cd.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Recette Macarons aux noisettes

Recette Macarons aux noisettes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • macarons

Ces délicieux biscuits sont simples à préparer et ont un goût fantastique. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur l'huile d'amande, utilisez plutôt de l'extrait de vanille.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 40

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 2 gouttes d'huile d'amande amère ou d'huile d'extrait d'amande au goût
  • 150g de noisettes moulues
  • 25g de farine nature

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme, incorporer progressivement le sucre et le sucre vanillé.
  3. Mélanger les noisettes, la farine et l'huile d'amande. Incorporer aux blancs d'œufs.
  4. Utilisez deux cuillères à café pour faire des monticules sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur le plateau.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Smoothies !

Smoothies Verts Chai Chia

Smoothie crémeux aux agrumes

Smoothie crémeux au beurre de cacahuète et aux bananes


Recette de macaron allemand aux noisettes

La recette allemande de macaron aux noisettes est une recette traditionnelle de biscuits de Noël. Les macarons aux noisettes sont appelés Haselnussmakronen en Allemagne.

Ingrédients pour la recette de macaron allemand aux noisettes :

  • 4 blancs d'œufs, XL
  • 200 g (7,05 oz) de sucre
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 200 g (7,05 oz) de noisettes, tranchées
  • 150 g (5,29 oz) de noisettes, moulues OU ALORS repas
  • noisettes entières, pour la garniture (optionnel)

Préparation:

Utilisez votre batteur électrique à main pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajouter lentement le sucre, l'extrait d'amande et la cannelle. Incorporez les noisettes tranchées et les noisettes moulues à l'aide de votre fouet ou d'un mixeur à pâtisserie. Remuez doucement pour que la pâte reste mousseuse. Utilisez deux cuillères à café pour placer de petits grumeaux du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Utilisez deux cuillères à café pour placer de petits grumeaux du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposer des noisettes entières sur chaque macaron.

Préchauffer le four à 140°C – 150°C (280°F – 300°F) et cuire les macarons aux noisettes pendant 22-25 minutes sur la grille un au-dessus de la grille du milieu. Retirez les macarons de la plaque à pâtisserie et laissez-les sécher et refroidir sur une grille de refroidissement.

Pour essayer les biscuits de Noël allemands traditionnels, cliquez ici, le gâteau aux abricots et aux noix cliquez ici et la recette du gâteau Linzer cliquez ici.


Macarons allemands aux noisettes

Récemment, mon tuteur allemand, Dagmar, a placé les « 10 meilleures recettes de biscuits de Noël allemands » sur sa page Facebook. Lebkuchen (pain d'épice) est dans le top 10 et l'un de mes favoris. Cependant, les macarons allemands aux noisettes figuraient également sur la liste. Comme cela m'a rappelé des souvenirs d'enfance de Noël en Allemagne, j'étais ravi de préparer quelques lots de ces délices moelleux et sucrés pour les vacances. Parce qu'ils ne sont faits qu'avec des blancs d'œufs, des noisettes moulues, de la cannelle et du sucre, ils sont naturellement légers, sans gluten et sans produits laitiers. Traditionnellement, les Allemands utilisent des gaufrettes rondes sur une plaque à biscuits où une cuillerée de pâte est placée dessus avant la cuisson. Mais cette recette avait un bon substitut en trempant le fond des biscuits cuits dans du chocolat fondu. Cela donne un macaron plus festif !

Préchauffer le four à 300 degrés F. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Par ferme, je veux dire que lorsque vous le coupez avec un couteau de table, vous voyez la coupe et le couteau ressort propre.

Incorporer le sucre en poudre à l'aide d'un tamis et en tapotant légèrement avec la main.

A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le sucre en poudre. Ajouter la farine de noisette et la cannelle. Pliez doucement.

Placer un morceau de papier parchemin sur une plaque à biscuits.

À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, déposer environ 2 cuillères à café de pâte arrondie sur la plaque de cuisson. Sur chaque biscuit, placez une petite noisette (ou ½ grosse noisette). Cuire 20-25 minutes. Vous voulez que les cookies ne dorent que le fond. Refroidissez complètement les biscuits.

Placer les pépites de chocolat dans un bol en verre. Micro-ondes pendant 20 secondes à la fois. En remuant entre les fontes. Cela prendra 3 à 4 itérations.

Le chocolat fondu est fini lorsqu'il est crémeux et a une belle brillance.

La façon la plus simple d'enrober le fond des biscuits de chocolat est de les retourner d'abord sur la plaque de cuisson tapissée. Arroser le fond avec le chocolat fondu. Laissez le chocolat refroidir complètement. Donne 1 à 2 douzaines de macarons selon la taille de votre boule de crème glacée.


Macarons aux noisettes

Les macarons sont une merveille de cuisson. Ils sont faits avec une courte liste d'ingrédients qui se transforment en bouchées sucrées et moelleuses de délices. Chaque fois que je les fais, je regrette de ne pas les faire assez souvent. Et c'est le cas avec ces Macarons Noisette. Je veux juste cuire lot après lot !

Bien qu'ils soient très bons tels quels, je ne peux pas résister à l'ajout de chocolat. Le chocolat et la noisette sont de grands amis, après tout. Faites simplement fondre du chocolat noir, étalez-le sur le fond des biscuits et laissez le chocolat refroidir et prendre. Vous pouvez aussi essayer de les tremper dans le chocolat, mais je trouve que ces biscuits sont si petits qu'étaler le chocolat sur chacun d'eux me convient mieux. C'est une étape simple, même si cela peut prendre un certain temps pour étaler du chocolat sur tous ces petits macarons.

Mon seul vrai mot d'avertissement pour les faire est le même pour faire des macarons ou des meringues. Bien qu'ils soient simples à faire, sachez qu'il faut plusieurs minutes de mélange pour fouetter ces blancs d'œufs. Et quand il est temps d'ajouter le sucre, allez-y doucement et ajoutez-le pendant une minute ou deux tout en continuant de fouetter. J'utilise généralement un batteur à main, mais un batteur sur socle vous libérera les mains pour que tout soit en ordre pendant que les blancs d'œufs se mélangent.

En fait, j'ai un autre conseil pour vous. Assurez-vous de ne pas trop cuire les macarons, sinon ils deviendront trop croustillants. Il peut être un peu difficile de dire quand ils ont terminé. Le dessus des macarons doit paraître sec. Si vous appuyez légèrement sur le haut d'un cookie, il ne devrait pas céder. Vous pouvez également utiliser avec précaution une petite spatule pour soulever un biscuit de la poêle. S'il se libère facilement et ne colle pas, alors vous savez que c'est fait.

Ces petits biscuits sont une excellente utilisation des blancs d'œufs restants, comme lorsque vous avez préparé ces barres de tarte aux noix de pécan moelleuses. Vous pouvez adapter la recette au besoin en fonction du nombre de blancs d'œufs que vous avez. Cela fait un très gros lot tel qu'il est écrit, mais la bonne nouvelle est qu'ils ramassent rapidement et cuisent également rapidement.

J'aime vraiment que cette recette fasse un gros lot. Cela les rend parfaits pour le partage! Bien sûr, leur petite taille permet de manger facilement les uns après les autres. C'est juste une autre raison de partager !


Résumé de la recette

  • 1 ¼ tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de noisettes finement moulues (avelines)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 3 blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à café de vanille
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • ¾ tasse de tartinade chocolat-noisette

Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin mis de côté. Dans un bol moyen, mélanger le sucre en poudre, les noisettes et la poudre de cacao mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, la vanille et le sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre cristallisé, environ 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que des pics mous se forment (les pointes se recourbent). Incorporer le mélange de noix.

Verser le mélange dans un grand sac de décoration muni d'un gros embout rond (environ 1/2 pouce).* Disposer des cercles de 1 1/2 pouce à 1 pouce d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées. Laisser reposer 30 minutes avant de cuire.

Préchauffer le four à 325 °F. Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Refroidir sur des plaques à biscuits sur des grilles. Décollez soigneusement les biscuits du papier sulfurisé.

Étaler la tartinade chocolat-noisette sur le fond de la moitié des biscuits. Garnir avec les biscuits restants, le dessous vers le bas.

Si vous ne possédez pas de sac de décoration, versez le mélange dans un grand sac en plastique refermable et coupez un trou de 1/2 pouce dans un coin du sac.


Macarons allemands aux noisettes (Nussmakronen)

Macarons moelleux et sucrés aux noisettes, ce sont des biscuits de Noël allemands typiques préparés avec seulement 4 ingrédients.

Ingrédients

  • 3 blancs d'œufs, gros
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1-⅔ tasse de noisettes moulues
  • 25 noisettes entières

Préparation

Préchauffer le four à 170ºC (340ºF). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter lentement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau brillant et ferme. Incorporer délicatement les noisettes moulues.

Verser le mélange dans une poche à douille avec une très grande douille. Si vous n'avez pas de très gros embout, laissez l'embout et n'utilisez que la poche à douille sans embout. Dresser environ 24 à 26 macarons sur les plaques à pâtisserie. Alternativement, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café pour faire de petits tas sur la plaque de cuisson. Ils ne seront pas si réguliers mais ils seront tout aussi bons.

Placez une noisette entière au centre de chaque biscuit et appuyez doucement dessus. Cuire les biscuits pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.

Laisser refroidir complètement, puis conserver hermétiquement dans des pots à biscuits ou des boîtes à biscuits.


Macarons aux noisettes et biscuits de Noël allemands

se consacre à la sensibilisation et à l'appréciation de la cuisine allemande et d'Europe centrale. Trouvez des centaines de recettes authentiques, des idées de repas contemporains et des guides sur les diverses cultures culinaires de la région. Parcourez plus de 1 100 produits alimentaires et boissons importés à vendre. Ce site Web est géré par German Foods North America, LLC, un importateur et détaillant indépendant basé à Washington, DC.

À propos de GermanFoods

Rester connecté!

Recevez les dernières recettes, actualités et offres spéciales dans notre newsletter mensuelle.

Inscription à la newsletter


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui attribuant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes des autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Comment faire des macarons au chocolat et aux noisettes :

Dans ma recette de base de macaron, j'ai partagé des instructions détaillées étape par étape avec une explication détaillée de la technique. Nous n'allons donc pas trop entrer dans la technique ici.

Si vous débutez dans la fabrication de macarons, veuillez d'abord regarder cette vidéo.

  1. TamiserIngrédients secs 3 fois. Jetez tous les gros morceaux de farine de noix, mais assurez-vous que ce n'est pas plus de 1 cuillère à soupe. Si vous vous retrouvez avec plus d'une cuillère à soupe de mélange de gros morceaux, ajoutez plus de farine de noisettes/amandes pour compenser. Cela ne se produit généralement pas avec de la farine de noix finement moulue, mais je le mentionne juste au cas où.
  2. Faire de la meringue française en fouettant les blancs d'œufs dans un bol propre et sans graisse (les bols en verre ou en acier inoxydable sont les meilleurs !). Ajouter la crème de tartre et le sel lorsque les blancs d'œufs sont mousseux. Ajoutez ensuite lentement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant le mélange en continu à la même vitesse jusqu'à ce qu'il atteigne des pics fermes. (Regardez ma vidéo Meringue 101 pour plus de conseils sur la façon de faire la meringue la plus stable, une base pour parfaire les macarons !)
  3. Ajouter les ingrédients secs dans la meringue. Et pliez doucement le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement incorporés. Continuez ensuite à plier la pâte jusqu'à ce qu'elle s'écoule lentement de la spatule en un ruban et que les bords se fondent dans la pâte dans les 10 secondes. Assurez-vous de vérifier souvent la consistance de la pâte pour éviter de trop la mélanger.
  4. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Je préfère la pointe de passepoil ronde 2A. Dresser des cercles d'environ 1,5 pouce sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. (Téléchargez mon modèle GRATUIT ici.) Maintenant, laissez les coques de macaron sécher sur le comptoir jusqu'à ce que la peau se forme sur le dessus. Lorsqu'il est légèrement touché, il ne doit pas coller à votre doigt.
  5. Cuire les coquilles au four préchauffé à 300 °F pendant environ 18 minutes, une plaque à la fois. Une fois cuites, refroidir complètement les coquilles puis les décoller du papier parchemin. Associez chaque macaron par taille et remplissez-les de Nutella.
  6. Laissez les macarons mûrir au moins 8 heures, et de préférence 24 heures avant de servir. Ce processus est appelé « maturation ». Il permet aux coques de macaron d'absorber l'humidité et la saveur de la garniture, de se ramollir et de devenir un biscuit complet.

Dépannage des problèmes de Macaron

Vous avez des macarons au chocolat et aux noisettes ? Aucun problème. Consultez mon guide de dépannage complet des macarons avec des visuels et des suggestions de corrections !


Voir la vidéo: Petits biscuits Siciliens qui fondent en bouche! 5 ingrédients. Sans farine. Amande et citron