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Soupe de tripes

Soupe de tripes


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mettre la carotte et le persil sur une grande râpe, couper l'oignon et le poivron en cubes.Mettre les légumes avec le ventre dans une casserole avec 4 l d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que le ventre soit tendre..faire pousser avec du jus de citron, assaisonner avec du sel.mélanger la crème avec les jaunes et la farine, éclaircir avec le jus de la soupe et verser le tout dans la casserole en ajoutant l'ail finement haché.

porter à ébullition et servir saupoudré de poivre et de piment fort.

grand appétit !


Recette originale de soupe de ventre

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1,2 kg de poitrine de boeuf précuite 1 os de boeuf 1 1/2 carottes 1 ravine 2 racines de persil 1 fil de céleri 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 feuilles de laurier 1/2 poivron rouge 1 piment fort 400 gr crème aigre 6 gros gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sel de mer 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de vinaigre.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de poitrine de bœuf, 1 saumure, 1-2 carottes, 1 racine de persil, un oignon, 3-4 œufs, 250-300 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du poivre , du sel, une gousse d'ail, des légumes verts.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 500 gr poitrine de boeuf 400 gr saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 3-4 oeufs 200 gr crème aigre sel

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de ventre aux jaunes et légumes

Soupes et bouillons, Soupes, Noel 1 kg de ventre, 1 gigot de veau, 2 carottes, 2 persil, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2-3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou ½ citron, poivre en grains, sel 1 cuillère à café de mer ail

Gâteau glacé au chocolat

500 gr de gâteau 200 gr de chocolat noir (la recette originale a du chocolat blanc) 250 gr de glaçage au chocolat 150 ml de crème sucrée 60 gr d'amandes effilées (la recette originale a des graines de pin)

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe de ventre au boeuf et crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, ventre commercial de Noël 2 kg (déjà lavé et nettoyé), une queue de vache ou des genoux de vache (demander une "clé" au boucher), un oignon, deux carottes, 4 œufs, 300 g de crème aigre, vinaigre , une gousse d'ail

Soupe de tripes

Poivrons, Poivrons, Oignons rouges 2 kg de viande de ventre propre 300 gr de crème sure 3 jaunes d'œufs 3 carottes 2 racines de panais 1 céleri 1 oignon rouge 1 poivron 1 beignet en option vinaigre ou jus pressé d'un sel de citron poivre fraîchement moulu un peu séché menthe.

Soupe de ventre au ragoût de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de boeuf - 1,2 kg de ragoût de boeuf - 500 g de carottes - 100 g d'oignon - 100 g de céleri rave - 100 g d'ail - 70 g de poivre en grains - 20-25 œufs - 3 jaunes de crème sure - 200 g de farine - 30 g de beignets rouges au vinaigre - 100 g de vinaigre et.

Soupe au poulet Radauti selon la recette originale

Poulet, soupes, soupes et bouillons 1 poulet entier (environ 1 kg de viande) 3 carottes 2 racines de persil 2 racines de panais 1 céleri 2 oignons 1 poivron sel poivre 4-5 jaunes d'œufs 500 g crème grasse 2 cuillères à soupe de farine 4-5 gousses d'ail vinaigre

Choc maison - la recette originale

Bonbons, Boissons 10-12 grosses fleurs de choc 400 g de sucre jus de 2 citrons 5,5 l d'eau

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes à la viande, Noël un bol de soupe d'os concentré, des carottes, du persil, un morceau de céleri-rave auraient disparu, mais je n'ai pas trouvé d'ail, crème sure, trois jaunes, raifort.

Faux ventre de soupe

Soupes et bouillons, Potages de légumes, Noël 0,5 kg de pleurotes frais 2 carottes 1 persil 2-3 oignons verts 1/2 chou frisé 1 tomate 1 poivron 5-6 gousses d'ail 1 jaune cru crème sure persil vert 1 brin de mélèze vert piment sare bors

Gâteaux sans pétrir

ingrédients de la pâte : 3 petits œufs 10 g de levure sèche 125 g de sucre 200 ml de lait 60 g de beurre 550 g de farine 1/2 cuillère à café de sel essence de citron zeste d'orange ingrédients de remplissage facultatifs : 200 g de noix moulue (je viens de la casser en petits morceaux) 3.

Tiramisu - la recette originale

Gâteaux à la crème, Gâteaux, Gâteaux Maison 6 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 100 g de sucre 450 g de mascarpone 2 sachets de biscuits 400 ml de café noir 2 cuillères à café de rhum cacao pour la décoration

Tranches de poitrine de boeuf à la sauce à l'ail

Tranches d'ail frites ou au four chapelure recette de tranches : 1 kg de poitrine de boeuf demi carotte, quelques tranches d'eau de javel, demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier de l'huile de chapelure pour la friture ou pour graisser le plateau si cuit.

Macarons, Recette Originale

Bonbons 175g de sucre en poudre 125g d'amandes en poudre 3 blancs d'œufs 75g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'essence de vanille pour la garniture : 150g de beurre 80g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de cacao

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes et pizza, Pâtes carbonara, Pâtes 3 jaunes d'œufs 40 g de parmesan 150 g de pancetta ou bacon 200 g de spaghetti 1 gousse d'ail huile d'olive sel poivre

Bretzels Peruzele

Produits de boulangerie et de pâtisserie, Préparations salées a. Levure grosse comme une noix (fraîche) ou 2 sachets, 2 œufs, 2 cuillères à café de sel, une tasse de yaourt (la recette originale était avec 3 cuillères à soupe de vinaigre), 3 cuillères à soupe de froid eau, b. 1 kg . farine (pour une pâte adaptée), 125 gr. margarine.

Muffins - la recette originale

Gâteaux maison, Muffins, Bonbons 2 œufs 125 ml d'huile 250 ml de lait 250 g de sucre 400 g de farine 1 sel en poudre 100 g de copeaux de chocolat ou de fruits secs

Spaghetti à la carbonara

Pâtes et pizza 300 g de spaghetti 1 œuf et un jaune entier 100 g de parmesan / grana padano / pecorino romano (râpé) 150-175 g de bacon fumé (& icircn la recette originale utilise de la pancetta mais je ne l'ai pas trouvé en magasin) poivre olive huile facultative : basilic

Polenta à la sauce tomate

Repas, Plats sans viande des tranches d'huile de polenta froide 1 cuillère à café de paprika (les doux étaient chauds) 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe de bouillon J'ai ajouté une tomate finement hachée (la recette originale était sans) sel poivre

Biscuits à la truffe

Chocolat 200 g de brisures de chocolat 90 g de beurre 100 g de sucre une pointe de couteau sel 2 œufs (dans la recette originale il y en a 3) une fiole de vanille 200 g de farine (un verre et demi) 25 g de cacao (soit 2 cuillères à soupe) 1/ 2 cuillères à café de poudre à pâte 3/4 tasse de sucre en poudre

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes carbonara, Pâtes et pizza, Pâtes à la viande 200 g de bacon 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de pâtes (spaghetti) sel poivre 1 jaune d'oeuf 150 g parmesan râpé

Paëlla (recette originale)

Plats, Plats de riz 300g de riz arborio 100g de crevettes nettoyées 200g de moules 50ml de vin blanc 2 poivrons (un vert et un rouge) 1 oignon finement haché 4lg de petits pois au safran (quelques filaments) 2lg d'huile d'olive

Ragoût d'agneau - la recette originale

Drob, Apéritifs, Agneau Organes d'agneau (foie, cœur, rognons, poumons) 400 g d'oignons verts et ail 300 g d'aneth et de persil vert 6 œufs sel poivre huile vinaigre

Crevettes Mangue Basilic, Une Recette Indienne Originale

Fruits de mer 450 g de crevettes nettoyées 1/4 cuillère à café de sel 1/4-1 / 2 cuillère à café de piment fort 1/4 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 mangue coupée en dés 1 bouquet d'oignons verts finement hachés 1/4 tasse de basilic haché

Masala Dosa (bâtonnets farcis aux pommes de terre)

Pomme de terre 175 g de farine blanche (pas pour la pâtisserie !) 100 g de farine de maïs 2 piments rouges hachés 2 œufs 2 cuillères à café de sucre 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 6 cuillères à soupe d'huile (tournesol) 1 cuillère à café de garam masala 50 g de beurre 4 grosses pommes de terre persil vert sel.

Tripes en sauce (Ventre en sauce)

Repas, Aliments à base de viande 1 kg. ventre de boeuf précuit et tranché, 7 lg. huile d'olive, 1 branche de céleri (sedano, céleri) coupée en cubes, 1 carotte en dés, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier 1/2 tasse de vin blanc sec, 300 grammes de tomates.

Velouté de lentilles - la recette originale

Velouté de légumes, Soupes de légumes, Soupes 300 g de lentilles 1 oignon 1 carotte 2 tomates sel poivre 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à soupe de paprika persil frais (facultatif) 3-4 cuillères à soupe d'huile

Salade du Nouvel An - "Avent"

Salades 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence en tranches, 200 gr de jambon ou de poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignons verts 200 gr de mayonnaise 1/2 poivron gras rouge pour décorer : 1/2.

Salade de thon et pommes de terre

Pomme de terre, Citron, Citron 1 kg de pommes de terre, 250 g de thon à l'huile (j'ai acheté du thon râpé dans la recette originale de la cuisine écrit pratiquement "morceaux de thon"), 1 citron, 50 g d'olives (farcies aux poivrons j'ai utilisé simple), 3 œufs, 1/2 oignon rouge, 2 cuillères à soupe de crème sure (ou.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats de viande, plats de légumes et recette de légumes que j'ai choisis dans le magazine de cuisine pour tout le monde et j'aime ça. en fait j'aime presque tout ce qui est chou vu :) ingrédients : -300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale c'est du blanc de dinde) -250 gr de choucroute -150 gr de riz -1 oignon -250 ml.

Tarte aux pommes de terre et potiron aux oignons verts

Aliments avec légumes 2 grosses pommes de terre 1 grosse courgette ou 2 courgettes 150 gr de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de farine râpée 2 fils d'oignons verts 1/2 poireau (facultatif, la recette originale n'en a pas) 1/2 lien d'aneth sel poivre au goût piment ( en option, je n'ai pas mis d'huile

Le pâté chinois

Repas, La purée de pommes de terre dans la recette originale utilise de l'agneau, je l'ai préparé avec du bœuf haché. . 700 gr de bœuf haché 2 carottes 2 oignons 7-8 pommes de terre adaptées 50 ml d'huile 1/2 piment 1.

Zacusca de poisson (recette originale tirée du monastère de Varatec)

4 kg de poisson (vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson entier ou de filets) 4 kg d'oignons nettoyés et tranchés 1 kg de carotte 1 l d'huile 1 kg de poivron ou de beignets au four 3-4 cuillères à soupe de bouillon ou de concentré de tomate sel, au goût 4 - 5 cuillères à soupe de sucre

Salade de l'Avent

Salades, Salades froides 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence tranché) 200 gr de jambon ou poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignon vert 200 gr de mayonnaise 1/2 cloche rouge poivrons pour décorer : 1/2.

Snickers - recette originale

Bonbons, Gâteaux Feuilles : 5 jaunes 450 grammes de farine 150 grammes de sucre 1/2 sachet de margarine ou 200 grammes de saindoux 1 levure chimique 3-4 cuillères à soupe de crème sure 5 blancs d'œufs 300 grammes de crème de noix : 4 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 1 petit sachet de cacao 1/ 2 sachets de margarine au chocolat.

Boeuf Stroganoff - la recette originale

Bœuf, Plats de viande, Steaks 450 g de bœuf 1 cuillère à soupe de farine 60 ml de brandy 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 300 ml de soupe de bœuf 1 oignon 200 g de champignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 220 g de crème aigre 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 .

Goulasch de boeuf - la recette hongroise originale

Plats cuisinés, Plats de pommes de terre, Plats de viande 750 g de bœuf 40 g d'huile 2 oignons rouges 4-5 pommes de terre 3 carottes 1/2 céleri 2 tomates 1 poivron rouge 4 gousses d'ail persil sel poivre paprika pour boulettes : 2 œufs 2 cuillères à soupe d'eau 150 g farine de sel

Tagliatelles (faites maison) sauce bolognaise

Pâtes et pizza pour tagliatelles : * 200 grammes de farine * 2 œufs * sel pour la sauce : * porc haché (la recette originale utilise également du bœuf) * 2 oignons * 2 carottes * 1 tomates en conserve * 4 cuillères à café de bouillon * 4 baies d'ail * 1 tasse de vin (environ 200.

Snacks de poitrine de bœuf frits ou cuits au four

Pain croustillant 1 kg de poitrine de bœuf demi carotte, quelques rondelles d'eau de javel, un demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier chapelure huile pour frire ou graisser une plaque si cuite au four 4 œufs sel, poivre, thym les escargots peuvent être frits huile ou se.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats, Plats de chou - 300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale il y a du blanc de dinde) - 250 gr de choucroute - 150 gr de riz - 1 oignon - 250 ml de soupe de poulet - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de thym - 150 ml de bouillon - d'huile d'olive - sel poivre

Poulet cacciatore (chasse) - la recette originale

Poulet, Ragoût, Plats de viande 1 kg de poulet (cuisses et poitrine) 500 ml de bouillon (soupe de poulet) 2 oignons 1 carotte 2 poivrons (différentes couleurs) 250 g de champignons 1/2 verre de vin blanc 3 -4 gousses d'ail 1 boîte de tomate pulpe 1 poignée d'olives kalamata (ou herbes vertes).

Paniers de lentilles au guacamole

Apéritifs, Apéritifs aux légumes ingrédients pour les paniers : 1 boîte de lentilles bonduelle 1 jaune d'oeuf 50 gr de parmesan râpé 30 gr de chapelure guacamole ingrédients 3 avocats au four 1/2 oignon vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jus de 1/2 citron en recette originale 1 petit poivre.

Tarte aux abricots et meringue

Bonbons, Gâteaux de pâte : 2 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'huile, 1 sachet de levure chimique, environ 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure de garniture : 750 g d'abricots, 250 g de myrtilles (dans la recette originale, il y avait 750 g de cerises, vous pouvez remplacez par ce que vous voulez ou ne mettez que des abricots), 2 jaunes, 1.

Soupe d'ortie

Soupes et bouillons, Les soupes sont utilisées dans les mêmes quantités que dans la soupe verte. 2 l d'eau, 1 l de bortsch, une assiette creuse pleine de légumes verts, 3 cuillères à soupe de riz, 1 morceau de sucre, du sel, un jaune, deux cuillères à soupe de crème sure.

Soupe de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes 500g de boeuf, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 oignons, une botte de mélèze, eau, sel, 150 g de nouilles 1 oeuf, 100 g de crème sure

Soupe au boeuf - la recette avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper

Soupes, Soupe de boeuf, Soupes et bouillons 1 kg de saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 1 céleri 1 panais 1 racine de persil 200 g de haricots verts cosses 1 poivron rouge 2 pommes de terre 2-3 tomates / une boîte sel rouge poivre mélèze vert bortsch (facultatif)


Soupe de ventre selon l'ancienne recette, issue du cahier de recettes de boyards. Ça vaut le coup d'essayer!

Environ 4-4,5 litres de soupe [Pour une portion de soupe de ventre, il doit y avoir 100 g d'un mélange de tendons de ventre et d'os bouillis et 300-350 ml de jus (proportion parfaite)] :

2 kg de ventre frais et nettoyé

1,5 à 2 kg d'os de bœuf à la moelle (demander au boucher de les couper en plus petits morceaux, pour qu'ils rentrent bien dans la marmite)

2 carottes 1 oignon 1 racine de persil, panais

un morceau de céleri-rave d'environ 100 g

1 cuillère à soupe de farine râpée (20 g)

Gardez le ventre dans de l'eau tiède avec du vinaigre ou du jus de citron et du bicarbonate de soude pendant au moins 2 heures avant de commencer à cuisiner, afin qu'il sorte de l'odeur spécifique et blanchisse. Nous parlons du ventre déjà nettoyé.

Les os sont bien lavés et je vous conseille de faire très attention, de ne pas avoir de poils, il se passe quelque chose comme ça. Mettez les os dans une grande casserole (les os doivent être au fond, si c'est le ventre il est possible de tenir à ébullition) et le ventre, remplissez-le d'assez d'eau pour couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Quand ça bout, laissez encore 10 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien les os et remettez-les à bouillir. Le ventre est lavé et vérifié s'il est bien nettoyé.Souvent - le plus souvent, il est seulement lavé, pas nettoyé de la peau.

Ébouillanté de cette façon, il est très facile à nettoyer. On peut voir sur le côté lisse qu'il a une peau, qui est tirée et nettoyée, tout comme lorsque vous brûlez au soleil et que la peau se décolle. C'est un grand secret, que malheureusement de nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas et laisse l'estomac impur. Lorsqu'elle est bouillie, cette peau est inesthétique, brune et très sale.

Mettez le ventre sur les os, ajoutez le sel et le piment, les grains de poivre, l'oignon et les racines nettoyées et laissez bouillir pendant quelques heures. De temps en temps, il est complété par de l'eau chaude, pas froide, car elle fortifie la viande, de sorte que le liquide recouvre le ventre et les os.

Lorsque le ventre est bien cuit, vérifiez les os, ramollissez les tendons, filtrez le jus dans une autre casserole, mettez les légumes de côté (vous pouvez passer et rajouter à la soupe ou mettre des chiots), et laisser le ventre et les os refroidi.

Les jaunes (les blancs d'œufs ne sont pas utilisés dans la soupe de ventre, car ils donnent cet aspect de coupe) sont battus avec 1 cuillère à café de sel et mis de côté pendant au moins 20 minutes, pour intensifier leur couleur.

Mettez le jus sur le feu et ajoutez du vinaigre au goût, mais pas trop, il vaut mieux mettre chacun dans une assiette.

Ajouter la crème sure et la farine aux jaunes, bien mélanger puis ajouter un peu du jus bouillant. Je prends le jus avec ma main gauche avec un polish ou une bouilloire et avec ma main droite je le mélange bien avec la cible, je verse le jus bouillant jusqu'à ce que les jaunes avec le jus du bol soient aussi chauds que la soupe.

Il faut être très patient, verser un peu et remuer constamment, sinon la soupe est coupée. Versez le tout dans la marmite et continuez à mélanger jusqu'à ébullition.

Associez le goût au sel, laissez bouillir quelques minutes de plus et le tour est joué. Le ventre est coupé en lanières adaptées à la cuillère, d'environ 2 à 3 cm de long maximum, les tendons des os sont rassemblés et ils sont également coupés en petits morceaux et ajoutés à la soupe.

Mettez une carotte sur une petite râpe et mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Ce sera le "visage" de notre soupe, égoutter dans la marmite et laisser bouillir un moment, pour égaliser.

Servir chaud, avec un plat à côté duquel chacun peut assaisonner sa soupe à son goût avec : mujdei, vinaigre, crème aigre. Ils peuvent également être utilisés pour apprivoiser les yaourts gras, le lait fouetté, le sana, le kéfir, mais doubler la quantité de crème sure. C'est la vraie soupe de ventre, au jus épais, pas d'eau claire, non coupée et avec un goût dont vous me parlerez.

Et pour être sûr de bien comprendre (le prof en moi dit le mot), récapitulons les secrets d'une soupe réussie :
ventre frais (et non précuit.) os à la moelle de boeuf (sortez la moelle et faites des sandwichs absolument bestiaux)

seuls les jaunes sont laissés sur le ventre pendant au moins 2 heures dans de l'eau vinaigrée pour être blancs
le ventre et les os sont ébouillantés, la première eau est jetée

le ventre est nettoyé de la peau

ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes pour lier

du vinaigre est ajouté au jus de soupe puis le jus bouillant est versé, petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la composition de jaune avec la crème soit bouillie.

verser sur la soupe et mélanger en continu, jusqu'à ébullition, faire un "visage" avec les carottes, pour que la soupe soit tachetée de rousseur.

Secret de chef : Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette aux jaunes avec de la crème sure pour lier la soupe. Cette farine (20 g-1 cuillère à soupe râpée) représente moins de 0,5% de la soupe, elle ne remplace donc pas la crème sure ou l'œuf.

Mais.
En utilisant de la farine, la soupe n'aura pas cet aspect "coupé" disgracieux. Ma soupe ressemble à de la soie, elle ressemble à une crème extrêmement fine. Et fait uniquement avec des jaunes, pas avec des blancs d'œufs… Je ne peux pas expliquer quel goût et quelle texture cette soupe peut avoir.

Je vous mets au défi d'essayer la soupe comme je l'ai dit…

La différence entre une soupe de ventre faite comme j'ai donné la recette et une autre soupe, c'est que la différence entre le vrai gâteau moldave, fait avec 20-30 jaunes pour 1 kilogramme de farine et un pain légèrement sucré fait avec 2 œufs entiers pour 1 kg de farine.

Je ne vous en dis pas plus. Essayez la recette.

ASTUCE : 2-3 beignets au vinaigre peuvent être ajoutés à la fin, coupés en fines lanières, de la taille des lanières de ventre, pour une augmentation de la couleur et du goût. ATTENTION : N'ajoutez pas de légumes verts à cette soupe. C'est comme une crème avec des jaunes et de la crème sure!

Un grand secret de la soupe de ventre est que le jus est savoureux, la soupe est riche, pas l'eau claire.

C'est pourquoi la moelle osseuse et les légumes bouillis sont utilisés pour rendre le jus savoureux.

Si vous utilisez un ventre précuit, sans moelle osseuse et sans légumes, il n'y aura pas de Dieu.

Maintenant que je vous ai raconté tous les vieux secrets authentiques de la soupe au ventre de boyard, que je connais de mes tantes et d'anciens cuisiniers, je vous mets au défi de cuisiner une vraie et bonne soupe de ventre et de me montrer des photos.


Recette originale de soupe de ventre

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1,2 kg de poitrine de boeuf précuite 1 os de boeuf 1 1/2 carottes 1 ravine 2 racines de persil 1 fil de céleri 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 feuilles de laurier 1/2 poivron rouge 1 piment fort 400 gr crème aigre 6 gros gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sel de mer 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de vinaigre.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de poitrine de bœuf, 1 saumure, 1-2 carottes, 1 racine de persil, un oignon, 3-4 œufs, 250-300 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du poivre , du sel, une gousse d'ail, des légumes verts.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 500 gr poitrine de boeuf 400 gr saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 3-4 oeufs 200 gr crème aigre sel

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de ventre aux jaunes et légumes

Soupes et bouillons, Soupes, Noel 1 kg de ventre, 1 gigot de veau, 2 carottes, 2 persil, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2-3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou ½ citron, poivre en grains, sel 1 cuillère à café de mer ail

Gâteau glacé au chocolat

500 gr de gâteau 200 gr de chocolat noir (la recette originale a du chocolat blanc) 250 gr de glaçage au chocolat 150 ml de crème sucrée 60 gr d'amandes effilées (la recette originale a des graines de pin)

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe de ventre au boeuf et crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, ventre commercial de Noël 2 kg (déjà lavé et nettoyé), une queue de vache ou des genoux de vache (demander une "clé" au boucher), un oignon, deux carottes, 4 œufs, 300 g de crème aigre, vinaigre , une gousse d'ail

Soupe de tripes

Poivrons, Poivrons, Oignons rouges 2 kg de viande de ventre propre 300 gr de crème sure 3 jaunes d'œufs 3 carottes 2 racines de panais 1 céleri 1 oignon rouge 1 poivron 1 beignet en option vinaigre ou jus pressé d'un sel de citron poivre fraîchement moulu un peu séché menthe.

Soupe de ventre au ragoût de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de boeuf - 1,2 kg de ragoût de boeuf - 500 g de carottes - 100 g d'oignon - 100 g de céleri rave - 100 g d'ail - 70 g de poivre en grains - 20-25 œufs - 3 jaunes de crème sure - 200 g de farine - 30 g de beignets rouges au vinaigre - 100 g de vinaigre et.

Soupe au poulet Radauti selon la recette originale

Poulet, soupes, soupes et bouillons 1 poulet entier (environ 1 kg de viande) 3 carottes 2 racines de persil 2 racines de panais 1 céleri 2 oignons 1 poivron sel poivre 4-5 jaunes d'œufs 500 g crème grasse 2 cuillères à soupe de farine 4-5 gousses d'ail vinaigre

Choc maison - la recette originale

Bonbons, Boissons 10-12 grosses fleurs de choc 400 g de sucre jus de 2 citrons 5,5 l d'eau

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes à la viande, Noël un bol de soupe d'os concentré, des carottes, du persil, un morceau de céleri-rave auraient disparu, mais je n'ai pas trouvé d'ail, crème sure, trois jaunes, raifort.

Faux ventre de soupe

Soupes et bouillons, Potages de légumes, Noël 0,5 kg de pleurotes frais 2 carottes 1 persil 2-3 oignons verts 1/2 chou frisé 1 tomate 1 poivron 5-6 gousses d'ail 1 jaune cru crème sure persil vert 1 brin de mélèze vert piment sare bors

Gâteaux sans pétrir

ingrédients de la pâte : 3 petits œufs 10 g de levure sèche 125 g de sucre 200 ml de lait 60 g de beurre 550 g de farine 1/2 cuillère à café de sel essence de citron zeste d'orange ingrédients de remplissage facultatifs : 200 g de noix moulue (je viens de la casser en petits morceaux) 3.

Tiramisu - la recette originale

Gâteaux à la crème, Gâteaux, Gâteaux Maison 6 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 100 g de sucre 450 g de mascarpone 2 sachets de biscuits 400 ml de café noir 2 cuillères à café de rhum cacao pour la décoration

Tranches de poitrine de boeuf à la sauce à l'ail

Tranches d'ail frites ou au four chapelure recette de tranches : 1 kg de poitrine de boeuf demi carotte, quelques tranches d'eau de javel, demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier de l'huile de chapelure pour la friture ou pour graisser le plateau si cuit.

Macarons, Recette Originale

Bonbons 175g de sucre en poudre 125g d'amandes en poudre 3 blancs d'œufs 75g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'essence de vanille pour la garniture : 150g de beurre 80g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de cacao

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes et pizza, Pâtes carbonara, Pâtes 3 jaunes d'œufs 40 g de parmesan 150 g de pancetta ou bacon 200 g de spaghetti 1 gousse d'ail huile d'olive sel poivre

Bretzels Peruzele

Produits de boulangerie et de pâtisserie, Préparations salées a. Levure grosse comme une noix (fraîche) ou 2 sachets, 2 œufs, 2 cuillères à café de sel, une tasse de yaourt (la recette originale était avec 3 cuillères à soupe de vinaigre), 3 cuillères à soupe de froid eau, b. 1 kg . farine (pour une pâte adaptée), 125 gr. margarine.

Muffins - la recette originale

Gâteaux maison, Muffins, Bonbons 2 œufs 125 ml d'huile 250 ml de lait 250 g de sucre 400 g de farine 1 sel en poudre 100 g de copeaux de chocolat ou de fruits secs

Spaghetti à la carbonara

Pâtes et pizza 300 g de spaghetti 1 œuf et un jaune entier 100 g de parmesan / grana padano / pecorino romano (râpé) 150-175 g de bacon fumé (& icircn la recette originale utilise de la pancetta mais je ne l'ai pas trouvé en magasin) poivre olive huile facultative : basilic

Polenta à la sauce tomate

Repas, Plats sans viande des tranches d'huile de polenta froide 1 cuillère à café de paprika (les doux étaient chauds) 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe de bouillon J'ai ajouté une tomate finement hachée (la recette originale était sans) sel poivre

Biscuits à la truffe

Chocolat 200 g de brisures de chocolat 90 g de beurre 100 g de sucre une pointe de couteau sel 2 œufs (dans la recette originale il y en a 3) une fiole de vanille 200 g de farine (un verre et demi) 25 g de cacao (soit 2 cuillères à soupe) 1/ 2 cuillères à café de poudre à pâte 3/4 tasse de sucre en poudre

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes carbonara, Pâtes et pizza, Pâtes à la viande 200 g de bacon 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de pâtes (spaghetti) sel poivre 1 jaune d'oeuf 150 g parmesan râpé

Paëlla (recette originale)

Plats, Plats de riz 300g de riz arborio 100g de crevettes nettoyées 200g de moules 50ml de vin blanc 2 poivrons (un vert et un rouge) 1 oignon finement haché 4lg de petits pois au safran (quelques filaments) 2lg d'huile d'olive

Ragoût d'agneau - la recette originale

Drob, Apéritifs, Agneau Organes d'agneau (foie, cœur, rognons, poumons) 400 g d'oignons verts et ail 300 g d'aneth et de persil vert 6 œufs sel poivre huile vinaigre

Crevettes Mangue Basilic, Une Recette Indienne Originale

Fruits de mer 450 g de crevettes nettoyées 1/4 cuillère à café de sel 1/4-1 / 2 cuillère à café de piment fort 1/4 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 mangue coupée en dés 1 bouquet d'oignons verts finement hachés 1/4 tasse de basilic haché

Masala Dosa (bâtonnets farcis aux pommes de terre)

Pomme de terre 175 g de farine blanche (pas pour la pâtisserie !) 100 g de farine de maïs 2 piments rouges hachés 2 œufs 2 cuillères à café de sucre 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 6 cuillères à soupe d'huile (tournesol) 1 cuillère à café de garam masala 50 g de beurre 4 grosses pommes de terre persil vert sel.

Tripes en sauce (Ventre en sauce)

Repas, Aliments à base de viande 1 kg. ventre de boeuf précuit et tranché, 7 lg. huile d'olive, 1 branche de céleri (sedano, céleri) coupée en cubes, 1 carotte en dés, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier 1/2 tasse de vin blanc sec, 300 grammes de tomates.

Velouté de lentilles - la recette originale

Velouté de légumes, Soupes de légumes, Soupes 300 g de lentilles 1 oignon 1 carotte 2 tomates sel poivre 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à soupe de paprika persil frais (facultatif) 3-4 cuillères à soupe d'huile

Salade du Nouvel An - "Avent"

Salades 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence en tranches, 200 gr de jambon ou de poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignons verts 200 gr de mayonnaise 1/2 poivron gras rouge pour décorer : 1/2.

Salade de thon et pommes de terre

Pomme de terre, Citron, Citron 1 kg de pommes de terre, 250 g de thon à l'huile (j'ai acheté du thon râpé dans la recette originale de la cuisine écrit pratiquement "morceaux de thon"), 1 citron, 50 g d'olives (farcies aux poivrons j'ai utilisé simple), 3 œufs, 1/2 oignon rouge, 2 cuillères à soupe de crème sure (ou.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats de viande, plats de légumes et recette de légumes que j'ai choisis dans le magazine de cuisine pour tout le monde et j'aime ça. en fait j'aime presque tout ce qui est chou vu :) ingrédients : -300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale c'est du blanc de dinde) -250 gr de choucroute -150 gr de riz -1 oignon -250 ml.

Tarte aux pommes de terre et potiron aux oignons verts

Aliments avec légumes 2 grosses pommes de terre 1 grosse courgette ou 2 courgettes 150 gr de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de farine râpée 2 fils d'oignons verts 1/2 poireau (facultatif, la recette originale n'en a pas) 1/2 lien d'aneth sel poivre au goût piment ( en option, je n'ai pas mis d'huile

Le pâté chinois

Repas, La purée de pommes de terre dans la recette originale utilise de l'agneau, je l'ai préparé avec du bœuf haché. . 700 gr de bœuf haché 2 carottes 2 oignons 7-8 pommes de terre adaptées 50 ml d'huile 1/2 piment 1.

Zacusca de poisson (recette originale tirée du monastère de Varatec)

4 kg de poisson (vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson entier ou de filets) 4 kg d'oignons nettoyés et tranchés 1 kg de carotte 1 l d'huile 1 kg de poivron ou de beignets au four 3-4 cuillères à soupe de bouillon ou de concentré de tomate sel, au goût 4 - 5 cuillères à soupe de sucre

Salade de l'Avent

Salades, Salades froides 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence tranché) 200 gr de jambon ou poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignon vert 200 gr de mayonnaise 1/2 cloche rouge poivrons pour décorer : 1/2.

Snickers - recette originale

Bonbons, Gâteaux Feuilles : 5 jaunes 450 grammes de farine 150 grammes de sucre 1/2 sachet de margarine ou 200 grammes de saindoux 1 levure chimique 3-4 cuillères à soupe de crème sure 5 blancs d'œufs 300 grammes de crème de noix : 4 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 1 petit sachet de cacao 1/ 2 sachets de margarine au chocolat.

Boeuf Stroganoff - la recette originale

Bœuf, Plats de viande, Steaks 450 g de bœuf 1 cuillère à soupe de farine 60 ml de brandy 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 300 ml de soupe de bœuf 1 oignon 200 g de champignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 220 g de crème aigre 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 .

Goulasch de boeuf - la recette hongroise originale

Plats cuisinés, Plats de pommes de terre, Plats de viande 750 g de bœuf 40 g d'huile 2 oignons rouges 4-5 pommes de terre 3 carottes 1/2 céleri 2 tomates 1 poivron rouge 4 gousses d'ail persil sel poivre paprika pour boulettes : 2 œufs 2 cuillères à soupe d'eau 150 g farine de sel

Tagliatelles (faites maison) sauce bolognaise

Pâtes et pizza pour tagliatelles : * 200 grammes de farine * 2 œufs * sel pour la sauce : * porc haché (la recette originale utilise également du bœuf) * 2 oignons * 2 carottes * 1 tomates en conserve * 4 cuillères à café de bouillon * 4 baies d'ail * 1 tasse de vin (environ 200.

Snacks de poitrine de bœuf frits ou cuits au four

Pain croustillant 1 kg de poitrine de bœuf demi carotte, quelques rondelles d'eau de javel, un demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier chapelure huile pour frire ou graisser une plaque si cuite au four 4 œufs sel, poivre, thym les escargots peuvent être frits huile ou se.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats, Plats de chou - 300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale il y a du blanc de dinde) - 250 gr de choucroute - 150 gr de riz - 1 oignon - 250 ml de soupe de poulet - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de thym - 150 ml de bouillon - d'huile d'olive - sel poivre

Poulet cacciatore (chasse) - la recette originale

Poulet, Ragoût, Plats de viande 1 kg de poulet (cuisses et poitrine) 500 ml de bouillon (soupe de poulet) 2 oignons 1 carotte 2 poivrons (différentes couleurs) 250 g de champignons 1/2 verre de vin blanc 3 -4 gousses d'ail 1 boîte de tomate pulpe 1 poignée d'olives kalamata (ou herbes vertes).

Paniers de lentilles au guacamole

Apéritifs, Apéritifs aux légumes ingrédients pour les paniers : 1 boîte de lentilles bonduelle 1 jaune d'oeuf 50 gr de parmesan râpé 30 gr de chapelure guacamole ingrédients 3 avocats au four 1/2 oignon vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jus de 1/2 citron en recette originale 1 petit poivre.

Tarte aux abricots et meringue

Bonbons, Gâteaux de pâte : 2 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'huile, 1 sachet de levure chimique, environ 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure de garniture : 750 g d'abricots, 250 g de myrtilles (dans la recette originale, il y avait 750 g de cerises, vous pouvez remplacez par ce que vous voulez ou ne mettez que des abricots), 2 jaunes, 1.

Soupe d'ortie

Soupes et bouillons, Les soupes sont utilisées dans les mêmes quantités que dans la soupe verte. 2 l d'eau, 1 l de bortsch, une assiette creuse pleine de légumes verts, 3 cuillères à soupe de riz, 1 morceau de sucre, du sel, un jaune, deux cuillères à soupe de crème sure.

Soupe de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes 500g de boeuf, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 oignons, une botte de mélèze, eau, sel, 150 g de nouilles 1 oeuf, 100 g de crème sure

Soupe au boeuf - la recette avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper

Soupes, Soupe de boeuf, Soupes et bouillons 1 kg de saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 1 céleri 1 panais 1 racine de persil 200 g de haricots verts cosses 1 poivron rouge 2 pommes de terre 2-3 tomates / une boîte sel rouge poivre mélèze vert bortsch (facultatif)


Soupe de ventre selon l'ancienne recette, issue du cahier de recettes de boyards. Ça vaut le coup d'essayer!

Environ 4-4,5 litres de soupe [Pour une portion de soupe de ventre, il doit y avoir 100 g d'un mélange de tendons de ventre et d'os bouillis et 300-350 ml de jus (proportion parfaite)] :

2 kg de ventre frais et nettoyé

1,5 à 2 kg d'os de bœuf à la moelle (demander au boucher de les couper en plus petits morceaux, pour qu'ils rentrent bien dans la marmite)

2 carottes 1 oignon 1 racine de persil, panais

un morceau de céleri-rave d'environ 100 g

1 cuillère à soupe de farine râpée (20 g)

Gardez le ventre dans de l'eau tiède avec du vinaigre ou du jus de citron et du bicarbonate de soude pendant au moins 2 heures avant de commencer à cuisiner, afin qu'il sorte de l'odeur spécifique et blanchisse. Nous parlons du ventre déjà nettoyé.

Les os sont bien lavés et je vous conseille de faire très attention, de ne pas avoir de poils, il se passe quelque chose comme ça. Mettez les os dans une grande casserole (les os doivent être au fond, si c'est le ventre il est possible de tenir à ébullition) et le ventre, remplissez-le d'assez d'eau pour couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Quand ça bout, laissez encore 10 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien les os et remettez-les à bouillir. Le ventre est lavé et vérifié s'il est bien nettoyé.Souvent - le plus souvent, il est seulement lavé, pas nettoyé de la peau.

Ébouillanté de cette façon, il est très facile à nettoyer. On peut voir sur le côté lisse qu'il a une peau, qui est tirée et nettoyée, tout comme lorsque vous brûlez au soleil et que la peau se décolle. C'est un grand secret, que malheureusement de nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas et laisse l'estomac impur. Lorsqu'elle est bouillie, cette peau est inesthétique, brune et très sale.

Mettez le ventre sur les os, ajoutez le sel et le piment, les grains de poivre, l'oignon et les racines nettoyées et laissez bouillir pendant quelques heures. De temps en temps, il est complété par de l'eau chaude, pas froide, car elle fortifie la viande, de sorte que le liquide recouvre le ventre et les os.

Lorsque le ventre est bien cuit, vérifiez les os, ramollissez les tendons, filtrez le jus dans une autre casserole, mettez les légumes de côté (vous pouvez passer et rajouter à la soupe ou mettre des chiots), et laisser le ventre et les os refroidi.

Les jaunes (les blancs d'œufs ne sont pas utilisés dans la soupe de ventre, car ils donnent cet aspect de coupe) sont battus avec 1 cuillère à café de sel et mis de côté pendant au moins 20 minutes, pour intensifier leur couleur.

Mettez le jus sur le feu et ajoutez du vinaigre au goût, mais pas trop, il vaut mieux mettre chacun dans une assiette.

Ajouter la crème sure et la farine aux jaunes, bien mélanger puis ajouter un peu du jus bouillant. Je prends le jus avec ma main gauche avec un polish ou une bouilloire et avec ma main droite je le mélange bien avec la cible, je verse le jus bouillant jusqu'à ce que les jaunes avec le jus du bol soient aussi chauds que la soupe.

Il faut être très patient, verser un peu et remuer constamment, sinon la soupe est coupée. Versez le tout dans la marmite et continuez à mélanger jusqu'à ébullition.

Associez le goût au sel, laissez bouillir quelques minutes de plus et le tour est joué. Le ventre est coupé en lanières adaptées à la cuillère, d'environ 2 à 3 cm de long maximum, les tendons des os sont rassemblés et ils sont également coupés en petits morceaux et ajoutés à la soupe.

Mettez une carotte sur une petite râpe et mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Ce sera le "visage" de notre soupe, égoutter dans la marmite et laisser bouillir un moment, pour égaliser.

Servir chaud, avec un plat à côté duquel chacun peut assaisonner sa soupe à son goût avec : mujdei, vinaigre, crème aigre. Ils peuvent également être utilisés pour apprivoiser les yaourts gras, le lait fouetté, le sana, le kéfir, mais doubler la quantité de crème sure. C'est la vraie soupe de ventre, au jus épais, pas d'eau claire, non coupée et avec un goût dont vous me parlerez.

Et pour être sûr de bien comprendre (le prof en moi dit le mot), récapitulons les secrets d'une soupe réussie :
ventre frais (et non précuit.) os à la moelle de boeuf (sortez la moelle et faites des sandwichs absolument bestiaux)

seuls les jaunes sont laissés sur le ventre pendant au moins 2 heures dans de l'eau vinaigrée pour être blancs
le ventre et les os sont ébouillantés, la première eau est jetée

le ventre est nettoyé de la peau

ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes pour lier

du vinaigre est ajouté au jus de soupe puis le jus bouillant est versé, petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la composition de jaune avec la crème soit bouillie.

verser sur la soupe et mélanger en continu, jusqu'à ébullition, faire un "visage" avec les carottes, pour que la soupe soit tachetée de rousseur.

Secret de chef : Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette aux jaunes avec de la crème sure pour lier la soupe. Cette farine (20 g-1 cuillère à soupe râpée) représente moins de 0,5% de la soupe, elle ne remplace donc pas la crème sure ou l'œuf.

Mais.
En utilisant de la farine, la soupe n'aura pas cet aspect "coupé" disgracieux. Ma soupe ressemble à de la soie, elle ressemble à une crème extrêmement fine. Et fait uniquement avec des jaunes, pas avec des blancs d'œufs… Je ne peux pas expliquer quel goût et quelle texture cette soupe peut avoir.

Je vous mets au défi d'essayer la soupe comme je l'ai dit…

La différence entre une soupe de ventre faite comme j'ai donné la recette et une autre soupe, c'est que la différence entre le vrai gâteau moldave, fait avec 20-30 jaunes pour 1 kilogramme de farine et un pain légèrement sucré fait avec 2 œufs entiers pour 1 kg de farine.

Je ne vous en dis pas plus. Essayez la recette.

ASTUCE : 2-3 beignets au vinaigre peuvent être ajoutés à la fin, coupés en fines lanières, de la taille des lanières de ventre, pour une augmentation de la couleur et du goût. ATTENTION : N'ajoutez pas de légumes verts à cette soupe. C'est comme une crème avec des jaunes et de la crème sure!

Un grand secret de la soupe de ventre est que le jus est savoureux, la soupe est riche, pas l'eau claire.

C'est pourquoi la moelle osseuse et les légumes bouillis sont utilisés pour rendre le jus savoureux.

Si vous utilisez un ventre précuit, sans moelle osseuse et sans légumes, il n'y aura pas de Dieu.

Maintenant que je vous ai raconté tous les vieux secrets authentiques de la soupe au ventre de boyard, que je connais de mes tantes et d'anciens cuisiniers, je vous mets au défi de cuisiner une vraie et bonne soupe de ventre et de me montrer des photos.


Soupe de ventre selon l'ancienne recette, issue du cahier de recettes de boyards. Ça vaut le coup d'essayer!

Environ 4-4,5 litres de soupe [Pour une portion de soupe de ventre, il doit y avoir 100 g d'un mélange de tendons de ventre et d'os bouillis et 300-350 ml de jus (proportion parfaite)] :

2 kg de ventre frais et nettoyé

1,5 à 2 kg d'os de bœuf à la moelle (demander au boucher de les couper en plus petits morceaux, pour qu'ils rentrent bien dans la marmite)

2 carottes 1 oignon 1 racine de persil, panais

un morceau de céleri-rave d'environ 100 g

1 cuillère à soupe de farine râpée (20 g)

Gardez le ventre dans de l'eau tiède avec du vinaigre ou du jus de citron et du bicarbonate de soude pendant au moins 2 heures avant de commencer à cuisiner, afin qu'il sorte de l'odeur spécifique et blanchisse. Nous parlons du ventre déjà nettoyé.

Les os sont bien lavés et je vous conseille de faire très attention, de ne pas avoir de poils, il se passe quelque chose comme ça. Mettez les os dans une grande casserole (les os doivent être au fond, si c'est le ventre il est possible de tenir à ébullition) et le ventre, remplissez-le d'assez d'eau pour couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Quand ça bout, laissez encore 10 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien les os et remettez-les à bouillir. Le ventre est lavé et vérifié s'il est bien nettoyé.Souvent - le plus souvent, il est seulement lavé, pas nettoyé de la peau.

Ébouillanté de cette façon, il est très facile à nettoyer. On peut voir sur le côté lisse qu'il a une peau, qui est tirée et nettoyée, tout comme lorsque vous brûlez au soleil et que la peau se décolle. C'est un grand secret, que malheureusement de nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas et laisse l'estomac impur. Lorsqu'elle est bouillie, cette peau est inesthétique, brune et très sale.

Mettez le ventre sur les os, ajoutez le sel et le piment, les grains de poivre, l'oignon et les racines nettoyées et laissez bouillir pendant quelques heures. De temps en temps, il est complété par de l'eau chaude, pas froide, car elle fortifie la viande, de sorte que le liquide recouvre le ventre et les os.

Lorsque le ventre est bien cuit, vérifiez les os, ramollissez les tendons, filtrez le jus dans une autre casserole, mettez les légumes de côté (vous pouvez passer et rajouter à la soupe ou mettre des chiots), et laisser le ventre et les os refroidi.

Les jaunes (les blancs d'œufs ne sont pas utilisés dans la soupe de ventre, car ils donnent cet aspect de coupe) sont battus avec 1 cuillère à café de sel et mis de côté pendant au moins 20 minutes, pour intensifier leur couleur.

Mettez le jus sur le feu et ajoutez du vinaigre au goût, mais pas trop, il vaut mieux mettre chacun dans une assiette.

Ajouter la crème sure et la farine aux jaunes, bien mélanger puis ajouter un peu du jus bouillant. Je prends le jus avec ma main gauche avec un polish ou une bouilloire et avec ma main droite je le mélange bien avec la cible, je verse le jus bouillant jusqu'à ce que les jaunes avec le jus du bol soient aussi chauds que la soupe.

Il faut être très patient, verser un peu et remuer constamment, sinon la soupe est coupée. Versez le tout dans la marmite et continuez à mélanger jusqu'à ébullition.

Associez le goût au sel, laissez bouillir quelques minutes de plus et le tour est joué. Le ventre est coupé en lanières adaptées à la cuillère, d'environ 2 à 3 cm de long maximum, les tendons des os sont rassemblés et ils sont également coupés en petits morceaux et ajoutés à la soupe.

Mettez une carotte sur une petite râpe et mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Ce sera le "visage" de notre soupe, égoutter dans la marmite et laisser bouillir un moment, pour égaliser.

Servir chaud, avec un plat à côté duquel chacun peut assaisonner sa soupe à son goût avec : mujdei, vinaigre, crème aigre. Ils peuvent également être utilisés pour apprivoiser les yaourts gras, le lait fouetté, le sana, le kéfir, mais doubler la quantité de crème sure. C'est la vraie soupe de ventre, au jus épais, pas d'eau claire, non coupée et avec un goût dont vous me parlerez.

Et pour être sûr de bien comprendre (le prof en moi dit le mot), récapitulons les secrets d'une soupe réussie :
ventre frais (et non précuit.) os à la moelle de boeuf (sortez la moelle et faites des sandwichs absolument bestiaux)

seuls les jaunes sont laissés sur le ventre pendant au moins 2 heures dans de l'eau vinaigrée pour être blancs
le ventre et les os sont ébouillantés, la première eau est jetée

le ventre est nettoyé de la peau

ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes pour lier

du vinaigre est ajouté au jus de soupe puis le jus bouillant est versé, petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la composition de jaune avec la crème soit bouillie.

verser sur la soupe et mélanger en continu, jusqu'à ébullition, faire un "visage" avec les carottes, pour que la soupe soit tachetée de rousseur.

Secret de chef : Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette aux jaunes avec de la crème sure pour lier la soupe. Cette farine (20 g-1 cuillère à soupe râpée) représente moins de 0,5% de la soupe, elle ne remplace donc pas la crème sure ou l'œuf.

Mais.
En utilisant de la farine, la soupe n'aura pas cet aspect "coupé" disgracieux. Ma soupe ressemble à de la soie, elle ressemble à une crème extrêmement fine. Et fait uniquement avec des jaunes, pas avec des blancs d'œufs… Je ne peux pas expliquer quel goût et quelle texture cette soupe peut avoir.

Je vous mets au défi d'essayer la soupe comme je l'ai dit…

La différence entre une soupe de ventre faite comme j'ai donné la recette et une autre soupe, c'est que la différence entre le vrai gâteau moldave, fait avec 20-30 jaunes pour 1 kilogramme de farine et un pain légèrement sucré fait avec 2 œufs entiers pour 1 kg de farine.

Je ne vous en dis pas plus. Essayez la recette.

ASTUCE : 2-3 beignets au vinaigre peuvent être ajoutés à la fin, coupés en fines lanières, de la taille des lanières de ventre, pour une augmentation de la couleur et du goût. ATTENTION : N'ajoutez pas de légumes verts à cette soupe. C'est comme une crème avec des jaunes et de la crème sure!

Un grand secret de la soupe de ventre est que le jus est savoureux, la soupe est riche, pas l'eau claire.

C'est pourquoi la moelle osseuse et les légumes bouillis sont utilisés pour rendre le jus savoureux.

Si vous utilisez un ventre précuit, sans moelle osseuse et sans légumes, il n'y aura pas de Dieu.

Maintenant que je vous ai raconté tous les vieux secrets authentiques de la soupe au ventre de boyard, que je connais de mes tantes et d'anciens cuisiniers, je vous mets au défi de cuisiner une vraie et bonne soupe de ventre et de me montrer des photos.


Soupe de ventre selon l'ancienne recette, issue du cahier de recettes de boyards. Ça vaut le coup d'essayer!

Environ 4-4,5 litres de soupe [Pour une portion de soupe de ventre, il doit y avoir 100 g d'un mélange de tendons de ventre et d'os bouillis et 300-350 ml de jus (proportion parfaite)] :

2 kg de ventre frais et nettoyé

1,5 à 2 kg d'os de bœuf à la moelle (demander au boucher de les couper en plus petits morceaux, pour qu'ils rentrent bien dans la marmite)

2 carottes 1 oignon 1 racine de persil, panais

un morceau de céleri-rave d'environ 100 g

1 cuillère à soupe de farine râpée (20 g)

Gardez le ventre dans de l'eau tiède avec du vinaigre ou du jus de citron et du bicarbonate de soude pendant au moins 2 heures avant de commencer à cuisiner, afin qu'il sorte de l'odeur spécifique et blanchisse. Nous parlons du ventre déjà nettoyé.

Les os sont bien lavés et je vous conseille de faire très attention, de ne pas avoir de poils, il se passe quelque chose comme ça. Mettez les os dans une grande casserole (les os doivent être au fond, si c'est le ventre il est possible de tenir à ébullition) et le ventre, remplissez-le d'assez d'eau pour couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Quand ça bout, laissez encore 10 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien les os et remettez-les à bouillir. Le ventre est lavé et vérifié s'il est bien nettoyé.Souvent - le plus souvent, il est seulement lavé, pas nettoyé de la peau.

Ébouillanté de cette façon, il est très facile à nettoyer. On peut voir sur le côté lisse qu'il a une peau, qui est tirée et nettoyée, tout comme lorsque vous brûlez au soleil et que la peau se décolle. C'est un grand secret, que malheureusement de nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas et laisse l'estomac impur. Lorsqu'elle est bouillie, cette peau est inesthétique, brune et très sale.

Mettez le ventre sur les os, ajoutez le sel et le piment, les grains de poivre, l'oignon et les racines nettoyées et laissez bouillir pendant quelques heures. De temps en temps, il est complété par de l'eau chaude, pas froide, car elle fortifie la viande, de sorte que le liquide recouvre le ventre et les os.

Lorsque le ventre est bien cuit, vérifiez les os, ramollissez les tendons, filtrez le jus dans une autre casserole, mettez les légumes de côté (vous pouvez passer et rajouter à la soupe ou mettre des chiots), et laisser le ventre et les os refroidi.

Les jaunes (les blancs d'œufs ne sont pas utilisés dans la soupe de ventre, car ils donnent cet aspect de coupe) sont battus avec 1 cuillère à café de sel et mis de côté pendant au moins 20 minutes, pour intensifier leur couleur.

Mettez le jus sur le feu et ajoutez du vinaigre au goût, mais pas trop, il vaut mieux mettre chacun dans une assiette.

Ajouter la crème sure et la farine aux jaunes, bien mélanger puis ajouter un peu du jus bouillant. Je prends le jus avec ma main gauche avec un polish ou une bouilloire et avec ma main droite je le mélange bien avec la cible, je verse le jus bouillant jusqu'à ce que les jaunes avec le jus du bol soient aussi chauds que la soupe.

Il faut être très patient, verser un peu et remuer constamment, sinon la soupe est coupée. Versez le tout dans la marmite et continuez à mélanger jusqu'à ébullition.

Associez le goût au sel, laissez bouillir quelques minutes de plus et le tour est joué. Le ventre est coupé en lanières adaptées à la cuillère, d'environ 2 à 3 cm de long maximum, les tendons des os sont rassemblés et ils sont également coupés en petits morceaux et ajoutés à la soupe.

Mettez une carotte sur une petite râpe et mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Ce sera le "visage" de notre soupe, égoutter dans la marmite et laisser bouillir un moment, pour égaliser.

Servir chaud, avec un plat à côté duquel chacun peut assaisonner sa soupe à son goût avec : mujdei, vinaigre, crème aigre. Ils peuvent également être utilisés pour apprivoiser les yaourts gras, le lait fouetté, le sana, le kéfir, mais doubler la quantité de crème sure. C'est la vraie soupe de ventre, au jus épais, pas d'eau claire, non coupée et avec un goût dont vous me parlerez.

Et pour être sûr de bien comprendre (le prof en moi dit le mot), récapitulons les secrets d'une soupe réussie :
ventre frais (et non précuit.) os à la moelle de boeuf (sortez la moelle et faites des sandwichs absolument bestiaux)

seuls les jaunes sont laissés sur le ventre pendant au moins 2 heures dans de l'eau vinaigrée pour être blancs
le ventre et les os sont ébouillantés, la première eau est jetée

le ventre est nettoyé de la peau

ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes pour lier

du vinaigre est ajouté au jus de soupe puis le jus bouillant est versé, petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la composition de jaune avec la crème soit bouillie.

verser sur la soupe et mélanger en continu, jusqu'à ébullition, faire un "visage" avec les carottes, pour que la soupe soit tachetée de rousseur.

Secret de chef : Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette aux jaunes avec de la crème sure pour lier la soupe. Cette farine (20 g-1 cuillère à soupe râpée) représente moins de 0,5% de la soupe, elle ne remplace donc pas la crème sure ou l'œuf.

Mais.
En utilisant de la farine, la soupe n'aura pas cet aspect "coupé" disgracieux. Ma soupe ressemble à de la soie, elle ressemble à une crème extrêmement fine. Et fait uniquement avec des jaunes, pas avec des blancs d'œufs… Je ne peux pas expliquer quel goût et quelle texture cette soupe peut avoir.

Je vous mets au défi d'essayer la soupe comme je l'ai dit…

La différence entre une soupe de ventre faite comme j'ai donné la recette et une autre soupe, c'est que la différence entre le vrai gâteau moldave, fait avec 20-30 jaunes pour 1 kilogramme de farine et un pain légèrement sucré fait avec 2 œufs entiers pour 1 kg de farine.

Je ne vous en dis pas plus. Essayez la recette.

ASTUCE : 2-3 beignets au vinaigre peuvent être ajoutés à la fin, coupés en fines lanières, de la taille des lanières de ventre, pour une augmentation de la couleur et du goût. ATTENTION : N'ajoutez pas de légumes verts à cette soupe. C'est comme une crème avec des jaunes et de la crème sure!

Un grand secret de la soupe de ventre est que le jus est savoureux, la soupe est riche, pas l'eau claire.

C'est pourquoi la moelle osseuse et les légumes bouillis sont utilisés pour rendre le jus savoureux.

Si vous utilisez un ventre précuit, sans moelle osseuse et sans légumes, il n'y aura pas de Dieu.

Maintenant que je vous ai raconté tous les vieux secrets authentiques de la soupe au ventre de boyard, que je connais de mes tantes et d'anciens cuisiniers, je vous mets au défi de cuisiner une vraie et bonne soupe de ventre et de me montrer des photos.


Recette de soupe au ventre roumaine


Source des photos : euronatfood.blogspot.com

Recettes de soupe de ventre varie dans notre pays en fonction de la région et des habitudes familiales, vous pouvez donc ajouter ou supprimer des ingrédients à votre guise.

Temps de préparation: deux heures

Ingrédients nécessaires

- 2 kg de pattes de vache et de marteaux

- deux racines blanches (panais et persil)

Méthode de préparation

Dans une grande casserole, mettez 8 litres d'eau à bouillir, ainsi que les cuisses de bœuf et les marteaux. Laissez-les bouillir pendant trois heures, pendant lesquelles vous prenez la mousse chaque fois que nécessaire.

Lavez bien votre ventre, puis coupez-le en morceaux appropriés, que vous frottez avec du vinaigre. Après avoir fait bouillir les cuisses avec les marteaux de bœuf, sortez-les et coupez les raies pastenagues.

Hacher finement l'oignon et râper le reste des légumes - carottes, panais et racine de persil. Faire bouillir à nouveau les raies pastenagues, dans le même jus, remplies jusqu'à 5l, avec les morceaux de ventre et les légumes. Après encore trois heures de cuisson, retirer le ventre et le couper en fines lamelles, puis remettre dans la marmite avec les légumes.

Broyez l'ail avec du sel, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème sure et ajoutez une ou deux cuillères à soupe de jus bouilli et refroidi.

A la fin, 3l de soupe doivent rester dans la marmite. S'il a trop baissé, ajoutez plus d'eau bouillie. Après avoir éteint le feu, lisser la soupe de ventre avec du vinaigre puis ajouter le mélange d'ail, de crème sure et d'œufs. Tenir le barrage.


Recette originale de soupe de ventre

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1,2 kg de poitrine de boeuf précuite 1 os de boeuf 1 1/2 carottes 1 ravine 2 racines de persil 1 fil de céleri 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 feuilles de laurier 1/2 poivron rouge 1 piment fort 400 gr crème aigre 6 gros gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sel de mer 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de vinaigre.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de poitrine de bœuf, 1 saumure, 1-2 carottes, 1 racine de persil, un oignon, 3-4 œufs, 250-300 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du poivre , du sel, une gousse d'ail, des légumes verts.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 500 gr poitrine de boeuf 400 gr saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 3-4 oeufs 200 gr crème aigre sel

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de ventre aux jaunes et légumes

Soupes et bouillons, Soupes, Noel 1 kg de ventre, 1 gigot de veau, 2 carottes, 2 persil, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2-3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou ½ citron, poivre en grains, sel 1 cuillère à café de mer ail

Gâteau glacé au chocolat

500 gr de gâteau 200 gr de chocolat noir (la recette originale a du chocolat blanc) 250 gr de glaçage au chocolat 150 ml de crème sucrée 60 gr d'amandes effilées (la recette originale a des graines de pin)

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe de ventre au boeuf et crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, ventre commercial de Noël 2 kg (déjà lavé et nettoyé), une queue de vache ou des genoux de vache (demander une "clé" au boucher), un oignon, deux carottes, 4 œufs, 300 g de crème aigre, vinaigre , une gousse d'ail

Soupe de tripes

Poivrons, Poivrons, Oignons rouges 2 kg de viande de ventre propre 300 gr de crème sure 3 jaunes d'œufs 3 carottes 2 racines de panais 1 céleri 1 oignon rouge 1 poivron 1 beignet en option vinaigre ou jus pressé d'un sel de citron poivre fraîchement moulu un peu séché menthe.

Soupe de ventre au ragoût de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de boeuf - 1,2 kg de ragoût de boeuf - 500 g de carottes - 100 g d'oignon - 100 g de céleri rave - 100 g d'ail - 70 g de poivre en grains - 20-25 œufs - 3 jaunes de crème sure - 200 g de farine - 30 g de beignets rouges au vinaigre - 100 g de vinaigre et.

Soupe au poulet Radauti selon la recette originale

Poulet, soupes, soupes et bouillons 1 poulet entier (environ 1 kg de viande) 3 carottes 2 racines de persil 2 racines de panais 1 céleri 2 oignons 1 poivron sel poivre 4-5 jaunes d'œufs 500 g crème grasse 2 cuillères à soupe de farine 4-5 gousses d'ail vinaigre

Choc maison - la recette originale

Bonbons, Boissons 10-12 grosses fleurs de choc 400 g de sucre jus de 2 citrons 5,5 l d'eau

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes à la viande, Noël un bol de soupe d'os concentré, des carottes, du persil, un morceau de céleri-rave auraient disparu, mais je n'ai pas trouvé d'ail, crème sure, trois jaunes, raifort.

Faux ventre de soupe

Soupes et bouillons, Potages de légumes, Noël 0,5 kg de pleurotes frais 2 carottes 1 persil 2-3 oignons verts 1/2 chou frisé 1 tomate 1 poivron 5-6 gousses d'ail 1 jaune cru crème sure persil vert 1 brin de mélèze vert piment sare bors

Gâteaux sans pétrir

ingrédients de la pâte : 3 petits œufs 10 g de levure sèche 125 g de sucre 200 ml de lait 60 g de beurre 550 g de farine 1/2 cuillère à café de sel essence de citron zeste d'orange ingrédients de remplissage facultatifs : 200 g de noix moulue (je viens de la casser en petits morceaux) 3.

Tiramisu - la recette originale

Gâteaux à la crème, Gâteaux, Gâteaux Maison 6 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 100 g de sucre 450 g de mascarpone 2 sachets de biscuits 400 ml de café noir 2 cuillères à café de rhum cacao pour la décoration

Tranches de poitrine de boeuf à la sauce à l'ail

Tranches d'ail frites ou au four chapelure recette de tranches : 1 kg de poitrine de boeuf demi carotte, quelques tranches d'eau de javel, demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier de l'huile de chapelure pour la friture ou pour graisser le plateau si cuit.

Macarons, Recette Originale

Bonbons 175g de sucre en poudre 125g d'amandes en poudre 3 blancs d'œufs 75g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'essence de vanille pour la garniture : 150g de beurre 80g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de cacao

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes et pizza, Pâtes carbonara, Pâtes 3 jaunes d'œufs 40 g de parmesan 150 g de pancetta ou bacon 200 g de spaghetti 1 gousse d'ail huile d'olive sel poivre

Bretzels Peruzele

Produits de boulangerie et de pâtisserie, Préparations salées a. Levure grosse comme une noix (fraîche) ou 2 sachets, 2 œufs, 2 cuillères à café de sel, une tasse de yaourt (la recette originale était avec 3 cuillères à soupe de vinaigre), 3 cuillères à soupe de froid eau, b. 1 kg . farine (pour une pâte adaptée), 125 gr. margarine.

Muffins - la recette originale

Gâteaux maison, Muffins, Bonbons 2 œufs 125 ml d'huile 250 ml de lait 250 g de sucre 400 g de farine 1 sel en poudre 100 g de copeaux de chocolat ou de fruits secs

Spaghetti à la carbonara

Pâtes et pizza 300 g de spaghetti 1 œuf et un jaune entier 100 g de parmesan / grana padano / pecorino romano (râpé) 150-175 g de bacon fumé (& icircn la recette originale utilise de la pancetta mais je ne l'ai pas trouvé en magasin) poivre olive huile facultative : basilic

Polenta à la sauce tomate

Repas, Plats sans viande des tranches d'huile de polenta froide 1 cuillère à café de paprika (les doux étaient chauds) 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe de bouillon J'ai ajouté une tomate finement hachée (la recette originale était sans) sel poivre

Biscuits à la truffe

Chocolat 200 g de brisures de chocolat 90 g de beurre 100 g de sucre une pointe de couteau sel 2 œufs (dans la recette originale il y en a 3) une fiole de vanille 200 g de farine (un verre et demi) 25 g de cacao (soit 2 cuillères à soupe) 1/ 2 cuillères à café de poudre à pâte 3/4 tasse de sucre en poudre

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes carbonara, Pâtes et pizza, Pâtes à la viande 200 g de bacon 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de pâtes (spaghetti) sel poivre 1 jaune d'oeuf 150 g parmesan râpé

Paëlla (recette originale)

Plats, Plats de riz 300g de riz arborio 100g de crevettes nettoyées 200g de moules 50ml de vin blanc 2 poivrons (un vert et un rouge) 1 oignon finement haché 4lg de petits pois au safran (quelques filaments) 2lg d'huile d'olive

Ragoût d'agneau - la recette originale

Drob, Apéritifs, Agneau Organes d'agneau (foie, cœur, rognons, poumons) 400 g d'oignons verts et ail 300 g d'aneth et de persil vert 6 œufs sel poivre huile vinaigre

Crevettes Mangue Basilic, Une Recette Indienne Originale

Fruits de mer 450 g de crevettes nettoyées 1/4 cuillère à café de sel 1/4-1 / 2 cuillère à café de piment fort 1/4 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 mangue coupée en dés 1 bouquet d'oignons verts finement hachés 1/4 tasse de basilic haché

Masala Dosa (bâtonnets farcis aux pommes de terre)

Pomme de terre 175 g de farine blanche (pas pour la pâtisserie !) 100 g de farine de maïs 2 piments rouges hachés 2 œufs 2 cuillères à café de sucre 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 6 cuillères à soupe d'huile (tournesol) 1 cuillère à café de garam masala 50 g de beurre 4 grosses pommes de terre persil vert sel.

Tripes en sauce (Ventre en sauce)

Repas, Aliments à base de viande 1 kg. ventre de boeuf précuit et tranché, 7 lg. huile d'olive, 1 branche de céleri (sedano, céleri) coupée en cubes, 1 carotte en dés, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier 1/2 tasse de vin blanc sec, 300 grammes de tomates.

Velouté de lentilles - la recette originale

Velouté de légumes, Soupes de légumes, Soupes 300 g de lentilles 1 oignon 1 carotte 2 tomates sel poivre 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à soupe de paprika persil frais (facultatif) 3-4 cuillères à soupe d'huile

Salade du Nouvel An - "Avent"

Salades 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence en tranches, 200 gr de jambon ou de poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignons verts 200 gr de mayonnaise 1/2 poivron gras rouge pour décorer : 1/2.

Salade de thon et pommes de terre

Pomme de terre, Citron, Citron 1 kg de pommes de terre, 250 g de thon à l'huile (j'ai acheté du thon râpé dans la recette originale de la cuisine écrit pratiquement "morceaux de thon"), 1 citron, 50 g d'olives (farcies aux poivrons j'ai utilisé simple), 3 œufs, 1/2 oignon rouge, 2 cuillères à soupe de crème sure (ou.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats de viande, plats de légumes et recette de légumes que j'ai choisis dans le magazine de cuisine pour tout le monde et j'aime ça. en fait j'aime presque tout ce qui est chou vu :) ingrédients : -300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale c'est du blanc de dinde) -250 gr de choucroute -150 gr de riz -1 oignon -250 ml.

Tarte aux pommes de terre et potiron aux oignons verts

Aliments avec légumes 2 grosses pommes de terre 1 grosse courgette ou 2 courgettes 150 gr de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de farine râpée 2 fils d'oignons verts 1/2 poireau (facultatif, la recette originale n'en a pas) 1/2 lien d'aneth sel poivre au goût piment ( en option, je n'ai pas mis d'huile

Le pâté chinois

Repas, La purée de pommes de terre dans la recette originale utilise de l'agneau, je l'ai préparé avec du bœuf haché. . 700 gr de bœuf haché 2 carottes 2 oignons 7-8 pommes de terre adaptées 50 ml d'huile 1/2 piment 1.

Zacusca de poisson (recette originale tirée du monastère de Varatec)

4 kg de poisson (vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson entier ou de filets) 4 kg d'oignons nettoyés et tranchés 1 kg de carotte 1 l d'huile 1 kg de poivron ou de beignets au four 3-4 cuillères à soupe de bouillon ou de concentré de tomate sel, au goût 4 - 5 cuillères à soupe de sucre

Salade de l'Avent

Salades, Salades froides 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence tranché) 200 gr de jambon ou poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignon vert 200 gr de mayonnaise 1/2 cloche rouge poivrons pour décorer : 1/2.

Snickers - recette originale

Bonbons, Gâteaux Feuilles : 5 jaunes 450 grammes de farine 150 grammes de sucre 1/2 sachet de margarine ou 200 grammes de saindoux 1 levure chimique 3-4 cuillères à soupe de crème sure 5 blancs d'œufs 300 grammes de crème de noix : 4 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 1 petit sachet de cacao 1/ 2 sachets de margarine au chocolat.

Boeuf Stroganoff - la recette originale

Bœuf, Plats de viande, Steaks 450 g de bœuf 1 cuillère à soupe de farine 60 ml de brandy 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 300 ml de soupe de bœuf 1 oignon 200 g de champignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 220 g de crème aigre 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 .

Goulasch de boeuf - la recette hongroise originale

Plats cuisinés, Plats de pommes de terre, Plats de viande 750 g de bœuf 40 g d'huile 2 oignons rouges 4-5 pommes de terre 3 carottes 1/2 céleri 2 tomates 1 poivron rouge 4 gousses d'ail persil sel poivre paprika pour boulettes : 2 œufs 2 cuillères à soupe d'eau 150 g farine de sel

Tagliatelles (faites maison) sauce bolognaise

Pâtes et pizza pour tagliatelles : * 200 grammes de farine * 2 œufs * sel pour la sauce : * porc haché (la recette originale utilise également du bœuf) * 2 oignons * 2 carottes * 1 tomates en conserve * 4 cuillères à café de bouillon * 4 baies d'ail * 1 tasse de vin (environ 200.

Snacks de poitrine de bœuf frits ou cuits au four

Pain croustillant 1 kg de poitrine de bœuf demi carotte, quelques rondelles d'eau de javel, un demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier chapelure huile pour frire ou graisser une plaque si cuite au four 4 œufs sel, poivre, thym les escargots peuvent être frits huile ou se.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats, Plats de chou - 300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale il y a du blanc de dinde) - 250 gr de choucroute - 150 gr de riz - 1 oignon - 250 ml de soupe de poulet - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de thym - 150 ml de bouillon - d'huile d'olive - sel poivre

Poulet cacciatore (chasse) - la recette originale

Poulet, Ragoût, Plats de viande 1 kg de poulet (cuisses et poitrine) 500 ml de bouillon (soupe de poulet) 2 oignons 1 carotte 2 poivrons (différentes couleurs) 250 g de champignons 1/2 verre de vin blanc 3 -4 gousses d'ail 1 boîte de tomate pulpe 1 poignée d'olives kalamata (ou herbes vertes).

Paniers de lentilles au guacamole

Apéritifs, Apéritifs aux légumes ingrédients pour les paniers : 1 boîte de lentilles bonduelle 1 jaune d'oeuf 50 gr de parmesan râpé 30 gr de chapelure guacamole ingrédients 3 avocats au four 1/2 oignon vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jus de 1/2 citron en recette originale 1 petit poivre.

Tarte aux abricots et meringue

Bonbons, Gâteaux de pâte : 2 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'huile, 1 sachet de levure chimique, environ 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure de garniture : 750 g d'abricots, 250 g de myrtilles (dans la recette originale, il y avait 750 g de cerises, vous pouvez remplacez par ce que vous voulez ou ne mettez que des abricots), 2 jaunes, 1.

Soupe d'ortie

Soupes et bouillons, Les soupes sont utilisées dans les mêmes quantités que dans la soupe verte. 2 l d'eau, 1 l de bortsch, une assiette creuse pleine de légumes verts, 3 cuillères à soupe de riz, 1 morceau de sucre, du sel, un jaune, deux cuillères à soupe de crème sure.

Soupe de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes 500g de boeuf, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 oignons, une botte de mélèze, eau, sel, 150 g de nouilles 1 oeuf, 100 g de crème sure

Soupe au boeuf - la recette avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper

Soupes, Soupe de boeuf, Soupes et bouillons 1 kg de saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 1 céleri 1 panais 1 racine de persil 200 g de haricots verts cosses 1 poivron rouge 2 pommes de terre 2-3 tomates / une boîte sel rouge poivre mélèze vert bortsch (facultatif)


Soupe de ventre à la mexicaine


Soupe de tripes
est un plat traditionnel au Mexique, le plus épicé possible, courant surtout à la table du Nouvel An.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

Ingrédients nécessaires

- 2 gousses d'ail hachées

- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre

- 1/4 cuillère à café d'origan séché

- 1/4 cuillère à café de piment rouge, écrasé

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- quelques tranches de citron vert

Méthode de préparation

Couper la poitrine de bœuf en morceaux de 3 cm, puis la faire bouillir avec la côte de veau et l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, la coriandre, l'origan et le poivron rouge. Faire bouillir dans une casserole couverte à feu doux pendant trois heures, jusqu'à ce que le ventre commence à être plus gélatineux.

Retirez le steak de veau et laissez-le refroidir, puis nettoyez la viande des os et coupez-la en tranches. Remettez-le dans la casserole, couvrez et laissez bouillir la soupe pendant encore 20 minutes.

À la fin, décorez de tranches de citron et servez avec des piments rouges.

Soit tu choisis recette de soupe de tripes avec la tradition roumaine, que vous optiez pour la version plus épicée, d'inspiration mexicaine, modifiez la liste des ingrédients à votre convenance, pour obtenir le meilleur plat.


Recette originale de soupe de ventre

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1,2 kg de poitrine de boeuf précuite 1 os de boeuf 1 1/2 carottes 1 ravine 2 racines de persil 1 fil de céleri 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 feuilles de laurier 1/2 poivron rouge 1 piment fort 400 gr crème aigre 6 gros gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sel de mer 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de vinaigre.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de poitrine de bœuf, 1 saumure, 1-2 carottes, 1 racine de persil, un oignon, 3-4 œufs, 250-300 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du poivre , du sel, une gousse d'ail, des légumes verts.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 500 gr poitrine de boeuf 400 gr saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 3-4 oeufs 200 gr crème aigre sel

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de ventre aux jaunes et légumes

Soupes et bouillons, Soupes, Noel 1 kg de ventre, 1 gigot de veau, 2 carottes, 2 persil, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2-3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou ½ citron, poivre en grains, sel 1 cuillère à café de mer ail

Gâteau glacé au chocolat

500 gr de gâteau 200 gr de chocolat noir (la recette originale a du chocolat blanc) 250 gr de glaçage au chocolat 150 ml de crème sucrée 60 gr d'amandes effilées (la recette originale a des graines de pin)

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe de ventre au boeuf et crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, ventre commercial de Noël 2 kg (déjà lavé et nettoyé), une queue de vache ou des genoux de vache (demander une "clé" au boucher), un oignon, deux carottes, 4 œufs, 300 g de crème aigre, vinaigre , une gousse d'ail

Soupe de tripes

Poivrons, Poivrons, Oignons rouges 2 kg de viande de ventre propre 300 gr de crème sure 3 jaunes d'œufs 3 carottes 2 racines de panais 1 céleri 1 oignon rouge 1 poivron 1 beignet en option vinaigre ou jus pressé d'un sel de citron poivre fraîchement moulu un peu séché menthe.

Soupe de ventre au ragoût de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de boeuf - 1,2 kg de ragoût de boeuf - 500 g de carottes - 100 g d'oignon - 100 g de céleri rave - 100 g d'ail - 70 g de poivre en grains - 20-25 œufs - 3 jaunes de crème sure - 200 g de farine - 30 g de beignets rouges au vinaigre - 100 g de vinaigre et.

Soupe au poulet Radauti selon la recette originale

Poulet, soupes, soupes et bouillons 1 poulet entier (environ 1 kg de viande) 3 carottes 2 racines de persil 2 racines de panais 1 céleri 2 oignons 1 poivron sel poivre 4-5 jaunes d'œufs 500 g crème grasse 2 cuillères à soupe de farine 4-5 gousses d'ail vinaigre

Choc maison - la recette originale

Bonbons, Boissons 10-12 grosses fleurs de choc 400 g de sucre jus de 2 citrons 5,5 l d'eau

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes à la viande, Noël un bol de soupe d'os concentré, des carottes, du persil, un morceau de céleri-rave auraient disparu, mais je n'ai pas trouvé d'ail, crème sure, trois jaunes, raifort.

Faux ventre de soupe

Soupes et bouillons, Potages de légumes, Noël 0,5 kg de pleurotes frais 2 carottes 1 persil 2-3 oignons verts 1/2 chou frisé 1 tomate 1 poivron 5-6 gousses d'ail 1 jaune cru crème sure persil vert 1 brin de mélèze vert piment sare bors

Gâteaux sans pétrir

ingrédients de la pâte : 3 petits œufs 10 g de levure sèche 125 g de sucre 200 ml de lait 60 g de beurre 550 g de farine 1/2 cuillère à café de sel essence de citron zeste d'orange ingrédients de remplissage facultatifs : 200 g de noix moulue (je viens de la casser en petits morceaux) 3.

Tiramisu - la recette originale

Gâteaux à la crème, Gâteaux, Gâteaux Maison 6 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 100 g de sucre 450 g de mascarpone 2 sachets de biscuits 400 ml de café noir 2 cuillères à café de rhum cacao pour la décoration

Tranches de poitrine de boeuf à la sauce à l'ail

Tranches d'ail frites ou au four chapelure recette de tranches : 1 kg de poitrine de boeuf demi carotte, quelques tranches d'eau de javel, demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier de l'huile de chapelure pour la friture ou pour graisser le plateau si cuit.

Macarons, Recette Originale

Bonbons 175g de sucre en poudre 125g d'amandes en poudre 3 blancs d'œufs 75g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'essence de vanille pour la garniture : 150g de beurre 80g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de cacao

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes et pizza, Pâtes carbonara, Pâtes 3 jaunes d'œufs 40 g de parmesan 150 g de pancetta ou bacon 200 g de spaghetti 1 gousse d'ail huile d'olive sel poivre

Bretzels Peruzele

Produits de boulangerie et de pâtisserie, Préparations salées a. Levure grosse comme une noix (fraîche) ou 2 sachets, 2 œufs, 2 cuillères à café de sel, une tasse de yaourt (la recette originale était avec 3 cuillères à soupe de vinaigre), 3 cuillères à soupe de froid eau, b. 1 kg . farine (pour une pâte adaptée), 125 gr. margarine.

Muffins - la recette originale

Gâteaux maison, Muffins, Bonbons 2 œufs 125 ml d'huile 250 ml de lait 250 g de sucre 400 g de farine 1 sel en poudre 100 g de copeaux de chocolat ou de fruits secs

Spaghetti à la carbonara

Pâtes et pizza 300 g de spaghetti 1 œuf et un jaune entier 100 g de parmesan / grana padano / pecorino romano (râpé) 150-175 g de bacon fumé (& icircn la recette originale utilise de la pancetta mais je ne l'ai pas trouvé en magasin) poivre olive huile facultative : basilic

Polenta à la sauce tomate

Repas, Plats sans viande des tranches d'huile de polenta froide 1 cuillère à café de paprika (les doux étaient chauds) 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe de bouillon J'ai ajouté une tomate finement hachée (la recette originale était sans) sel poivre

Biscuits à la truffe

Chocolat 200 g de brisures de chocolat 90 g de beurre 100 g de sucre une pointe de couteau sel 2 œufs (dans la recette originale il y en a 3) une fiole de vanille 200 g de farine (un verre et demi) 25 g de cacao (soit 2 cuillères à soupe) 1/ 2 cuillères à café de poudre à pâte 3/4 tasse de sucre en poudre

Spaghetti carbonara - la recette originale

Pâtes carbonara, Pâtes et pizza, Pâtes à la viande 200 g de bacon 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de pâtes (spaghetti) sel poivre 1 jaune d'oeuf 150 g parmesan râpé

Paëlla (recette originale)

Plats, Plats de riz 300g de riz arborio 100g de crevettes nettoyées 200g de moules 50ml de vin blanc 2 poivrons (un vert et un rouge) 1 oignon finement haché 4lg de petits pois au safran (quelques filaments) 2lg d'huile d'olive

Ragoût d'agneau - la recette originale

Drob, Apéritifs, Agneau Organes d'agneau (foie, cœur, rognons, poumons) 400 g d'oignons verts et ail 300 g d'aneth et de persil vert 6 œufs sel poivre huile vinaigre

Crevettes Mangue Basilic, Une Recette Indienne Originale

Fruits de mer 450 g de crevettes nettoyées 1/4 cuillère à café de sel 1/4-1 / 2 cuillère à café de piment fort 1/4 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 mangue coupée en dés 1 bouquet d'oignons verts finement hachés 1/4 tasse de basilic haché

Masala Dosa (bâtonnets farcis aux pommes de terre)

Pomme de terre 175 g de farine blanche (pas pour la pâtisserie !) 100 g de farine de maïs 2 piments rouges hachés 2 œufs 2 cuillères à café de sucre 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 6 cuillères à soupe d'huile (tournesol) 1 cuillère à café de garam masala 50 g de beurre 4 grosses pommes de terre persil vert sel.

Tripes en sauce (Ventre en sauce)

Repas, Aliments à base de viande 1 kg. ventre de boeuf précuit et tranché, 7 lg. huile d'olive, 1 branche de céleri (sedano, céleri) coupée en cubes, 1 carotte en dés, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier 1/2 tasse de vin blanc sec, 300 grammes de tomates.

Velouté de lentilles - la recette originale

Velouté de légumes, Soupes de légumes, Soupes 300 g de lentilles 1 oignon 1 carotte 2 tomates sel poivre 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à soupe de paprika persil frais (facultatif) 3-4 cuillères à soupe d'huile

Salade du Nouvel An - "Avent"

Salades 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence en tranches, 200 gr de jambon ou de poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignons verts 200 gr de mayonnaise 1/2 poivron gras rouge pour décorer : 1/2.

Salade de thon et pommes de terre

Pomme de terre, Citron, Citron 1 kg de pommes de terre, 250 g de thon à l'huile (j'ai acheté du thon râpé dans la recette originale de la cuisine écrit pratiquement "morceaux de thon"), 1 citron, 50 g d'olives (farcies aux poivrons j'ai utilisé simple), 3 œufs, 1/2 oignon rouge, 2 cuillères à soupe de crème sure (ou.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats de viande, plats de légumes et recette de légumes que j'ai choisis dans le magazine de cuisine pour tout le monde et j'aime ça. en fait j'aime presque tout ce qui est chou vu :) ingrédients : -300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale c'est du blanc de dinde) -250 gr de choucroute -150 gr de riz -1 oignon -250 ml.

Tarte aux pommes de terre et potiron aux oignons verts

Aliments avec légumes 2 grosses pommes de terre 1 grosse courgette ou 2 courgettes 150 gr de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de farine râpée 2 fils d'oignons verts 1/2 poireau (facultatif, la recette originale n'en a pas) 1/2 lien d'aneth sel poivre au goût piment ( en option, je n'ai pas mis d'huile

Le pâté chinois

Repas, La purée de pommes de terre dans la recette originale utilise de l'agneau, je l'ai préparé avec du bœuf haché. . 700 gr de bœuf haché 2 carottes 2 oignons 7-8 pommes de terre adaptées 50 ml d'huile 1/2 piment 1.

Zacusca de poisson (recette originale tirée du monastère de Varatec)

4 kg de poisson (vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson entier ou de filets) 4 kg d'oignons nettoyés et tranchés 1 kg de carotte 1 l d'huile 1 kg de poivron ou de beignets au four 3-4 cuillères à soupe de bouillon ou de concentré de tomate sel, au goût 4 - 5 cuillères à soupe de sucre

Salade de l'Avent

Salades, Salades froides 3 pommes de terre 2 carottes 2 œufs 400 gr de brocoli 100 gr de fromage (de préférence tranché) 200 gr de jambon ou poulet 2 cornichons 1 beignet mariné (la recette originale n'en a pas) 4-5 oignon vert 200 gr de mayonnaise 1/2 cloche rouge poivrons pour décorer : 1/2.

Snickers - recette originale

Bonbons, Gâteaux Feuilles : 5 jaunes 450 grammes de farine 150 grammes de sucre 1/2 sachet de margarine ou 200 grammes de saindoux 1 levure chimique 3-4 cuillères à soupe de crème sure 5 blancs d'œufs 300 grammes de crème de noix : 4 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 1 petit sachet de cacao 1/ 2 sachets de margarine au chocolat.

Boeuf Stroganoff - la recette originale

Bœuf, Plats de viande, Steaks 450 g de bœuf 1 cuillère à soupe de farine 60 ml de brandy 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 300 ml de soupe de bœuf 1 oignon 200 g de champignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 220 g de crème aigre 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 .

Goulasch de boeuf - la recette hongroise originale

Plats cuisinés, Plats de pommes de terre, Plats de viande 750 g de bœuf 40 g d'huile 2 oignons rouges 4-5 pommes de terre 3 carottes 1/2 céleri 2 tomates 1 poivron rouge 4 gousses d'ail persil sel poivre paprika pour boulettes : 2 œufs 2 cuillères à soupe d'eau 150 g farine de sel

Tagliatelles (faites maison) sauce bolognaise

Pâtes et pizza pour tagliatelles : * 200 grammes de farine * 2 œufs * sel pour la sauce : * porc haché (la recette originale utilise également du bœuf) * 2 oignons * 2 carottes * 1 tomates en conserve * 4 cuillères à café de bouillon * 4 baies d'ail * 1 tasse de vin (environ 200.

Snacks de poitrine de bœuf frits ou cuits au four

Pain croustillant 1 kg de poitrine de bœuf demi carotte, quelques rondelles d'eau de javel, un demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier chapelure huile pour frire ou graisser une plaque si cuite au four 4 œufs sel, poivre, thym les escargots peuvent être frits huile ou se.

Cubes de poulet sur lit de chou et riz

Plats, Plats de chou - 300 gr de blanc de poulet (dans la recette originale il y a du blanc de dinde) - 250 gr de choucroute - 150 gr de riz - 1 oignon - 250 ml de soupe de poulet - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de thym - 150 ml de bouillon - d'huile d'olive - sel poivre

Poulet cacciatore (chasse) - la recette originale

Poulet, Ragoût, Plats de viande 1 kg de poulet (cuisses et poitrine) 500 ml de bouillon (soupe de poulet) 2 oignons 1 carotte 2 poivrons (différentes couleurs) 250 g de champignons 1/2 verre de vin blanc 3 -4 gousses d'ail 1 boîte de tomate pulpe 1 poignée d'olives kalamata (ou herbes vertes).

Paniers de lentilles au guacamole

Apéritifs, Apéritifs aux légumes ingrédients pour les paniers : 1 boîte de lentilles bonduelle 1 jaune d'oeuf 50 gr de parmesan râpé 30 gr de chapelure guacamole ingrédients 3 avocats au four 1/2 oignon vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jus de 1/2 citron en recette originale 1 petit poivre.

Tarte aux abricots et meringue

Bonbons, Gâteaux de pâte : 2 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'huile, 1 sachet de levure chimique, environ 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure de garniture : 750 g d'abricots, 250 g de myrtilles (dans la recette originale, il y avait 750 g de cerises, vous pouvez remplacez par ce que vous voulez ou ne mettez que des abricots), 2 jaunes, 1.

Soupe d'ortie

Soupes et bouillons, Les soupes sont utilisées dans les mêmes quantités que dans la soupe verte. 2 l d'eau, 1 l de bortsch, une assiette creuse pleine de légumes verts, 3 cuillères à soupe de riz, 1 morceau de sucre, du sel, un jaune, deux cuillères à soupe de crème sure.

Soupe de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes 500g de boeuf, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 oignons, une botte de mélèze, eau, sel, 150 g de nouilles 1 oeuf, 100 g de crème sure

Soupe au boeuf - la recette avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper

Soupes, Soupe de boeuf, Soupes et bouillons 1 kg de saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 1 céleri 1 panais 1 racine de persil 200 g de haricots verts cosses 1 poivron rouge 2 pommes de terre 2-3 tomates / une boîte sel rouge poivre mélèze vert bortsch (facultatif)


Vidéo: Bouillon de pommes aux tripes de boeuf


Commentaires:

  1. Cristos

    Qu'il projette?

  2. Akizragore

    Étonnamment! Étonnamment!

  3. Jamir

    Quel message talentueux

  4. Millen

    Nous devons être modestes

  5. Askook

    Excellent message))



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