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Burger Lounge prévoit une huitième unité et envisage la croissance

Burger Lounge prévoit une huitième unité et envisage la croissance



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Malgré le nombre croissant de concepts de meilleurs hamburgers en Californie, Burger Lounge, basé à San Diego, devrait ouvrir son huitième restaurant le mois prochain, avec l'intention de doubler son nombre d'unités avant la fin de 2013.

La Californie abrite les concepts de hamburgers en pleine croissance Umami Burger et The Habit Burger Grill, ainsi que la chaîne de service rapide In-N-Out Burger de 278 unités. Les marques de franchise Five Guys Burgers and Fries, basées à Lorton, en Virginie, et Smashburger, basée à Denver, se développent également dans l'État.

Burger Lounge, cependant, s'est positionné comme une marque rapide et décontractée axée sur la santé, proposant des hamburgers biologiques au bœuf nourri à l'herbe et à la dinde fermier, ainsi que des hamburgers au saumon sauvage et une option de quinoa végétarien.

Les frites sont faites maison et frites deux fois, à la belge. Et les salades visent une qualité gastronomique, avec des options comme une salade de quinoa biologique avec une petite courge rôtie, du maïs, de la tomate, de la roquette, des épinards, du chou frisé, de l'oignon rouge, des amandes grillées, de la feta et une vinaigrette à la tomate fumée.

J. Dean Loring, directeur général de Burger Lounge, a fondé la marque en 2007 dans le but de « faire une chose commune exceptionnellement bien », a-t-il déclaré.

"C'est un espace incroyablement encombré", a déclaré Loring à propos du segment des meilleurs hamburgers, "mais nous avons réussi en le gardant simple et authentique et sans gadget."

L'année dernière, la société de capital-investissement KarpReilly LLC a réalisé un investissement important dans Burger Lounge pour alimenter la croissance de la marque. KarpReilly a également investi dans un certain nombre de marques de restauration en pleine croissance, dont Habit Burger, basée à Santa Barbara, en Californie.

Burger Lounge ouvrira sa huitième unité à Beverly Hills à la mi-juillet, avec deux autres en développement pour cette année à Santa Monica et Del Mar. L'année prochaine, cinq autres sont prévues, probablement toutes dans le sud de la Californie, a déclaré Loring.

Burger Lounge a un chèque moyen d'environ 12 $ et des volumes unitaires moyens d'environ 1,6 million de dollars, et a vu les ventes des magasins comparables augmenter d'environ 6% au cours des 12 derniers mois, a déclaré Loring.

Le menu est resté assez simple, bien que la chaîne ait ajouté des options comme les filets de poulet, le burger au saumon et la salade de quinoa. Le burger classique au bœuf Lounge, 7,95 $, est le meilleur vendeur, mais à égalité pour la deuxième place sont le burger de dinde et une salade de légumes avec laitue romaine, épinards, roquette, tomate, maïs, concombre, oignon rouge, jicama, ricotta et citron-basilic ou vinaigrette ranch au babeurre.

De la bière et du vin sont également proposés, ainsi que des milkshakes, des coupes glacées et des desserts faits maison, comme des cupcakes.

Au cours des cinq dernières années, Loring a déclaré qu'il avait noué des partenariats avec des fournisseurs qui soutiennent la quête de durabilité de la marque. Le bœuf nourri à l'herbe provient par exemple du Rain Crow Ranch dans le Missouri, et le fromage provient d'un fournisseur basé en Californie qui a travaillé avec Burger Lounge pour développer un fromage américain biologique.

"Nous avons essayé de nous concentrer sur la création de partenariats et l'obtention de l'exclusivité", a déclaré Loring. «Nous avons l'intention de le garder domestique. Je pense que ces entreprises grandissent avec nous.

Loring a construit l'infrastructure de l'entreprise pour la croissance. Plus tôt cette année, par exemple, la chaîne a embauché Robert Lane en tant que directeur du marketing.

La société, cependant, n'envisage pas encore de franchiser ou d'exporter la marque à l'étranger, a-t-il déclaré. La croissance restera lente et régulière. "Nous prévoyons simplement de garder la tête baissée et de continuer à faire ce que nous faisons", a déclaré Loring.

Contactez Lisa Jennings à [email protected]
Suivez-la sur Twitter : @livetodineout


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