" /> " />
cd.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Brioche

Brioche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Le meilleur de notre site, une collection de nos recettes incontournables." />Le meilleur de notre site, une collection de nos recettes incontournables." />

Rédacteur en chef Julia KraméLa mère de r, Jill Weinberg, a partagé avec nous la recette de la challah de sa famille, c'est vraiment révélateur. Cela fait partie de Notre site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • 2 enveloppes de ¼ once de levure sèche active (environ 4½ cuillères à café)
  • 2 cuillères à café plus ¾ tasse de sucre
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger
  • ½ tasse de shortening, fondu, et plus pour graisser
  • 7 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • Graines de sésame (pour servir)

Préparation de la recette

  • Fouetter la levure, 2 c. sucre et ¼ tasse d'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol si vous pétrissez à la main). Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

  • Fouetter les œufs, le sel, ½ tasse de shortening, ¾ tasse de sucre et 2 tasses d'eau tiède dans un bol moyen. Ajouter le mélange d'œufs et 7 tasses de farine au mélange de levure. Battre avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et très collante et se détache des parois du bol, environ 10 minutes. (Vous pouvez également pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.)

  • Graisser un grand bol avec du shortening; transférer la pâte dans un bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, 1h30 à 2h.

  • Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 6 portions égales. Façonnez chacun en une corde de 17" de long.

  • Graisser 2 plaques à pâtisserie à rebords avec le shortening. Placer 3 cordes côte à côte sur chaque feuille préparée. En travaillant une à la fois, pincez les bûches ensemble à une extrémité ; tressez, puis pincez les extrémités ensemble et glissez sous. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit 1 ½ fois plus gros, environ 1 heure.

  • Préchauffer le four à 325°. Battre les jaunes d'œufs et 2 c. eau dans un petit bol. En travaillant un à la fois, badigeonner la pâte de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Faites cuire le premier pain 15 minutes, puis augmentez la température du four à 425° et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux lorsque vous le tapotez, 15 à 20 minutes de plus. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

  • Réduire la température du four à 325°, puis laisser la porte du four ouverte 5 secondes pour qu'elle refroidisse. Répéter la cuisson avec le reste de pâte.

  • Avancez : La challah peut être préparée 3 jours à l'avance ; garder bien emballé à température ambiante, ou congeler jusqu'à 1 mois. Laisser refroidir avant de stocker.

Section des critiquesJe pense que c'est une excellente recette de base ! Je fais quelques choses un peu différemment et ça a très bien fonctionné. Je le traite comme je le ferais avec une autre recette sucrée/pâtissière/pain. Je fais fleurir la levure dans un bol séparé avec les 2 tasses d'eau tiède et le sucre (j'utilise une cuillère à soupe de miel). Ensuite, je créme ensemble le shortening (j'utilise du beurre) et le sucre, et j'ajoute les œufs. Le sel va avec la farine, et je n'ai utilisé qu'une grosse cuillère à soupe, car quelqu'un dans les commentaires a dit que c'était trop salé. Mélanger le tout, laisser lever, puis j'en fais un nature et un avec la garniture babka au chocolat (chocolat, cassonade, cannelle). 325 pendant 10 minutes, puis 375 (ou 400 si ce n'est pas assez doré) pour 15-20 mkhickey8Chicago 03/05/2020 Convenez avec les autres que le 425 tournerait brûlerait votre challah. J'ai un vieux four dont la température est très basse, donc je sors strictement de mon thermomètre donc je sais qu'il était précis. Je n'ai laissé le mien à 425 que pendant moins de 7 minutes et il est devenu si brun qu'il est à la limite de la brûlure. Si je devais suivre les instructions, cela aurait été ruiné. Je le garderais simplement à 325, puis peut-être passerais-je à 375 pour brunir? J'ajusterais la description de la recette car cela semble être arrivé à plusieurs personnes.emilybcox6767Rhode Island04/10/20Cela s'est avéré fantastique ! Je recommanderais d'ajouter toute la quantité de liquide, c'est collant au début mais les miens sont un peu secs, probablement parce que j'ai ajouté trop de farine. Pour tous ceux qui ont trouvé la température du four trop élevée ou dont les pains ont brûlé, je suggère d'acheter un thermomètre de four car les cadrans de température sont souvent inexacts. J'ai utilisé un thermomètre et ils étaient parfaits.Lena (Berlin)Berlin 24/01/20 puis-je remplacer le shortening par du beurre ?Super recette, très facile à suivre. Ce n'est pas aussi eggy que les challahs que j'ai eus dans le passé et c'est un peu plus sucré. Ne vous inquiétez pas de la quantité de sel, c'est une double recette après tout! Le conseil le plus important que je donnerais est que mon four n'a certainement pas besoin d'être monté, j'ai réussi à faire cuire mon deuxième pain à 375 pour 30- 35 minutes pendant que mon premier pain brûlait !!!! Peut-être que je retiendrais un peu le sel, mais dans l'ensemble, c'était un succès :) J'ai réduit de moitié la recette car je ne voulais faire qu'un seul pain. J'ai suivi la recette à la lettre, même après avoir lu tous les commentaires. J'ai fait un tressage traditionnel des fêtes de fin d'année, et tout s'est bien passé même si je l'ai légèrement trop cuit. Je l'ai apporté au petit déjeuner et tout le monde a adoré. Sera certainement faire à nouveau.AnonymeBoston, MA10/09/19J'ai fait cette recette une deuxième fois ce matin. J'ai oublié le timing et la température est fausse !!! Ma première challah a brûlé après 10 minutes une fois que le four a été allumé à 425. Veuillez corriger ou noter ce qui peut mal se passer. Les proportions de challah et la facilité de préparation sont bonnes. J'ai fait de la challah plusieurs fois [email protected] les quantités énumérées dans la recette publiée viennent de faire la challah la plus délicieuse. Je le sauras sous peu si l'expérience avec le 2e pain (cannelle et raisins secs ajoutés après la 2e preuve) fonctionne/échoue... croisons les doigts Attention ! Les proportions farine/eau de cette recette sont fausses. Je suis un boulanger expérimenté et je pèse mes ingrédients. J'ai fait cette recette et la pâte était beaucoup trop humide. J'ai dû ajouter au moins deux autres tasses de farine pour obtenir la bonne consistance. Le résultat final était correct. J'ai comparé la recette à d'autres recettes de challah et il est clair que la recette demande trop d'eau, probablement d'une demi-tasse, peut-être plus.CharlieDog247Californie05/08/18Je préfère une saveur plus œuf et légèrement moins sucrée que cette recette produite.AnonymeProvidence, RI12/16/17Veuillez faire quelque chose de différent avec les annonces. L'écran saute énormément lorsque j'essaie de lire un article (ou de taper un commentaire !). C'est vraiment ennuyeux.AnonymeWashington15/12/17S'il vous plaît, j'ai besoin d'un conseil, le shortening peut-il être remplacé par de l'huile ? Si oui, pouvez-vous me dire le montantMerciMollyAnonymeLima, Pérou12/12/17J'ai une autre question sur la recette de Challah de Jill Weinberg. Combien pèse 7 c de farine?AnonymeToronto, Canada 15/11/17

Challah de Molly

"Challah est ma pâte à papier de sécurité", déclare la blogueuse culinaire Molly Yeh. Elle utilise cette pâte à challah, tirée de son livre, Molly on the Range, pour tout, des beignets au babka en passant par le pain de singe. La mie douce et tendre s'adapte à presque toutes les formes ou garnitures.

Ingrédients

  • 2 1/4 cuillères à café de levure sèche ou instantanée active
  • 3/4 tasse (170 g) d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café + 2 cuillères à soupe (25g) de sucre
  • 3 3/4 à 4 tasses (454 g à 482 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café (6g) de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse (67g) d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe (43 g) d'édulcorant supplémentaire (sucre, miel ou mélasse)

Instructions

Dans un bol moyen, mélanger la levure, l'eau tiède et 1/2 cuillère à café de sucre et remuer un peu. Laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux sur le dessus.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, l'huile et l'édulcorant supplémentaire.

Lorsque la levure est mousseuse, ajoutez-la au mélange sec immédiatement suivi du mélange d'œufs et remuez pour combiner. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et légèrement collante, 7 à 10 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire.

Transférer la pâte dans un bol huilé, la couvrir d'une pellicule plastique et la laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 1/2 à 2 heures. Alternativement, vous pouvez le réfrigérer pendant la nuit, puis le laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant de le façonner.

Allez un peu plus loin

Cuisson avec de la pâte à challah

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler la pâte en un long rectangle d'environ 3" x 12". Coupez la pâte en trois longs rectangles fins et étalez-les un peu pour obtenir trois longues bûches. Pincez-les ensemble à une extrémité puis tressez les bûches en les pinçant ensemble à l'autre extrémité. Transférer le pain sur la plaque à pâtisserie et laisser lever, couvert, à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé.

Préchauffer le four à 375 °F. Badigeonner légèrement le pain avec la dorure et saupoudrer de sel marin. Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré et ait une température interne de 190°F. Commencez à vérifier la cuisson à 28 minutes.

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher. Conservez les restes à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.

Conservez les restes à température ambiante, bien emballés, pendant plusieurs jours. Congeler pour un stockage plus long.


Challah maison

Réchauffez le bol d'un batteur électrique équipé du crochet pétrisseur en le rinçant à l'eau chaude. Versez l'eau tiède dans le bol (assurez-vous qu'il fait au moins 110 degrés quand elle est dans le bol) et mélangez la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser, ce qui vous indique que la levure est active. Ajouter les œufs et le jaune d'œuf et mélanger à basse vitesse. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez graduellement 4 ½ tasses de farine, en raclant le bol au fur et à mesure. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez le sel et le beurre, puis ajoutez lentement entre 1 et 1½ tasses supplémentaires de farine, en mélangeant à basse température pendant environ 5 minutes et en continuant à ajouter un saupoudrage de farine dans le bol mais juste assez pour que la pâte ne ne colle pas au fond du bol. La pâte sera molle et un peu collante.

Étalez la pâte sur une planche farinée et pétrissez-la à la main pendant 2 minutes complètes. Rouler la pâte en boule avec le côté lisse vers le haut. Badigeonner un grand bol d'huile végétale et placer la pâte dans le bol, côté lisse vers le bas. Roulez la pâte pour la recouvrir d'huile, puis retournez-la côté lisse vers le haut, en vous assurant que toute la pâte est recouverte d'huile pour éviter la formation d'une croûte. Couvrir le bol avec un torchon propre et sec et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pressez légèrement la pâte et retournez-la sur une planche à découper non farinée. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 4 morceaux égaux. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Retournez la première boule de pâte côté lisse vers le haut et roulez-la en cylindre. Rouler la pâte en une corde de 17 pouces de long et la déposer, joint vers le bas, sur le papier sulfurisé. Répétez l'opération pour les 3 autres boules de pâte, en les posant côte à côte sur le papier sulfurisé.

Pour tresser la pâte, empilez une extrémité des cordes l'une sur l'autre, pincez-les ensemble et repliez-les en dessous. Avec l'extrémité pincée loin de vous, prenez la corde la plus à droite et déplacez-la vers la gauche sur 2 cordes. Prenez ensuite la corde la plus à gauche et déplacez-la à droite sur 2 cordes. Continuez à prendre des cordes alternées et à les poser sur 2 cordes jusqu'à ce que vous ayez tressé tout le pain. Pincez les extrémités ensemble et repliez-les en dessous. Couvrir le pain avec un torchon propre et sec et le laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés. Placer une grille de four dans le tiers inférieur du four. Badigeonner soigneusement le pain avec la dorure à l'œuf et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et qu'il sonne creux lorsque vous tapotez le fond. Placer la challah sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.

Copyright 2016, Cooking for Jeffrey, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


All Things Challah : 14 recettes pour adoucir le Shabbat

À 12 ans, intriguée par l'idée de faire de la challah, j'ai choisi la recette la plus simple que j'ai pu trouver dans le livre de cuisine de notre temple. Mon aventure dans la pâtisserie à base de levure était bien plus amusante que n'importe quel projet scientifique à l'école ! Ces jours-ci, je reste un passionné de la cuisson de la challah, mais maintenant je m'appuie sur un important hack de la challah, grâce à la rédactrice culinaire de ReformJudaism.org, Tina Wasserman, et à ma sœur, Jan.

Hacks d'experts à la challah

Laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant une nuit, à l'intérieur d'un sac en plastique légèrement vaporisé d'huile à l'intérieur), puis la façonner et la cuire le lendemain. Le matin, sortez simplement la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la façonner - ou vous pouvez façonner la pâte dès la sortie du réfrigérateur, la placer sur des plaques à pâtisserie et dans un four froid puis tourner le four à 375 °F. Au fur et à mesure que le four chauffe, la pâte lève et se met à cuire à merveille.

Un autre hack de challah pour les futurs Shabbats sans tracas : une fois que la pâte réfrigérée est tressée en petits pains - mais avant c'est cuit - congelez plusieurs pains individuels. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, placez simplement la challah congelée sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et laissez-la à température ambiante pendant quatre à six heures avant de la cuire.

Challah à savoir

Vous ne savez pas exactement comment tresser la challah ? Pour commencer, regardez la vidéo étape par étape de Wasserman, How to Braid Challah, et bien sûr, avant de rompre le pain, assurez-vous de dire HaMotzi - Blessing Over Bread Before a Meal.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de nos meilleures recettes de challah, ainsi que des vidéos de bricolage et plus encore. Voici pour inspirer votre propre aventure dans le monde de la cuisson de la challah !

Hallah traditionnel

    : L'ingrédient secret ? L'ajout de yogourt nature faible en gras garantit une challah moelleuse et croustillante. : Wasserman dit que cette challah humide et semblable à un gâteau est toujours un grand succès lors de sa journée portes ouvertes annuelle de Rosh HaShanah. (Vous ne savez pas comment fabriquer une challah ronde ? Regardez A Round Challah How-To pour commencer.) : Dans cette recette facile d'une fraternité de synagogue à Louisville, KY, un robot culinaire fait le gros du travail pour vous. : Cette recette de pareve d'une fraternité de synagogue à Indianapolis, IN, appelle à réfrigérer la pâte avant la cuisson.

Challah aux fruits

    : Les invités ouh et euh sur cette belle challah de Rosh HaShanah, qui a aussi bon goût qu'elle en a l'air. : Pour les amateurs d'épices à la cannelle, cette recette combine une texture croustillante et moelleuse avec le parfum et le goût de la tarte à la citrouille, parfaitement sur le thème de l'automne pour manger dans la soucca et tout au long de la saison. : L'écrivain culinaire Amy Kritzer suggère de servir cette recette avec du miel à Roch Hachana, mais c'est aussi délicieux toute l'année. : Parfaite pour un Shabbat d'automne croustillant, cette pâte incorpore des épices pour tarte à la citrouille et de la purée de citrouille. : Être friand de sucrerie? Une fraternité synagpogue à Buffalo, NY) ajoute du miel et des raisins secs à leur pâte à challah. : Une challah riche, moelleuse et savoureuse de Temple Israel Sisterhood (Canton, OH) incorpore des pommes dans la pâte avant de tresser.

Challah de spécialité

    : À propos de ce pain aux pépites de chocolat, Rood-Ojalvo déclare : « Je voulais un pain qui sente le paradis même pendant la cuisson et qui ait un goût décadent dès la première bouchée. : Rood-Ojalvo dit de cette recette, qui est parfaite pour le Chabbat de la fierté ou une célébration avec des enfants, "C'est un régal pour les yeux, ainsi que le repas du Sabbat." : Expliquant la popularité de ce pain, Rood-Ojalvo explique : « La garniture croustillante de cristaux de sel ajoute une touche spéciale ! » Les enfants adorent également cette recette façonnée en petits pains de bretzel. : La blogueuse Lisa Dawn Angerame explique : « La clé d'une délicieuse challah est de pétrir la pâte. Sa challah à six ingrédients peut être préparée à la main ou avec un mélangeur à pain.

Vous voulez en savoir plus sur la challah ? Découvrez les éléments suivants :

    : L'artiste challah derrière un compte Instagram populaire explique son beau métier comestible. Le rabbin Rifat Sonsino raconte la longue histoire de la challah et comment sa signification et sa fonction ont changé au cours des siècles. : Branden, un juif par choix, écrit sur la façon dont la cuisson de la challah l'aide à se sentir concrètement connecté à son judaïsme.

Et enfin, n'oubliez pas une couverture de challah ! Il est de tradition de placer une couverture décorative sur la challah sur votre table de Shabbat jusqu'à ce que vous soyez prêt à la bénir et à la manger. Ce métier de couverture de challah simple mais significatif laissera les jeunes enfants se sentir fiers et accomplis.


Pouding au pain challah au chocolat et aux cerises (Pareve)

L'épicéa / Miri Rotkovitz

Le chocolat et les cerises sont un accord classique dans ce pouding au pain challah sans produits laitiers, vous aurez droit à des morceaux de chocolat noir fondants et à des cerises séchées repulpées. Le peu d'amaretto ajoute une belle touche d'amande tandis que la vanille et la cannelle complètent les saveurs. Décorez-le avec de la crème glacée non laitière ou de la "crème" fouettée pour le dessert, ou servez-le seul comme plat de brunch.


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'eau tiède
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ tasse d'huile végétale
  • 2 ½ cuillères à café de sel
  • 2 gros œufs œufs, température ambiante
  • 4 tasses de farine à pain
  • 2 cuillères à café de levure pour machine à pain
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Mettre de l'eau tiède, du sucre, du miel, de l'huile végétale, du sel, 2 œufs, de la farine et de la levure dans le moule de la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionnez Cycle de pâte, appuyez sur Démarrer.

Une fois la machine terminée, sortez la pâte et placez-la sur une planche très légèrement farinée, enfoncez la pâte et laissez reposer 5 minutes.

Divisez la pâte en deux. Divisez ensuite en 3 morceaux égaux, roulez en cordes d'environ 12 à 14 pouces et tressez en un pain. Faites de même avec l'autre moitié. Placer délicatement les pains sur une plaque à biscuits graissée, vaporiser d'eau, couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 à 1 1/2 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Dans un petit bol, battre ensemble 1 œuf et 1 cuillère à soupe d'eau.

Badigeonner les pains levés du mélange d'œufs. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes. S'il commence à dorer trop tôt, couvrez de papier d'aluminium.


Recette classique de challah

Dissoudre la levure dans l'eau avec 1 cuillère à café de sucre. Bien battre et laisser 10 minutes, jusqu'à ce qu'il mousse.

Dans un très grand bol, battre légèrement les œufs. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et l'huile et battez à nouveau. Ajouter le mélange de levure mousseux et bien battre. Maintenant, ajoutez la farine progressivement, et juste assez pour faire une pâte molle qui tient bien, en mélangeant bien, d'abord avec une grande cuillère, puis en la travaillant avec vos mains. Pétrir vigoureusement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très lisse et élastique, en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante. Versez un peu d'huile dans le bol et retournez la pâte, afin qu'elle soit bien graissée. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Dégazer la pâte et pétrir à nouveau, puis diviser en quatre morceaux pour faire 4 pains.

Pour faire une challah ronde : Prenez 1 morceau de pâte, roulez-le entre vos paumes et tirez-le dans une longue corde grasse d'environ 18 pouces (46 cm) de long et 2 pouces (5 cm) d'épaisseur et un peu plus gros à une extrémité. Prenez le bout le plus gros et placez-le au milieu d'une plaque à pâtisserie huilée, puis enroulez le reste de la corde autour comme un escargot. Continuez avec les 3 pièces restantes.

Pour réaliser une challah tressée avec 3 brins : Divisez 1 morceau de pâte en 3. Roulez chaque morceau entre vos paumes et tirez en longues cordes minces d'environ 18 pouces (46 cm) de long et 1 1/4 pouces (3 cm) de large. Pincez 1 extrémité de tous les brins ensemble et tressez-les : passez la corde de droite par-dessus celle du milieu, puis celle de gauche par-dessus et continuez jusqu'au bout. Pincez les extrémités ensemble et glissez-les sous le pain. Vous trouverez peut-être plus facile de commencer à tresser au milieu des 3 brins et de tresser vers les 2 extrémités. Continuez avec les 3 pièces restantes.

Placez les 4 pains sur des plaques à pâtisserie bien huilées en leur laissant suffisamment de place pour qu'ils se dilatent, puis laissez lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Maintenant, badigeonnez doucement avec les jaunes d'œufs battus ou si vous voulez parsemer de graines de pavot ou de sésame, badigeonnez d'abord avec l'œuf battu entier (les graines collent mieux si le blanc est là aussi). Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 30 à 820940 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient magnifiquement dorés. Ils sont terminés s'ils sonnent creux lorsque vous appuyez sur le fond.


Commencez avec nos 2 meilleures recettes de challah pour une challah éprouvée et vraie que tout le monde demandera.

Continuez vers le bas de la page pour en savoir plus sur les recettes de challah, les techniques de mise en forme, les idées de saveurs, les astuces de pâte à challah et les restes de recettes de challah.

La challah est le pain aux œufs juif servi chaque semaine le jour du Shabbat et est généralement tressé. Ceci est ma célèbre recette de challah de 6 livres la plus demandée.

Si vous pouvez planifier à l'avance, vous pouvez faire cette challah ultra facile qui ne nécessite aucun pétrissage.

Apprenez les compétences techniques, les trucs et astuces pour faire une challah parfaite à chaque fois dans notre ebook gratuit sur la challah. Obtenez des garnitures uniques et sophistiquées, des spectacles, des tresses et des formes pour Shabbat, les vacances et les occasions spéciales.


Cela fait une miche de pain de deux livres. Utilisez le réglage de la pâte.

Suivez les instructions fournies avec votre machine à pain en ce qui concerne les ingrédients à mettre en premier dans la machine à pain. (Dans ma machine à pain Zojirushi, j'ajoute d'abord les liquides.) Utilisez le réglage de la pâte.

Vérifiez la pâte après cinq ou dix minutes de pétrissage. Vous voulez que la pâte forme une boule ronde et lisse. Cependant, s'il est un peu humide, ne vous inquiétez pas.

J'ai fait cette recette plusieurs fois. Parfois, je reçois une boule de pâte et parfois elle se rapproche mais n'y parvient pas tout à fait.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez du liquide une cuillère à café à la fois jusqu'à ce que la pâte forme des boules. Si vraiment trop humide, ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'elle ait l'air comme prévu.

Lorsque la pâte est cuite, posez-la sur une planche légèrement farinée. Notez que la pâte sera très collant. J'ai utilisé un grattoir pour m'aider à travailler avec la pâte. Cela m'a beaucoup aidé!

Divisez la pâte en trois parties égales. Formez chaque section en boule et placez-la sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Couvrir la pâte avec un torchon propre et léger. Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Une fois la pâte reposée, roulez chaque boule en une corde.

Mes cordes de pâte mesuraient environ 16 pouces de long. La prochaine fois que je ferai du pain challah, je vais les faire plus longs.

Pincez les trois brins de pâte ensemble en haut et commencez à tresser.

C'est un peu comme tresser les cheveux. Prenez la corde de pâte à droite et passez-la sur la corde centrale. Cette corde de pâte est la nouvelle corde centrale.

Prenez ensuite la corde à gauche et passez-la par-dessus la corde centrale. C'est maintenant la corde centrale.

Répétez jusqu'à ce que vous arriviez à la fin des cordes de pâte.

Rentrez les extrémités en dessous. Déplacez le pain tressé sur une plaque à biscuits graissée ou recouverte de papier parchemin.

Couvrir le pain avec un torchon propre et léger et laisser lever le pain pendant une heure

Retirez la serviette. Badigeonner le pain avec la dorure à l'œuf.

Cuire le pain dans un four à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes. Si le pain commence à devenir trop brun, vous pouvez mettre une feuille de papier d'aluminium dessus pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.



Commentaires:

  1. Tupi

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Calin

    D'accord, un très bon message

  3. Mojora

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir. Mais je serai libre - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.

  4. Meztizshura

    Quelque chose chez moi il n'y a pas de messages personnels, d'erreurs ...

  5. Daryle

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



Écrire un message