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L'Almanach gastronomique : 8 avril 2011

L'Almanach gastronomique : 8 avril 2011


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Dans The Food Almanac, Tom Fitzmorris de la newsletter en ligne, Le menu de la Nouvelle-Orléans note des faits et des dictons alimentaires.

Monnaie et nourriture
Le signe dollar ($) a été inventé aujourd'hui en 1778 par Oliver Pollock, le plus généreux contributeur monétaire de la guerre d'indépendance américaine. À l'époque, ni lui ni sa ville natale de la Nouvelle-Orléans ne faisaient partie de la nouvelle nation. Son signe dollar est une version stylisée d'un U sur un S. Vous pouviez acheter un repas dans un restaurant assis sans avoir à utiliser un $ entier jusqu'en 1974 environ.

Calendrier des repas
Aujourd'hui c'est Journée panaméricaine des empanadas. Une empanada est un chausson en forme de demi-lune, généralement farci d'une sorte de viande. On le trouve dans les cuisines espagnole et latino-américaine. « Empanada » signifie littéralement « enfermé dans du pain ». Le pain dans ce cas est une tortilla de farine, ou (parfois) une pâte à tarte. Le bœuf haché, le porc et les saucisses sont des garnitures typiques d'empanada.

Géographie gastronomique
boulanger est un village non constitué en société dans le centre-ouest du Minnesota. C'est dix-sept milles au sud-est de Fargo, dans le Dakota du Nord. La ville s'est agrandie lors de l'arrivée du Great Northern Railway en 1880. La ligne principale passe toujours par Baker. Le nom était celui de l'agriculteur le plus en vue de la région, qui a fini par se déplacer plus à l'ouest. Je suppose qu'il ne pouvait pas supporter la notoriété. Une cinquantaine de personnes vivent dans la région, qui cultive du blé, et a donc beaucoup à faire. Le restaurant le plus proche est le Eagle Cafe, à 11 km au sud-est de Barnesville.

Inventions alimentaires
Aujourd'hui en 1879 était le premier jour le lait était vendu en bouteilles. Echo Farms Dairy de New York était le distributeur. Avant cela, vous achetiez du lait au seau si vous n'aviez pas vos propres vaches à traire. Le lait en bouteille était la règle jusqu'en 1960 environ, lorsque le passage des livraisons à domicile aux supermarchés a rendu le carton en carton populaire. Désormais, la bouteille, en plastique, reprend le dessus. Quand nous avons commencé l'école en 1956, ils nous ont servi du lait dans de petites bouteilles avec un bouchon en carton épais. Lorsque vous avez ouvert sa languette, un trou s'est révélé pour insérer votre paille.

Dictionnaire comestible
fouillis, n.m. — Un biscuit fait en mélangeant une variété de noix dans une pâte à biscuits au beurre, généralement aromatisée à la cannelle, à la muscade ou aux clous de girofle. Le cookie (ou peut-être juste le nom, que John Mariani dans son Encyclopédie de la nourriture et des boissons américaines dit est parfois orthographié "jumbal") est l'un des premiers d'origine américaine incontestable. Les recettes pour cela remontent à 1827. Elles peuvent être faites avec un emporte-pièce ou sous forme de biscuits.


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