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Ce sont les meilleurs spots de côtes à Chicago

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Le journaliste basé à Chicago Nick Kindelsperger a mangé des côtes dans toute la ville pour savoir si Chicago se souciait toujours des côtes

Le bar confortable de Twin Anchors reste rempli de locaux et de touristes sept jours sur sept, le tout pour des côtes qui tombent de l'os si vous poussez doucement votre petit doigt (24 $ pour une dalle complète).

Chicago est-elle une ville de côtes levées ? Vous savez, un centre reconnu de porc criblé d'os, où des millions de personnes se régalent avec leurs mains nues arrosées de sauce.

Quelle que soit votre opinion, nous l'étions apparemment. Écrivant en 1993, le critique de restaurant Tribune Phil Vettel a noté: "Quand les gens de l'extérieur pensent à Chicago, ils ont tendance à penser à trois choses: la pizza, les côtes levées et le steak." Personne n'oserait se demander si la pizza et le steak sont toujours triomphants en tant qu'aliments emblématiques de Chicago. Mais des côtes ?

À moins de déchirer la chair crue d'une bête fraîchement tuée dans la nature, la consommation de viande ne devient pas beaucoup plus primitive que les côtes. Bien sûr, les ailes de poulet ont aussi des os, mais ce sont de petites choses miniatures que l'on peut ramasser avec deux doigts. Vous pouvez les trouver dans la section apéritif du menu. Une tranche de côtes entières atterrit sur la table avec un bruit sourd, comme une déclaration de vraie gourmandise. Ils fonctionnent également comme un avertissement juste aux personnes à proximité pour éviter le contact visuel car les choses sont sur le point de devenir désordonnées.

Je le sais par expérience, car j'ai mangé des côtes levées dans toute la ville et dans toutes sortes d'établissements - North Side et South Side, neufs et anciens, ceux avec des nappes blanches et ceux avec des serviettes en papier - et mes mains empestaient constamment la fumée et la viande. . Sinon, comment allais-je savoir si Chicago se souciait toujours des côtes ?


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire déplorer de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et épicée. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade.Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto).Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides.Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N.Avenue Albany.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Les 14 meilleurs joints de barbecue de Chicago

Les amateurs de barbecue à Chicago n'ont pas à voyager en dehors des limites de la ville pour obtenir certaines des meilleures variétés de viandes basses et lentes de ce pays. Des joints de bout de côte classiques bien-aimés aux délices succulents avec cet anneau rose révélateur promettant la bonté fumée, Chicago adore son barbecue. Avec autant d'options merveilleuses dans notre ville, il n'y a aucune raison pour que vous mangiez des imitateurs secs, trop en sauce et pâles.

Ci-dessous, nous partageons certains de nos endroits préférés dans la ville à visiter lorsque nous avons envie de barbecue. Nous avons déjà couvert le sujet, mais avec tant d'options intéressantes, cela ne nous dérange pas de louer de nouveaux favoris tout en revisitant certains endroits éprouvés. Prenez des lingettes humides et creusez !


Barbecue fumé/ Photo : Renee Rendler-Kaplan

fumée
Au cours des dernières années, il semble qu'un nouveau barbecue ait ouvert ses portes chaque semaine. Et celui qui a lancé la renaissance du barbecue à Chicago était Smoque. Barry Sorkin a ouvert son restaurant Old Irving à la fin de 2006 et a fait la queue dès le début. Smoque sert une variété de viandes fumées, des côtes levées (baby back et style St. Louis), au porc effiloché, au poulet, aux saucisses et à la poitrine, qui est d'ailleurs la meilleure poitrine fumée au nord du Texas. En 2007, nous avons oint leur sandwich à la poitrine en tranches avec la désignation One Great Sandwich de Chicagoist, et il reste l'un de nos sandwichs préférés dans toute la ville. (Ce qui rend toujours une visite à Smoque un dilemme, car nous aimons aussi beaucoup leur porc effiloché et leurs côtes levées). Bien que certains joints de barbecue puissent passer pour une réflexion après coup, les accompagnements de Smoque sont presque aussi bons que la viande, de leurs fèves au lard barbecue stellaires, à un macaroni au fromage satisfaisant et leurs excellentes frites coupées à la main. C'est assez pour nous faire regretter de ne plus travailler assez près pour profiter d'un barbecue de Smoque's chaque semaine ou deux. — Benjy Lipsman

Smoque est situé au 3800 N. Pulaski


Barbecue Honky Tonk
Honky Tonk BBQ est un joyau fumé-sucré dans le quartier de Pilsen. Le restaurant de barbecue primé peut également se vanter de la musique live presque nocturne qui ne déçoit jamais. Les cocktails maison et les accompagnements faits maison ne font que compléter la saveur authentique et apparemment sans effort, fumée, acidulée et sucrée qui est ancrée dans chaque bouchée de barbecue au menu. Vous avez un ami végétarien que vous voudriez emmener pour les cocktails et la musique ? Leurs tomates vertes frites sont solides tandis que la salade Girlfriend est sexy et vraiment satisfaisante. Associez n'importe lequel de leurs plats délicieux, de la musique énergisante et de l'atmosphère de marché aux puces à leur cocktail maison, The Lonely Presbyterian, et le bonheur sera pour tous. — Carrie McGath

Honky Tonk est situé au 1800 S. Racine Ave.


Lem’s Bar-B-Q
Si vous êtes un vrai fan de barbecue, vous devez visiter Lem's. C'est un bastion de l'histoire de Chicago et du barbecue. Comme de nombreux grands du barbecue de Chicago, James Lemons a grandi dans le Mississippi où il a appris à abattre des porcs et à cuisiner avec sa mère. Elle a également créé la recette de leur célèbre sauce piquante et piquante. Lorsque lui et ses frères ont déménagé à Chicago, ils sont devenus les premiers à servir des bouts de côtes, qui restent une commande incontournable ici. Les liens chauds juteux sont un autre élément avec un culte mérité. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de Lem, je vous suggère fortement le projet Southern Foodway's Alliance. — Melissa McEwen

Lem's est situé au 311 E. 75th St.


Viandes fumées Green Street/ Photo : Facebook

Viandes fumées de la rue verte
Un ajout assez récent à la scène animée des restaurants West Loop, les viandes fumées de Green Street m'ont conquis avec certaines des meilleures poitrines et côtes hachées que j'ai eues en dehors du Texas. Ajoutez à cela une gamme impressionnante d'accompagnements parmi lesquels choisir, comme une tarte frite tueuse, des cornichons épicés et une salade de brocoli plus légère qui pourrait légèrement compenser le coma de votre viande. Assurez-vous également d'essayer la variété de sauces maison piquantes et épicées, mais honnêtement, la viande est si bonne qu'elle n'est pas nécessaire. L'atmosphère est toujours bruyante et animée et, la nourriture mise à part, c'est juste un endroit agréable pour attraper quelques amis, accrocher une table de pique-nique et profiter de quelques verres de whisky sur la terrasse. — Gina Provenzano


La cabane à fumée de Small
Le nouveau barbecue fantaisiste est facile à trouver, et la plupart du temps ce n'est pas très bon. Small's est une délicieuse exception où ils font de très bons barbecues avec une influence philippine et coréenne. Il fait des mashups géniaux comme des bouts de côtes sur le congee (une délicieuse bouillie de riz semblable à un risotto). Les légumes comme les haricots verts braisés au lait de coco ou leur riz à l'ail sont parfaits pour absorber les jus de poitrine tendre ou de porc effiloché. Vos amis végétariens ne se sentiront pas en reste car le tofu fumé est également excellent. — Melissa McEwen

Small's est situé au 4009 N. Albany Ave.


Miel 1 BBQ
Si Chicago a un style de barbecue authentique, ce sont des côtes et des pointes de côtes fumées dans un fumoir d'aquarium, une boîte en verre géante avec un lit de bois carbonisé sous une grille en métal sur laquelle la viande est placée pour absorber la fumée. En règle générale, on peut voir le fumeur faire son travail lorsqu'on entre dans un barbecue tel que Honey 1. Le style est le plus répandu sur le côté sud, et les gourmets s'y sont longtemps aventurés pour participer à un barbecue. Pendant un certain temps, il y avait un avant-poste de viande fumée à la Chicago du côté nord de la ville, lorsque Honey 1 a appelé chez elle une partie de North Western Avenue, juste au sud de Fullerton. Lorsque vous vous approchez, vous voyez généralement Robert Adams Sr. travailler dans la fosse à travers son fumeur, depuis la fenêtre avant. Lorsque nous travaillions à proximité, nous appréciions régulièrement leurs côtes levées ou le combo pourboires et liens chauds. Chacun était servi sur quelques tranches de pain blanc et un monticule de frites, avec leur sauce barbecue piquante sur le côté. Pendant un certain nombre d'années, nos visites étaient plus rares, mais lorsque nous nous sommes arrêtés, Robert Adams Jr. nous a toujours accueillis avec le sourire et nous a demandé comment nous allions. Nous avons donc été dévastés lorsque nous avons appris que, peu de temps après avoir déménagé à quelques pas de Honey 1, ils ramassaient des pieux et déménageaient à Bronzeville. Nous avons fait autant de visites que possible à Honey 1 au cours des mois précédant la fermeture de Western, et nous sommes sûrs que nous recevrons un autre accueil chaleureux lorsque nous nous rendrons enfin dans leur nouvel emplacement de South Side.— Benjy Lipsman

Honey 1 BBQ est maintenant situé au 746 E. 43rd St.


Bub City/Photo : Facebook

Ville de Bub
Peut-être que c'est la canette de bière drapeau américain sur le mur ou le mannequin de cow-boy super effrayant qui vous fait peur lorsque vous ouvrez la porte de la salle des dames, mais il y a quelque chose à propos de cet endroit de River North qui a juste la bonne quantité de charme campagnard et grossier pour en faire un hors concours. La nourriture est assez savoureuse - elle appartient à la famille Melman - et certains des incontournables incluent les frites gaufrées vertigineuses avec du porc effiloché et la poitrine hachée. Pour les accompagnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec les petits pains à la cuillère et les buffle. Il y a aussi des brunchs et des menus sans gluten et beaucoup de whisky, bien que ma préférence personnelle soit le cocktail de joueur de bateau fluvial déluré à base de bourbon, d'érable, de citron et d'amers blackstrap. Ne vous contentez pas de la nourriture, bien qu'il y ait aussi des spectacles presque tous les soirs de la semaine et des événements spéciaux comme le Windy City Smokeout qu'ils co-parrainent avec barbecue, musique country (les têtes d'affiche incluent Kacey Musgraves) et de la bière ce 10 juillet. 12. — Selena Fragassi

Bub City est situé au 435 N. Clark.

Barn & Company est situé au 950 W. Wrightwood Ave.


Gros Willy’s
Good ol 'Fat Willy's est une oasis de barbecue sans fioritures à Logan Square, fière de se vanter et d'encourager la pure gourmandise, comme tout joint de barbecue légitime devrait le faire. Assis au restaurant ou sur leur terrasse, on regarde autour de soi pour voir de la pure joie sur les bouches bordées de barbecue tout autour. Les tables tapissées attendent les gouttes de leurs incroyables côtes levées et de leur poulet BBQ qui possèdent également une fumée immaculée et subtile. Tout en embrassant leurs pulsions hédonistes, les visiteurs peuvent admirer les murs recouverts de pages à colorier créées par les enfants et les adultes, parsemées également d'un décor d'inspiration cochon coquin. La gamme de sauces sur les tables incitera les convives à étaler une sauce encore plus délicieuse sur tout, y compris les côtés. En prime, le maïs en épi et le macaroni au fromage sont vraiment stellaires, ce qui en fait un endroit qui nécessite un jeûne préalable. Une fois que vous serez entré chez Fat Willy's, vous aurez envie de manger à peu près tout en sirotant un 40 … ou deux. — Carrie McGath

Fat Willy’s est situé au 2416 W. Schubert Ave.


Barbecue de dinosaures/ Photo : Facebook

Dinosaure Bar-B-Que
Alors que ce restaurant basé à New York vient tout juste d'ouvrir un restaurant à Chicago sur Weed Street le mois dernier, ses côtes levées et sa poitrine de style St. Louis devraient lui valoir une place sur cette liste et dans vos cœurs. C'est le neuvième emplacement Dinosaur, mais le premier à ouvrir dans le Midwest. Le restaurant local dispose d'un vaste coin salon extérieur et de plusieurs nouveaux éléments de menu, notamment du porc à trois voies, de l'épaule d'agneau effilochée et des côtes levées Hacked Jerk, inspirées des côtes levées à la Chicago, qui aident l'établissement de la côte est à s'intégrer parfaitement. — Rachel Cromidas


Ancres jumelles
Ce refuge de Lincoln Park sert des barbecues en parfait état depuis 1932 dans un bâtiment qui remonte aux années 1880. Les clients peuvent tout lire sur l'histoire au dos du menu qui n'a pas changé depuis cette époque, et le voir sur les photos ornant les murs lambrissés directement de la goélette de votre grand-père. Un bar de taille décente avec une solide sélection de bières pression régionales et nationales rend l'attente probable d'une table tout à fait tolérable, tout comme le quartier calme de Sedgwick par temps agréable. Un carré ou quatre (c'est-à-dire de côtes levées) orne presque toutes les tables, aux côtés du choix de l'invité d'une sauce Prohibition originale, piquante ou au poivre fantôme (début doux, finition fougueuse !). Twin Anchors est un pari infaillible pour les habitants de l'extérieur et un rite de passage valable pour tous les habitants de Chicago. — Kristine Sherred

Twin Anchors est situé au 1655 N. Sedgwick.


Barbecue Blackwood
Lors de notre précédent emploi, nous avions facilement accès à Smoque et Honey 1 lorsque nous avions envie de barbecue. Un nouveau travail dans le Loop signifiait bloc après bloc des mêmes quatre sandwicheries et des Golden Arches. Ensuite, Blackwood BBQ a ouvert ses portes sur Lake Street et a commencé à servir de vrais barbecues fumés honnêtes dans le Loop! Blackwood propose de la poitrine en tranches et du porc effiloché, et le poulet effiloché sert de plateau, de sandwich ou se marie bien avec une salade. Pour habiller votre viande, Blackwood propose cinq sauces barbecue régionales, dont une de style Chicago avec un peu de sucré et de piquant, un style Memphis plus sucré, une sauce Kansas City plus épicée, une sauce au vinaigre de Caroline du Nord et une variété à base de moutarde de Caroline du Sud. Leurs côtés, typiques des joints de BBQ, sont tous solides. Environ un an après l'ouverture de leur premier emplacement, Blackwood s'est étendu à l'ouest de la rivière, ouvrant un deuxième joint à l'ombre des tours présidentielles. Encore plus proche du travail de jour que leur première place !— Benjy Lipsman

Blackwood BBQ est situé au 307 W. Lake St. et 28 S. Clinton St.


The Smoke Daddy / Photo : Facebook

Le papa de la fumée
Appelez-le Smoke Daddy ou The Smoke Daddy Rhythm and Blues, les viandes fumées auraient un goût aussi sucré quel que soit le nom. Cet O.G. des joints de barbecue de Division Street (d'où le « Papa ? ») sert du porc fumé, du poulet et de la poitrine de bœuf avec d'excellentes bières locales et des airs en direct depuis 1994. Faites plaisir à vous-même et à quelques amis avec le goût du papa plateau (un combo de côtes levées et de viandes fumées) ou les extrémités brûlées de style KC. Les sauces en bouteille qui sont à vendre signifient que vous pouvez emporter plus que vos restes à la maison, en supposant que vous en ayez. Bonus : le Mac-N-Cheese donne aux viandes fumées une course pour leur argent.— Danette Chavez

Smoke Daddy est situé au 1804 W. Division St.


Barbara Ann’s Bar-B-Que
Barbara Ann’s est un autre bastion des traditions du barbecue de Chicago. Comme James Lemons de Lem's, Delars Bracy était originaire du Mississippi. Il était avocat et entrepreneur et lorsqu'il a décidé d'ouvrir un restaurant en 1967, il l'a baptisé du nom de sa fille Barbara Ann, qui le dirige toujours. Ils sont à juste titre célèbres pour leurs pointes de côtes et leurs hot-links infusés de lardy à la sauge, tous cuisinés dans leur fumoir original de style aquarium, censé imiter le style de cuisson à feu ouvert du Sud. Si vous mangez trop, ils ont un motel sur place.
— Melissa McEwen

Le Bar-B-Que de Barbara Ann est situé au 7617 S. Cottage Grove Ave.


Voir la vidéo: Our Top 7 free things to do in Chicago off-the-beaten-path Discover Chicagos hidden secret gems


Commentaires:

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