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Épi de maïs avec feta et fines herbes

Épi de maïs avec feta et fines herbes


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Ingrédients

  • 1/4 tasse de feta émiettée
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • Zeste de 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 2 1/2 cuillères à café de thym haché
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 6 épis de maïs doux

Les directions

Dans un petit bol, mélanger la feta, le beurre, le zeste, la menthe, le thym, le sel et le poivre. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger et écraser les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et assez lisses. Mettez le mélange dans un ramequin ou un petit bol et lissez le dessus. (Vous pouvez couvrir et réfrigérer le mélange jusqu'à 1 jour à l'avance, mais assurez-vous qu'il soit suffisamment chaud pour s'étaler facilement avant de servir.)

Faire bouillir ou griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre; servir aussitôt avec du beurre pour tartiner.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion159

Équivalent folate (total)47µg12%


* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Chauffer un gril à puissance élevée (450 à 550°). Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la coriandre hachée, l'huile, le sel, le poivre, une pincée de poivre de Cayenne et la moitié du zeste de lime. Mettre la feta dans une assiette. Mettez le zaatar dans un petit plat et quelques pincées de cayenne dans un deuxième petit plat.

Griller le maïs, couvert et en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé en sections, de 8 à 12 minutes au total. Transférer dans un plat.

Badigeonner le maïs avec le mélange de yaourt, puis rouler chaque épi dans le fromage, en pressant pour que le fromage colle (enlever un peu s'il fait trop de grumeaux). Saupoudrer de maïs partout avec du zaatar et autant de poivre de cayenne que vous le souhaitez. Saupoudrer le maïs du reste du zeste de lime et servir avec des quartiers de lime et des brins de coriandre. Servir les restes de fromage à côté.

* Trouvez labneh dans les épiceries bien achalandées. Trouvez du zaatar, un mélange de thym, de sumac séché, de graines de sésame et d'autres assaisonnements, dans les épiceries bien approvisionnées et sur oaktownspiceshop.com (6,75 $ pour un pot de 1/2 tasse).


Maïs aux Concombres, Herbes et Feta

Le maïs avec concombres, fines herbes et feta fait un déjeuner léger ou un accompagnement estival pour le poulet ou le steak grillé.

Nous adorons les épis de maïs qui accompagnent l'été. Encore plus, nous aimons pouvoir manger ce maïs sans le désordre et l'entre-dents de l'épi. Il est donc logique de couper les grains frais de l'épi. Pour faciliter le travail, placez l'épi de maïs sur son extrémité au milieu d'un large bol. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez la longueur de l'épi sur tous ses côtés, en laissant tomber les grains lâches dans le bol au fur et à mesure.

Avec un sauté très rapide dans l'huile d'olive, le maïs ramollira juste un peu et commencera à dorer par endroits. Quand c'est le cas, mélanger les grains avec du concombre rafraîchissant, de la feta salée et beaucoup d'herbes fraîches fait une salade qui a le goût de l'été.

Le maïs avec concombres, herbes et feta est un déjeuner léger parfait seul, ou associez-le à un steak ou du poulet grillé, ou même des crevettes, pour faire un souper typiquement août.

Ingrédients:

Huile d'olive
4 épis de maïs, coupés en épi
½ concombre, épépiné et coupé en dés
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
¼ tasse de feta émiettée
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Saupoudrer de flocons de piment rouge (facultatif)

Mode d'emploi de la recette :

Faire chauffer environ une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le maïs et étalez-le en une seule couche. Laissez reposer, sans toucher, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le maïs soit chaud et commence à dorer. Placez le maïs dans un bol et arrosez-le d'un peu plus d'huile d'olive. Ajoutez le concombre, les herbes, la feta, le poivre et le poivron rouge si vous en utilisez. Servez chaud ou à température ambiante.


12 recettes d'épis de maïs dignes d'une envie

L'épi de maïs figure en bonne place sur la liste des aliments que je pourrais manger tout l'été. Il y a quelque chose à propos d'un épi de maïs fumant plein de grains de maïs juteux qui éclatent (faute d'un meilleur terme) lorsque vous les mordez. Je n'ai jamais mangé que du maïs traditionnel en épi – vous savez, le genre que vous faites bouillir puis badigeonnez de beurre et saupoudrez de sel et de poivre. Parfois, je deviens fantasque et je coupe les grains de maïs de l'épi.

Ou peut-être que c'est juste paresseux d'éliminer les grains de maïs des dents est épuisant.

Cet été, je pense qu'il est temps d'essayer quelque chose de nouveau comme l'un de ceux-ci 12 recettes d'épis de maïs dignes d'une envie . De votre maïs de rue mexicain indulgent aux épis de maïs garnis de feta et d'herbes, vous trouverez forcément une recette que vous voudrez faire plusieurs fois cet été. Et la plupart d'entre eux peuvent être préparés sur le gril, un bonus supplémentaire lors des chaudes journées d'été !


Beignets de maïs grillés de Table for Two (d'accord, techniquement pas du maïs en épi, mais je suis mort quand j'ai vu cette recette--saint miam !)


Maïs grillé maigre mexicain de The Cookie Rookie (voir ci-dessous pour la version malsaine)


Épi de maïs parfaitement grillé de Lolly Jane (oui, je n'ai pas encore grillé de maïs)

Si vous cherchez des recettes de hot-dogs et de hamburgers pour accompagner votre maïs grillé, vous devriez parcourir mon hamburgers et hot-dogs Tableau Pinterest.

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    1. Mélanger le beurre, la feta, la menthe et une 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol.
    2. Cuire le maïs dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 minutes. Transférer avec des pinces au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

    Tout le monde a vraiment adoré cette recette et je la referai certainement avec des épis de maïs. Hier soir, j'ai décidé d'essayer le mélange beurre feta/menthe sur des grains de maïs surgelés. C'était tout aussi savoureux et beaucoup plus facile à faire. Je vais donc en faire maintenant tout l'hiver, quand le maïs frais n'est pas disponible.

    J'étais sceptique quant à ces combinaisons de saveurs, mais sur la base des critiques, je l'ai fait, exactement selon la recette, sauf en ajoutant du poivre frais moulu, et j'étais peut-être un peu généreux avec le beurre. C'était génial. la feta a ajouté une belle salinité, la menthe. Je ne peux pas l'expliquer, à part une profondeur de saveur. Recommande fortement!

    Facile et savoureux - rend le maïs frais encore plus délicieux, ce que je ne pensais pas possible.

    Miam! Je l'ai fait avec du basilic frais parce que je n'avais pas de menthe, et c'était toujours excellent. L'herbe utilisée peut être souple (tant qu'elle est fraîche !) Enfoncez bien le couteau dans l'épi, puis retirez le couteau et mettez-le de côté. Saisissez fermement l'épi et cassez-le le long de la coupe. Fonctionne beaucoup mieux que de trancher les épis et n'écrase pas les grains de maïs !

    Faire le dîner avec le porc grillé avec la sauce à l'ail et au citron vert et j'ai dû les essayer car ils étaient prêts - le mari a dit que c'était l'épi de maïs qu'il avait jamais eu! Délicieux!

    J'avais de la feta grecque à utiliser et j'ai fait un peu de ce beurre. Je l'ai mis sur de la viande à part le maïs. C'est juste incroyable.

    J'avais hâte d'essayer et maintenant si heureux de l'avoir fait. C'était merveilleux! Mon mari et ma mère ont adoré. En fait, mon mari a demandé si nous pouvions l'avoir à nouveau ce soir.

    Combinaison de saveurs très intéressante et fraîche qui était le sujet de conversation du dîner - tous les miam'! Depuis lors, c'est devenu ma recette incontournable pour faire du maïs frais en épis très spécial. J'utilise une portion beaucoup plus petite de fromage feta que la recette originale ne l'exige, et il a toujours un goût fabuleux.

    C'était vraiment délicieux, juste assez différent et un vrai succès au barbecue où je l'ai emmené. Le plus dur a été de couper les épis. La partie amusante consistait à mélanger le mélange de maïs et de beurre avec mes mains ! J'ai eu quatre demandes pour la recette depuis le barbecue il y a une semaine. certainement un plaisir pour la foule.

    C'était délicieux, mais je pense qu'il s'accorderait mieux avec un dîner léger et sain, car cela fait du maïs une partie assez lourde du repas. Tout de même, très délicieux.

    Un tube! Je l'ai fait avec des brochettes de cumin et du houmous aux poivrons rouges rôtis avec du pita chaud. Délicieux!


    6 garnitures pour rendre votre maïs grillé encore meilleur

    S'il n'a pas encore atteint votre marché, il sera forcément là d'un instant à l'autre. Je parle du maïs sucré d'été, sans doute les goût par excellence de l'été. Et la seule chose plus étonnante que l'épi de maïs frais est le maïs grillé - deux saveurs estivales parfaites en une bouchée.

    Alors que le maïs en épi et le beurre font un couple parfait, nous pensons qu'il est temps d'animer les choses cet été ! De la sriracha et du beurre de bière au basilic et au parmesan, voici six façons de transformer le maïs grillé en la meilleure chose que vous mangerez tout l'été.

    1. À la mexicaine

    Garnissez les épis de maïs de poudre de chili, de fromage cotija, de coriandre, de jus de citron vert et d'une touche de mayonnaise (vous pouvez également remplacer le beurre), pour préparer cette cuisine de rue à la mexicaine à la maison.

    2. Bacon + Basilic

    Le beurre fondu et les tartinades fraîches sont loin d'être le seul moyen de garnir un épi de maïs grillé. Le basilic doux est un partenaire naturel du maïs d'été et il est encore meilleur lorsque l'ensemble est enveloppé d'une bande de bacon gras.

    3. Yaourt Grec + Herbes + Feta émietté

    Avec une couche d'huile d'olive, du yogourt grec acidulé, des herbes fraîches comme le basilic et l'origan, ainsi que beaucoup de feta saumâtre, voici comment servir votre épi de maïs à la méditerranéenne.

    Obtenez la recette : Maïs de rue méditerranéen grillé avec fromage feta de Fit Foodie Finds

    4. Basilic + Parmesan

    Épi de maïs sucré grillé, badigeonné d'une couche de pesto au basilic, puis enrobé de parmesan fraîchement râpé - la perfection estivale sucrée !

    Obtenez la recette : Maïs grillé au basilic et au parmesan de What’s Gaby Cooking

    5. Harissa + Feta

    Ajoutez une touche nord-africaine au maïs grillé en mélangeant de la feta ramollie avec de la harissa (une sauce épicée au poivron rouge couramment utilisée au Maroc et en Tunisie) et une pincée de coriandre fraîche.

    Obtenez la recette : Maïs grillé avec harissa et feta de A Couple Cooks

    6. Sriracha + Beurre de Bière

    Je sais, nos esprits sont totalement époustouflés par cela aussi ! Que vous utilisiez une IPA ou que vous préfériez vous en tenir à votre bière blonde ou de blé préférée, le beurre à la bière Sriracha ressemble à la garniture de maïs grillée ultime.

    Obtenez la recette : Maïs grillé au beurre de bière Sriracha de The Beeroness


    Soupe de maïs à l'autocuiseur

    Ceux d'entre vous qui n'ont pas d'autocuiseur devront s'en tenir à la chaudrée de maïs, mais si vous avez fait l'investissement, alors cette soupe de maïs est plus facile et sans doute encore plus délicieuse. La magie vient du fait de jeter les épis - la haute pression ne fait pas que faire ressortir des tonnes de saveur, mais elle extrait également suffisamment d'amidon pour épaissir la soupe sans avoir besoin de crème.


    1. Fouetter ensemble la vinaigrette
    2. Placez le tout dans un grand bol (vinaigrette, pâtes, maïs, haricots, poivrons, fromage et herbes)
    3. Remuer pour combiner
    4. Froideur
    5. Goûter et ré-assaisonner, si nécessaire
    6. Prendre plaisir!

    Si vous avez déjà préparé des élotes ou du maïs de rue mexicain, vous avez probablement remarqué que la plupart des recettes nécessitent du fromage cotija. C'est super crémeux et tranchant et c'est tellement délicieux. Vous remarquerez dans ma recette que je n'utilise pas de fromage cotija.

    Parce que ce n'est pas aussi facile à trouver et c'est plus cher. Dans la recette d'aujourd'hui, nous utilisons de la feta émiettée comme substitut. Si vous êtes un puriste et que vous trouvez du cotija, foncez ! Sinon, je pense que la feta émiettée est une merveilleuse substitution ! Certaines personnes ne jurent même que par le parmesan râpé, même si je ne l'ai jamais essayé.


    Épi de maïs (recette infaillible)

    Je ne connais pas beaucoup de gens qui peuvent résister à un morceau de maïs jaune vif, juteux et sucré en épi. C'est pourquoi vous pouvez le trouver dans de nombreux pays à travers le monde, préparé de différentes manières selon l'endroit.

    Le maïs de rue grec est appelé « kalampoki psito » et il est presque toujours grillé sur des charbons de bois et servi nature, uniquement avec une généreuse pincée de sel. C'est particulièrement populaire à la fin de l'été et c'est aussi une collation parfaite pour la plage, surtout lorsque vous l'associez à certaines de ces boulettes de viande frites à la grecque juteuses.

    Le maïs de rue mexicain est appelé « elote » et il est servi avec du fromage (cotija), de la crème sure, de la mayonnaise et de nombreuses épices différentes.

    Dans la cuisine américaine, le maïs en épi est généralement servi comme accompagnement à côté d'une protéine (comme ce poulet glacé au miel et au balsamique) et de quelques légumes.

    Cette recette est probablement l'une des recettes de maïs les plus simples, car tout ce que vous avez à faire est de choisir le meilleur maïs que vous pouvez trouver, de le décortiquer, puis de le faire bouillir dans une grande casserole.

    Comment choisissez-vous les meilleurs épis de maïs que vous demandez?

    Choisissez les épis de maïs qui ont des cosses vert vif qui sont bien enroulées contre le maïs et sont encore légèrement humides. Évitez celles qui semblent sèches ou celles qui commencent à jaunir.

    Les gars de la cuisine ont essayé 8 façons différentes de cuire le maïs en épi et, selon eux, la meilleure est de le griller avec les cosses. Faire bouillir le maïs dans de l'eau salée ordinaire est arrivé en deuxième position. Cependant, parce que faire bouillir est tellement plus facile et plus simple, cela reste ma façon préférée de cuire le maïs en épi.

    C'est une recette infaillible pour le maïs en épi.

    La réponse courte est que vous ne pouvez vraiment pas tout gâcher. La recette exige que vous mettiez le maïs dans l'eau bouillante et que vous éteigniez le feu une fois que l'eau recommence à bouillir. Cela réduit le risque de trop cuire le maïs.

    Même si vous l'oubliez, vous avez encore 10 à 20 minutes de marge avant que le maïs ne commence à durcir. De plus, l'acidité du jus de citron l'empêche de devenir pâteux tandis que le sucre et le sel intensifient le goût (ne vous inquiétez pas pour le sucre, il reste en grande partie sur l'eau et non sur le maïs).

    Il existe également des recettes où vous faites bouillir le maïs dans du lait. Faire bouillir du maïs dans du lait lui donne une saveur plus sucrée, mais j'hésite toujours à utiliser du lait car cela ressemble à un gaspillage d'ingrédients. Je préfère ajouter juste un peu de sucre car cela fait ressortir encore plus de douceur.

    Comment faire du maïs en épi

    Pour cette recette, vous n'avez besoin que de 4 ingrédients (je ne compte pas l'eau) et d'environ 20 minutes. Suivez ces étapes pour obtenir le meilleur maïs juteux et sucré :

    • Porter une grande casserole d'eau à ébullition
    • Pendant ce temps décortiquez les épis de maïs et enlevez la soie
    • Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron dans la casserole
    • Ajoutez le maïs et couvrez avec un couvercle. Attendez que l'eau recommence à bouillir, éteignez le feu et faites cuire le maïs pendant 7 à 8 minutes.

    Combien de temps faut-il pour faire bouillir un épi de maïs ?

    En règle générale, une fois que le maïs sera à l'intérieur du pot avec l'eau bouillante, il sera cuit en 5 à 8 minutes environ. Lorsque vous cuisinez des légumes avec des sucres naturels (comme les pois ou le maïs), les sucres se transforment en amidon. C'est pourquoi nous essayons de raccourcir le temps de cuisson, car nous voulons conserver ces sucres qui donnent aux aliments leur goût sucré. Le maïs sera cuit même après 5 minutes mais il sera peut-être plus ferme. Si vous le préférez plus tendre, essayez de le cuire pendant 7 à 10 minutes. De même, dans mon ragoût grec de pois et de pommes de terre, je fais également cuire les pois pendant 1 à 2 minutes pour préserver leur bon goût.

    Pouvez-vous faire bouillir du maïs?

    La surcuisson est la raison la plus courante du maïs dur. Une fois que le maïs est trop cuit, vous ne pouvez pas faire grand-chose. Cependant, ce que vous pouvez faire, c'est réduire les chances que cela se produise en appliquant une astuce simple : chauffer l'eau à ébullition, ajouter le maïs et éteindre le feu. En éteignant le feu, même si vous l'oubliez pendant quelques minutes de plus, il sera toujours doux et tendre. C'est aussi un excellent moyen de le garder au chaud pendant un certain temps.

    Ajoutez-vous du sel lorsque vous faites bouillir du maïs?

    J'ajoute toujours du sel dans l'eau de cuisson et du sel supplémentaire juste avant de servir le maïs.

    Assaisonnement pour épis de maïs

    Une généreuse pincée de sel est tout ce dont vous avez vraiment besoin. Si vous en voulez plus, d'autres assaisonnements que vous pouvez utiliser sont :

    • paprika doux ou piquant
    • paprika fumé
    • flocons d'oignons séchés
    • origan séché
    • cumin
    • poivre noir fraichement moulu
    • fromage feta (fromage feta épicé à tartiner)
    • parmesan
    • Mayonnaise

    Que pouvez-vous mettre sur l'épi de maïs au lieu du beurre?

    Quand le maïs est extra frais et chaud du pot, je le trouve parfait même sans beurre (hé, ne jugez pas). D'autres options sont la mayonnaise, le fromage à la crème ou la crème sure et certains des assaisonnements mentionnés ci-dessus.

    Combien de temps le maïs en épi se conserve-t-il au réfrigérateur ?

    L'épi de maïs cru se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Je préfère laisser les cosses (bien que vous puissiez aussi les retirer), envelopper chaque oreille avec un morceau de papier absorbant et les stocker ensuite dans un sac en plastique. Le papier absorbant absorbera l'humidité supplémentaire, ce qui pourrait accélérer la détérioration du maïs.


    Épi de maïs à la grecque super simple

    En quelques étapes faciles, cette recette d'épis de maïs à la grecque sera prête à accompagner votre plat principal. Nous vous suggérons de le servir avec ces excellents plats d'été de souvlaki au poulet ou de hamburgers à la dinde à la grecque. Même si nous approchons de l'automne, nous sommes loin d'abandonner la saison des grillades ! Alors, que faut-il pour profiter de cette excellente recette?

    C'est ça! Une liste d'ingrédients simple et simple et, surtout, c'est prêt en moins de 10 minutes ! Es-tu prêt à commencer?!

    Tout d'abord, nous devons éplucher le maïs. Prenez le gland de soie par le haut avec quelques feuilles vertes et tirez de haut en bas. Répétez jusqu'à ce que toutes les feuilles et la soie aient été enlevées.

    Remplissez une grande marmite à mi-chemin environ avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Pendant que vous attendez que l'eau bout, commencez la garniture. Dans un petit bol ajouter le yaourt grec, le fromage feta et l'origan, bien mélanger. C'est incroyable comment avec seulement quelques ingrédients, cette garniture complimente le maïs avec une explosion de saveurs. Une fois que l'eau a bouilli, ajoutez les épis de maïs épluchés. Portez à nouveau l'eau à ébullition et faites cuire le maïs pendant 5 minutes. Retirez les épis de maïs de l'eau chaude et placez-les sur un plat de service. Badigeonner le maïs bouilli de la garniture au yogourt, en ajoutant une pincée de fromage feta et de l'origan supplémentaire. Servez chaud et dégustez !

    Avez-vous essayé cette recette de maïs en épi à la grecque? Si c'est le cas, nous aimerions avoir de vos nouvelles, alors laissez-nous une note et un commentaire ci-dessous ! De plus, restez au courant de nos dernières recettes en nous suivant sur Facebook, Instagram et Pinterest. Et faites-les livrer directement dans votre boîte aux lettres en vous inscrivant à notre liste de diffusion !


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