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Bonbons épiques de Trick-or-Treats

Bonbons épiques de Trick-or-Treats


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Prends ce bonbon qui reste et utilise-le à bon escient

Transformez votre bonbon d'Halloween préféré en un dessert décadent !

Jeunes ou vieux, costumés ou non, nous sommes presque sûrs que vous mangerez des bonbons d'Halloween dans les prochaines semaines, si vous n'êtes pas déjà en train de creuser dans votre bol de bonbons de bureau.

Tout le monde a un bonbon d'Halloween préféré - personnellement, je préfère Peanut Chews. Cependant, le personnel du Daily Meal a quelques favoris différents. J'ai compté les votes de l'équipe et voici ce qui est ressorti en tête :

1. Reese
2. Snickers
3. Doigt de beurre

Choqué? Surpris? Eh bien, quoi que vous ressentiez, nous avons rassemblé les meilleures recettes de bonbons d'Halloween de la ville et elles sont toutes assez stellaires.

Ainsi, lorsque vos enfants comptabilisent le butin de leurs promenades dans le quartier, utilisez-les comme guide pour étirer un peu plus Halloween !


Top 12 des friandises que seuls les amateurs de guimauve comprendront

Les guimauves douces, spongieuses, moelleuses, moelleuses et fondantes (est-ce que j'ai raté quelque chose?) Si vous ne vous souciez pas des guimauves sous quelque forme que ce soit, n'hésitez pas à détourner le regard. Mais pour le reste d'entre vous (moi y compris), voici une douzaine de façons amusantes de s'adonner à la folie des guimauves.

Juste un peu plus élevé que le simple fait de farcir des guimauves directement du sac dans votre bouche, ces guimauves enrobées de chocolat font des gâteries de fête faciles. Vous pouvez les personnaliser pour n'importe quelle occasion en changeant la couleur des revêtements et des paillettes. Ils sont surtout festifs en brochettes sur des bâtons de sucette.

Vous aimez jouer avec vos guimauves ? Ces adorables friandises sont des guimauves grillées fourrées de chocolat et bordées de miettes de biscuits Graham, avec un biscuit ours en peluche qui se détend pour un bain. Regardez la vidéo pour voir comment les faire.

Trois ingrédients sont tout ce dont vous avez besoin pour cette collation classique. Et parlez de polyvalence : il n'y a pas de fin aux formes dans lesquelles vous pouvez le mouler ou aux couleurs et saveurs que vous pouvez ajouter. Vous pouvez même devenir sophistiqué, comme avec ces friandises Krispies au riz salé au beurre brun (il y a aussi une touche de bourbon dans cette recette!).


Gâteau Matcha en mousseline de soie aux trois œufs

Le gâteau en mousseline de soie se reconnaît mieux à sa texture légère et moelleuse. Contrairement à la plupart des gâteaux, le gâteau mousseline est fabriqué à partir d'huile végétale et d'œufs, ce qui signifie que ce gâteau très sucré apporte le meilleur de la mousse et de la pâte éponge dans un gâteau parfaitement divin. Lorsque vous ajoutez du thé vert matcha au mélange, le résultat est un gâteau à la texture magnifique qui a le goût et l'odeur du thé vert. L'odeur qu'il laisse dans votre maison est absolument incroyable !

Ce gâteau au matcha est parfait pendant les vacances. Noël et la Saint-Patrick sont des favoris communs pour le servir, mais la belle couleur verte de ce gâteau le rend populaire toute l'année. Ce gâteau au matcha est légèrement sucré et le thé vert matcha donne un goût imbattable. Essayez de servir ce gâteau avec un cocktail au matcha ou une boisson énergisante froide au matcha.


Des recettes de desserts exagérées auxquelles vous ne pourrez pas résister

Ces desserts impressionnants sont aussi incroyablement bons qu'ils en ont l'air.

Relatif à:

Photo par : Katrina Marcinowski

Gâteau au fromage tie-dye

Amoureux de la tendance arc-en-ciel ? Faites un cheesecake psychédélique scandaleux qui est une ode à tous les tie-dye des années 1960.

Gâteau gaufré au chocolat et aux framboises

La pâte à gâteau au chocolat est gaufrée dans ce gâteau en couches super impressionnant rempli d'une crème à la framboise rose et d'une ganache au chocolat. Et il ne prend pas aussi longtemps à préparer que vous ne le pensez, vous pouvez donc même servir le gâteau pour un petit-déjeuner spécial.

Gâteau de lave géant au chocolat

Vous ne pouvez pas partager un gâteau à la lave de taille personnelle et qui obtiendrait ces bouchées moyennes gluantes ? Le centre fondu de cette version grand format est composé de barres de crème glacée (!). Une fois ramassée, la crème glacée se marie parfaitement avec le gâteau pour rendre chaque bouchée fondante et chocolatée.

Beignets S'mores

Servez les friandises inventives d'Ayesha Curry pour le dessert ou le petit déjeuner et mieux encore, mangez-les pour les deux. On ne le dira pas !

Gâteau au fromage tourbillon au chocolat et au caramel

Les tourbillons décadents de caramel au beurre et de chocolat sont le rêve d'un amoureux de blondie. Servez-le lors de votre prochain dîner et vos invités seront certainement impressionnés.

Gâteau géant au beurre de cacahuète

Cette version surdimensionnée d'un bonbon classique semble difficile à réaliser. Les couches de beurre d'arachide crémeux, de gâteau du diable et d'une coquille de chocolat dur sont étonnamment gérables même pour un boulanger débutant.

Gâteau au fromage de Reese sur le dessus

Ce gâteau au fromage épique a tout ce qu'un dessert incroyable devrait : du PB dans presque chaque centimètre carré. Des bonbons judicieusement placés et une garniture au beurre de cacahuète tourbillonnant y contribuent.

Brownies au gâteau au fromage marbré fondant

Essayez un nouveau mélange de brownies. cheesecake! Utilisez une brochette en bois, un cure-dent ou l'extrémité de la sonde d'un thermomètre numérique pour un simple tourbillonnement.

Tarte au gâteau au fromage sans cuisson aux Samoa

Achetez quelques boîtes supplémentaires la prochaine fois que vous verrez une éclaireuse, car cette tarte sans cuisson est sur le point de devenir votre nouvelle façon préférée de manger des Samoa. Les biscuits font une croûte à tarte fantastique et ils sont délicieux (et accrocheurs) sur la garniture du gâteau au fromage.

Diner Tarte aux trois saveurs

Pourquoi se contenter d'une sorte de tarte quand on peut en avoir trois ? Dans ce spectacle, dégustez des puddings crémeux à la banane, au beurre de cacahuète et au chocolat.

Bagatelle à la menthe fine

Lorsque la saison des biscuits Girl Scout arrive, assurez-vous de réserver une boîte pour cette bagatelle. Le biscuit chocolat-menthe préféré de tout le monde est haché et intelligemment inséré dans la pâte à gâteau avant d'être superposé avec de la crème fouettée et du pudding à la vanille.

Sandwich au fromage sans cuisson PB&J

La gélatine à la gelée de fraise et le gâteau au fromage au beurre de cacahuète sont pris en sandwich entre non pas une, mais deux croûtes de biscuits au beurre de cacahuète pour tous les amateurs de PB&J.

Gâteau au fromage au fond de brownie

Le cheesecake classique s'améliore grâce à une croûte de brownie. Une bouchée et vous saurez que les deux gâteries s'accordent parfaitement au paradis des desserts.

Gâteaux au beurre de cacahuètes fait maison

Un ingrédient secret (des sels !) aide à imiter la texture de la garniture au beurre d'arachide dans la version achetée en magasin de ce favori des bonbons.

Gâteau géant aux biscuits au chocolat et au beurre de cacahuète

Prenez tout ce que vous aimez dans les biscuits et les gâteaux, combinez-le avec du chocolat et du beurre de cacahuète et embrassez le paradis des desserts. Parce que si empiler des biscuits au double chocolat entre des couches de glaçage au beurre de cacahuète est faux, nous ne voulons pas avoir raison.

Oréo Bombe

Cette impressionnante bombe à biscuits est le dessert parfait à préparer lorsque la dernière chose que vous voulez faire est d'allumer le four.

Biscuit sandwich géant au beurre de cacahuète

Nous avons pris les biscuits au beurre de cacahuète bien-aimés et les avons rendus encore meilleurs que vous ne vous en souvenez et mdash en faisant un cookie géant ! Quand le beurre de cacahuète et le beurre de cacahuète sont impliqués, que demander de plus ?

Gâteaux Au Caramel Individuels

Préparez les gâteaux personnels de Ree Drummond lorsque vous organisez un dîner avec des invités qui n'aiment pas partager.

Raccourci Galaxie Gâteau

Vous pouvez transformer n'importe quel gâteau en une œuvre d'art à la mode. Cette version raccourcie de Food Network Magazine ne prend que 10 minutes à créer.

Gâteau au fromage des amoureux des Oreo

Quoi de mieux que de manger des Oreos ? les manger avec cheesecake. Nous les avons mis dans la croûte et la garniture de ce cheesecake, et nous les avons même transformés en truffes pour en décorer le dessus.

Bundt fondu géant au chocolat et au beurre de cacahuète

Comme si un gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète n'était pas assez incroyable, nous sommes allés de l'avant et avons fait une version géante &mdash et avons caché du beurre de cacahuète fondu à l'intérieur.

Crème brûlée à l'avocat

Fabriqué avec seulement quatre ingrédients, cette gâterie sans cuisson satisfera facilement tous ceux qui cherchent à faire &mdash ou simplement à dévorer &mdash une crème brûlée.

Milkshake au chocolat malté pour adultes

Le milkshake malté d'Ayesha contient tous les ingrédients du classique, avec une seule touche : la liqueur de café.

Poires farcies à la cannelle

Le dessert d'Ayesha est rapide à préparer grâce à un tube de brioches à la cannelle pré-faites. Seulement 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson signifient qu'elles peuvent être faites avant de terminer les plats.

Biscuits sandwich tarte aux pommes à la mode

Ces petits sandwichs à la crème glacée offrent toute la saveur de la tarte aux pommes de maman dans un tout petit emballage. Conservez-les au congélateur, et vous pouvez facilement avoir ce dessert classique à tout moment.

Gâteau poke aux bananes farci au rolo

Surprise ! Vos caramels enrobés de chocolat préférés sont cachés à l'intérieur de ce poke cake à la banane et au caramel.

Bols à Churros

Basés sur la gâterie mexicaine préférée, ces bols sucrés et croquants ne sont pas seulement le récipient parfait pour votre garniture préférée, mais vous pouvez aussi manger le bol !

Gâteau des amoureux Twix

Si vous aimez une bonne barre Twix, vous aimerez encore plus ce gâteau mousse. C'est plus facile à faire qu'il n'y paraît, mais il impressionnera à coup sûr avec son croquant au chocolat au lait, au caramel et aux biscuits.


Il existe de nombreuses façons de préparer un gâteau au matcha, mais aujourd'hui, nous présentons la recette du type de gâteau au matcha préféré de tous : l'Epic Oreo Matcha Cheesecake.
Cette recette monstre de gâteau au fromage matcha est idéale pour les dîners, les réunions et les anniversaires. C'est particulièrement impressionnant à l'époque de Noël, où les desserts verts sont festifs et célébrés. Lorsque les gens vous demandent comment vous avez fait en sorte que le cheesecake soit vert, vous pouvez sourire et leur dire que la poudre de thé matcha a fait tout le travail pour vous.

En plus de faire un merveilleux gâteau au matcha, cette recette de gâteau au fromage au matcha est un excellent moyen de mettre une touche sur le gâteau au fromage traditionnel et d'épater vos invités, du premier coup d'œil à la dernière bouchée.


Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 1,5 tasse de purée de citrouille 100 %
  • ¼ tasse de beurre fondu ou d'huile de noix de coco
  • 1,5 tasse de farine d'amandes
  • ⅓ tasse de farine de noix de coco
  • 4 cuillères à soupe de beurre d'amande
  • ⅔ tasse d'édulcorant aux fruits de moine
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ cuillères à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de poudre ou d'extrait de gousse de vanille

Pour le glaçage :

  • 1 tasse de fromage à la crème entier
  • 4 cuillères à soupe de beurre de pâturage
  • 1 tasse d'érythritol en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de poudre ou d'extrait de gousse de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule de 9 pouces de papier sulfurisé
  2. Mélanger tous les ingrédients du gâteau sec dans un bol
  3. Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol séparé
  4. Mélanger les ingrédients secs et humides et fouetter jusqu'à consistance lisse
  5. Verser le gâteau dans le moule et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré
  6. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre ramolli avec un batteur à main électrique jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez l'érythritol en poudre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, et continuez avec le batteur à main tout en ajoutant la crème lentement jusqu'à ce que le glaçage soit formé.
  7. Laissez le gâteau refroidir complètement jusqu'à ce que vous le geliez !

Meilleures idées de gâteaux d'anniversaire avec des recettes

Vous cherchez le meilleur gâteau d'anniversaire à faire cuire? Nous avons 23 excellentes recettes de gâteaux d'anniversaire, adaptées à tout le monde, des amateurs de cocktails aux accros au chocolat en passant par les grands enfants ! Il existe également une recette de gâteau d'anniversaire pour enfants facile que vous pouvez décorer à votre guise, de sorte que vous ayez la garantie d'un gâteau d'anniversaire individuel.

Ingrédients

Gâteau d'anniversaire au chocolat pour enfant

Ce plateau d'anniversaire fonctionne à merveille comme base pour le gâteau d'anniversaire de n'importe quel enfant. Il s'agit en fait d'un « gâteau en feuille », un régal de cuisson standard au Texas. Nous avons ajouté un glaçage au chocolat ici, mais vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez avec du glaçage et des garnitures.

Gâteau d'anniversaire en velours rouge

Donnez à votre gâteau au chocolat une teinte rouge dans cette recette de gâteau américain classique, recouverte d'un glaçage au fromage soyeux pour plus de gourmandise.

Gâteau d'anniversaire au chocolat

L'une de nos recettes les plus populaires, et donc très fiable. Le glaçage au fudge est simplement du beurre, du sucre glace et du chocolat noir… et vous l'utiliserez tous. En plus, c'est prêt en une heure. Si vous préférez le chocolat blanc, essayez notre fondant au chocolat blanc au lieu.

Ou alors vous pouvez essayer des gouttes de chocolat au lieu. Nous voyons des gâteaux d'un blanc immaculé garnis généreusement de chocolat, qui se déversent sur les côtés du gâteau en jolis motifs. Idéal pour un ami accro au chocolat, et beaucoup plus facile à faire que le glaçage à la tuyauterie.

Gâteau au fromage d'anniversaire

Qui a dit que votre gâteau d'anniversaire devait être en éponge ? Pas nous. Nous nous sommes inspirés des freakshakes pour créer notre cheesecake OTT freakshake.

Vous n'êtes pas obligé de vous en tenir aux garnitures que nous avons utilisées ici - ajoutez du maïs soufflé au caramel salé, des Oreos™ ou même faites du freestyle !

Gâteau d'anniversaire arrosé

Cocktail les gâteaux sont parfaits pour les amis qui aiment boire un verre. Nous aimons les plats inspirés des cocktails tels que tartes à la pina colada et beurre de martini sale sur steak, mais le gagnant doit être notre gâteau Mojito. Menthe et Rhum sirop de sucre infusé généreusement badigeonné d'éponges légères et recouvert d'une crème au beurre à la lime. C'est un gâteau de fête et demi.

Pourquoi ne pas faire un dîner de trois plats inspiré d'un cocktail pour l'invité d'honneur d'anniversaire?

Le gâteau du diable

Edd Kimber partage ses conseils d'experts pour créer un gâteau au chocolat noir profond. Quel glorieux glaçage choisirez-vous – fudge classique ou meringue suisse ?

Gâteau d'anniversaire glaçage nu

Les invités de la fête d'anniversaire adoreront cette touche tropicale sur un dessert rétro. Nous avons pris un gâteau à la banane populaire et lui avons donné une cure de jouvence pour tarte au banoffee. Notre gâteau est rempli de bananes, recouvert de crème au beurre crémeuse au caramel et garni de bananes caramélisées pour plus de gourmandise.

Gâteau d'anniversaire en glaçage goutte à goutte (sans gluten)

Si votre ami fête son anniversaire au carnaval des Caraïbes, préparez-lui ce gâteau au rhum jamaïcain. Ce gâteau en couches est un véritable spectacle et constitue le gâteau de fête parfait. De plus, il est également sans gluten.

Gâteau d'anniversaire maltais

Les enfants et les adultes adorent ce gâteau, et il est aussi bon qu'il en a l'air ! Le gâteau en mousseline de soie est recouvert d'un glaçage au chocolat et sert de colle pour contenir cinq gros sacs de maltesers. Les gens se souviennent de ce gâteau : c'est un centre de fête, et le combo chocolat et malt fonctionne si bien avec une éponge légère et délicate.

Gâteau d'anniversaire éponge Victoria

Préparez notre gâteau éponge victoria classique pour une idée de gâteau d'anniversaire simple mais élégante. Essayez notre gâteau étagé aux fruits de la passion avec des fruits de la passion tropicaux frais et de généreuses couches de crème fraîche. Le gâteau de couche de gin de prunelle utilise des prunes et un sirop de gin de prunelle pour transformer cette simple éponge en un spectacle impressionnant.

Gâteau d'anniversaire au citron

C'est le gâteau d'anniversaire parfait pour quelqu'un qui n'aime pas trop la crème au beurre sucrée ou le glaçage fondant. Les gâteaux nus, appelés ainsi parce qu'ils sont découverts sur les côtés, ne sont pris en sandwich qu'avec de la crème au beurre, donc meilleure est la génoise, meilleur est le gâteau.

Ils sont le nouvel ajout aux mariages vintage et ont l'air vraiment rustiques, et ils sont faciles à faire car le glaçage est assez rugueux et inégal. Ils sont généralement décorés de fleurs, de baies ou de fruits, et s'étagent très haut à la manière d'un gâteau de mariage traditionnel. Essayez notre gâteau étagé au citron, puis en utilisant une spatule pour gratter les côtés du gâteau pour ce look de gâteau nu classique.

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Le gâteau au caramel triple chocolat est la réponse du magazine Olive au gâteau «ombre». Quatre génoises au chocolat noir, chocolat au lait et caramel pour donner un dégradé de dégradé.

Ajoutez trois glaçages à la ganache différents au mélange et vous obtenez un vrai gagnant. Vous pouvez créer l'effet ombré en utilisant des colorants et des arômes naturels. C'est vraiment plus facile que vous ne le pensez.

Gâteau d'anniversaire moderne

Si vous avez un ami qui aime les gâteaux végétariens, préparez-lui notre gâteau facile aux courgettes et à la noix de coco pour son anniversaire. Ce gâteau en couches super moelleux et moriesh est emballé avec un glaçage au fromage à la crème moelleux et garni de croustilles de noix de coco croustillantes, une version moderne du gâteau aux carottes classique britannique.

Gâteau de fête au chocolat et tahini

Découvrez ce gâteau de fête au chocolat avec du tahini et du miel. Ce gâteau en couches indulgent est un vrai plaisir pour la foule et est également impressionnant.

Gâteau d'anniversaire végétalien au chocolat

Une poudre d'espresso décente est la clé de cette luxueuse éponge au chocolat végétalienne, prise en sandwich avec une délicieuse crème au beurre au chocolat (et sans beurre).

Gâteau d'anniversaire glacé

Que vous optiez pour l'option facile avec notre gâteau à la crème glacée au chocolat blanc et à la fraise, ou le gâteau à la nourriture du diable délicat mais qui en vaut la peine, la crème glacée est toujours un ajout bienvenu à nos gâteaux étagés.

Ce sont des gâteaux très faciles à faire, mais qui fondront évidemment avec le temps… alors mangez-les vite ! Le gâteau du diable utilise de la pistache, de la crème caillée à la fraise et de la glace à la vanille - mais vous pouvez choisir les saveurs que vous voulez.

Petits gâteaux d'anniversaire

Les cupcakes cuisent en une fraction du temps que les éponges font, et ils ne mettent pas longtemps à refroidir non plus. Parfait si vous êtes pressé. Nos cupcakes au chocolat et à la vanille sont simples, et tout le monde reviendra pour une seconde. Prêt en moins d'une heure.

Gâteau d'anniversaire au beurre de cacahuète

Nous connaissons tous cette personne qui est absolument obsédée par le beurre de cacahuète, alors pourquoi ne pas la surprendre lors de son grand jour avec cette pâtisserie aux noisettes à trois étages ?

Gâteau d'anniversaire au chocolat blanc

Notre fondant au chocolat blanc est recouvert d'un glaçage fouetté à l'américaine, plus léger qu'une ganache ou une crème au beurre. Même si le glaçage est assez rugueux et prêt, il parvient toujours à avoir l'air vraiment élégant et est garanti pour plaire à la foule !


Meilleur gâteau au chocolat fait maison

Déplacez-vous sur la dame de la cafétéria et le principal Trenchpult ! Ce gâteau occupe le devant de la scène, moins la sueur qu'elle a ajoutée à ses cheveux. (Vous vous souvenez de ce gâteau au chocolat sur Mathilde ? S'il vous plaît, dites-moi que vous avez vu cet adorable film)

Quoi qu'il en soit, mon Dieu, je m'excuse d'avoir mis autant de temps à vous offrir ce gâteau au chocolat. Je ne le prépare généralement que pour des occasions spéciales (généralement à la dernière minute), mais cette semaine, mon mari l'a demandé à l'improviste.

Un timing parfait car je reçois tellement de demandes pour un gâteau au chocolat. Il était temps que je donne de la compagnie à ce gâteau au chocolat et à ce gâteau aux diables.

Qu'est-ce qui rend ce gâteau au chocolat ÉPIQUE

1. Le babeurre : Le gâteau au chocolat A BESOIN de babeurre. C'est une allumette paradisiaque et crée une saveur très subtile qui complimente le chocolat comme un patron !
2. Le café : Le café rehausse vraiment la saveur du chocolat. Vous ne pourrez pas le goûter dans le gâteau, et cela aide également à créer une texture plus moelleuse.
3. Huile : Autant j'aime le beurre, autant le gâteau au chocolat est meilleur avec de l'huile. Il le garde humide et léger.
4. Sucre brun : Le sucre brun appartient au gâteau au chocolat. Non seulement cela ajoute de l'humidité, mais cela fonctionne bien pour la saveur.
5. Poudre de cacao foncé : L'utilisation de poudre de cacao foncé non sucré crée cette couleur sombre et ravissante

Ce gâteau au chocolat est tout ce qu'un gâteau au chocolat doit être. Moelleux, sombre, moelleux et tellement chocolaté! C'est incroyable le premier jour, mais cela semble encore mieux (et plus sombre) le lendemain.

Il est plein de tout ce qui est bon, sacré et engraissant ! J'espère que vous ne suivez pas de régime à cette période de l'année. Je veux dire, cela ressemble de toute façon à une punition cruelle et inhabituelle avec toutes ces délicieuses vacances consécutives !

Il y a Thanksgiving et toute cette nourriture réconfortante, Noël avec toutes ces friandises décadentes, puis le Nouvel An approche à grands pas avec ces cocktails alléchants. Pitié!

Plus de pouvoir pour toi si tu es au régime ma sœur ! Mais je vais laisser cette photo juste ici.

Ne pas essayer de vous soudoyer pour tromper votre régime alimentaire ou tout simplement dire. Regarde ça!! Regardez-le simplement !!

Le glaçage à la crème au beurre au chocolat est TOUT sur ce gâteau ! Il est plein de poudre de cacao noir, de beurre, de sucre et de crème à fouetter épaisse. Ouais, tu sais déjà quelle heure il est juste ?

Passe le lait !


Des plats de dîner épiques, des conseils et un dessert divin

Jenny Huang

Tracer des recettes pour les dîners peut être un défi : optez-vous pour des plats familiaux ou individuellement ? Le dessert est-il un incontournable ? Ou quelle taille allez-vous sur les apéritifs de dîner? Faut-il aussi avoir quelque chose pour nourrir les végétariens ?

Un souper Saveur organisé dans nos bureaux avec le chef Jason Pfeifer et son équipe du restaurant Manhatta, notre nouveau restaurant préféré avec une vue imprenable sur le bas de New York, a ouvert la voie à la façon dont nous voulons que chaque dîner se déroule à partir de maintenant.

Pour être juste, Pfeifer n'est pas votre cuisinier à la maison moyen : il est plutôt issu d'une lignée impressionnante de restaurants new-yorkais comme Gramercy Tavern, Per Se et Maialino. Mais il était une fois, comme tout cuisinier en herbe curieux.

Un apéritif à l'assiette (dans ce cas, une presse à foie gras) démarre un repas de manière impressionnante. Jenny Huang

"Quand j'avais 17 ans, je ne savais pas ce que je voulais faire de ma vie, mais j'ai décidé de parcourir le sentier des Appalaches", explique Pfeifer. (Pour ceux qui aiment ce genre de chose, son nom de piste était Rise and Shine.) En chemin, Pfeiffer a rencontré un voyageur qui aimait vraiment chercher des champignons. « Il vient juste de commencer à m'enseigner les champignons. J'ai ensuite acheté un guide Audobon et j'ai commencé à lire tout ce que je pouvais à ce sujet.

C'était en avril, juste au moment où les rampes et les morilles commençaient à frapper la Virginie. « Nous avons commencé à chercher et nous avons rempli deux gigantesques sacs en plastique de morilles. Un kilomètre plus tard, nous en avons rempli deux autres avec des rampes, que je n'avais jamais eues non plus », explique le chef. « Quelqu'un avait du beurre et du sel, alors nous les avons cuisinés ensemble. Et ce fut l'une des expériences les plus incroyables que j'aie jamais vécues. J'ai réalisé, oh, les gens font des choses avec de la nourriture et c'est une carrière et un mode de vie.

Aujourd'hui à Manhatta, la cuisine de Pfeifer est à tendance française avec des influences américaines, italiennes et asiatiques. Quant à ce qu'il cuisine à la maison, dit-il, cela dépend : « Dans les mois qui ont précédé l'ouverture de [Manhatta], je cuisinais toutes sortes de choses. Je vais certainement encore être élaboré si je veux ou si je teste quelque chose, mais la plupart du temps, je braise des choses ou je cuisine beaucoup de plats coréens. Des trucs de base.

Modeste certes, mais lors du Souper Saveur, le chef et son équipe ont modifié notre perception de ce que pouvait être la restauration « à la maison ». Le sens de l'hospitalité était palpable dans toute la pièce, et peu d'entre nous avaient rarement eu des plats plus inspirants emballés dans un seul repas.

Même des ingrédients simples, comme le pâté de foie de poulet et le beurre à température ambiante, brillent avec du bon pain et du bon vin. Jenny Huang

Pour les chefs qui travaillent 60 étages plus haut, ce sont quelques-unes des personnes les plus terre-à-terre avec qui nous ayons accueilli, et nous avons beaucoup appris sur la façon de plaire à une foule et de s'amuser avec un menu de dîner. Voici quelques-uns des conseils que nous avons retenus pour réussir votre prochain rassemblement :

Ne vous sentez pas contraint à un thème

« Il y a souvent une technique derrière un plat ou un menu qui donne en grande partie une idée de ce qu'est la cuisine », dit Pfeifer, « mais cela ne signifie pas que vous finissez par devoir tout faire pareille. » Bien qu'il serve une bonne quantité de plats d'inspiration française dans son restaurant, il aime aussi les pâtes en raison de son expérience dans la restauration italienne. Au souper, Pfeifer nous a montré à quel point un menu pouvait être cohérent et équilibré, à la fois français (tarte au chocolat ganache et crème fraîche), italien (pâtes maison truffées) et asiatique (bœuf wagyu avec radis daikon et shiitake). C'est bien d'avoir un menu qui est un peu de tout ce que vous aimez.

Le chef Jason Pfeifer de Manhatta dresse son presse à foie gras. Jenny Huang

En ce qui concerne les amuse-gueules, il suffit de superposer

Si vous n'avez pas de brigade de chefs pour vous aider, préparer des amuse-gueules pour un dîner peut parfois être plus difficile que cela n'en vaut la peine. Pfeifer a mis de côté les recettes complexes et est sorti avec des bouchées super fortes qui ne nécessitaient qu'un seul travail de base : superposer un ingrédient sur un autre. Il y avait des bouchées de jambon sur du pain grillé avec des truffes rasées sur le dessus et des huîtres simples avec de la mignonette.

Les huîtres avec mignonette sont une entrée élégante et facile Jenny Huang Jamon, beurre et copeaux de truffes noires sur pain grillé. Jenny Huang

Plaquez aussi quelques applications

En réservant quelques hors-d'œuvre spéciaux sous forme de cours assis, tout le monde se met à l'aise et amical autour de la table tout en commençant le repas avec désinvolture. (Cela n'a pas fait de mal que le vin et les cocktails du directeur des boissons de Manhatta, Matt Whitney, coulaient également.) Tout ce qui était servi pendant ce cours était préparé à l'avance, ce qui signifie que les chefs devaient principalement trancher ou réchauffer rapidement certains plats au moment de s'asseoir. Ils ont sorti d'élégants pressoirs à foie gras, des escargots grésillants en charcuterie et sauce au beurre à l'ail, et un pâté en croûte incompréhensiblement bon au canard et aux pistaches.

Le parfait pâté en croûte de Pfeifer au canard et à la pistache. Jenny Huang La rédactrice en chef de SAVEUR, Stacy Adimando, accueille les invités au souper de Manhatta dans le magazine Test Kitchen. Jenny Huang

Associez simple et fantaisie

Quelque chose que tous les plats de Pfeifer avaient en commun était un ingrédient, une préparation ou un élément plus basique combiné à un autre plus extravagant. L'exemple parfait : Ses tagliolini au foie de volaille, oignons caramélisés et truffes noires. Le foie finement émincé et l'oignon caramélisé - à la fois facilement accessibles et peu coûteux - ont contribué à ajouter de l'impact, de la chaleur et de la richesse à ses délicates pâtes maison et ses truffes rasées. De même, un plat principal de bœuf wagyu tranché et parfaitement saisi était accompagné d'une simple garniture de radis daikon, de champignons shiitake et de sésame. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'autres lorsque l'objectif est de faire briller un ou deux ingrédients.

Des ingrédients simples habillés de quelque chose de spécial (comme des pâtes aux truffes) font un plat de dîner percutant. Jenny Huang Pâtes maison au foie de volaille, oignons caramélisés et truffe noire. Jenny Huang

Clouez le dessert

Bien que vous n'ayez certainement pas besoin de dessert pour recevoir, un dessert inspirant et bien fait peut être la chose qui enverra vos amis et votre famille à la maison. Pfeifer et son équipe ont préparé de nombreux petits fours embellis pour les invités et ont cuit des tartes soyeuses à la ganache au chocolat dans des moules cannelés avec une fine couche de caramel infusé au whisky. Ce qui a rendu les tartes vraiment étonnantes, c'est le généreux filet de crème fraîche brillante et acidulée sur chaque tranche, un contraste de couleurs spectaculaire qui équilibrait également la douceur de la tarte. Cliquez ici pour la recette de la tarte au chocolat et caramel Manhatta avec crème fraîche et sésame.

Les petits fours de Manhatta Jenny Huang

Tarte Chocolat-Caramel avec Crème Fraîche et Sésame

Un dessert à couper le souffle : Tarte chocolat-caramel à la crème fraîche et aux graines de benne (sésame ancestral). Obtenez la recette de la Tarte Chocolat-Caramel à la Crème Fraîche et au Sésame » Directeur des boissons Matt Whitney de Manhatta Jenny Huang Les chefs de Manhatta ont l'air à l'aise dans la cuisine d'essai SAVEUR. Jenny Huang Heureux invités au dîner au Manhatta’s Saveur Supper. Jenny Huang

Planche végétarienne épique avec recettes de trempette

Savourez vos légumes préférés sur le gril avec des trempettes savoureuses pour votre prochain barbecue d'été. Les trempettes sont faites avec des ingrédients frais qui feront ressortir le meilleur de vos légumes.

Mot-clé légumes, plateau de fromages, trempettes, tartinades, grillades

Ingrédients

Aïoli au citron grillé

  • 1 gros citron coupé en deux
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d'huile d'avocat
  • 1/2 tasse d'huile d'olive

Trempette crémeuse à l'avocat

  • 1 avocat coupé en deux, dénoyauté et coupé en gros morceaux
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 citron vert
  • Pincée de piment de Cayenne
  • sel

Instructions

Pour l'aïoli grillé au citron

Commencez par faire griller le citron pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir et presser environ 2 cuillères à soupe de jus.

Dans un mixeur, mettre les jaunes d'œufs, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le jus de citron. Allumez le mélangeur à basse température et ajoutez lentement les deux huiles combinées dans une tasse à mesurer. Mélanger jusqu'à ce que la trempette soit épaisse et jaune.

Pour la trempette crémeuse à l'avocat

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'avocat, la crème sure, le parmesan, le jus de citron vert, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Sers immédiatement.


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Commentaires:

  1. Lenn

    Je suis très heureux qu'il y ait eu le désir de prendre ce post dans le livre de citations!

  2. Kildare

    Eh bien, je serai d'accord avec votre phrase

  3. Poni

    Je pense que des erreurs sont commises. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Morenike

    Les informations ludiques

  5. Heywood

    Je pense qu'ils ont tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM.



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