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Rigatoni au four

Rigatoni au four


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Rigatoni au four... un excellent plat de pâtes à tout moment de l'année !

Ingrédients

  • 1 livre de pâtes Rigatoni
  • 4 tasses de sauce tomate
  • 1/2 livre de boeuf haché
  • 1/2 livre de parmesan râpé
  • 1 livre de mozzarella
  • 1/4 livre de jambon
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 1 oignon moyen
  • Huile d'olive EV
  • Sel poivre

Les directions

Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Une fois que l'oignon devient clair, ajoutez la viande hachée et laissez-la sauter dans l'huile et l'oignon.
Au bout de 3 minutes ajouter le vin et laisser évaporer 5 minutes.
Ajouter la sauce tomate et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau et cuire les rigatoni.
Les rigatoni doivent être cuits très "Al Dente".
Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce à la viande et ajoutez une couche de rigatoni.
Recouvrir les rigatoni d'une couche de sauce et d'une bonne pincée de Parmigiano.
Ajouter une couche de mozzarella coupée en petits cubes et une couche de tranches de jambon.
Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que vous n'ayez plus de rigatoni.
La dernière couche de rigatoni doit être recouverte d'une généreuse couche de sauce, d'une bonne pincée de parmesan et de cubes de mozzarella.
Cuire au four pendant 15 minutes à 375F.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion1267

Équivalent folate (total)64µg16%

Riboflavine (B2)0.9mg52.6%


Recette de Rigatoni au four

Ce rigatoni au fromage cuit au four est recouvert de rigatoni, de ricotta, de saucisse et de bœuf italiens doux moulus, de mozzarella fraîche et de basilic frais haché et de parmesan.

  • Publié parShawn Williams
  • 9 avril 2020
  • 5 commentaires

Cette recette de rigatoni au fromage et au four est composée de rigatoni, de fromage ricotta, de saucisse et de bœuf italiens doux moulus, de mozzarella fraîche et de basilic frais haché et de parmesan. Il est dense, incroyablement délicieux, ringard et vraiment facile à préparer avec seulement 7 ingrédients de base.

Le rigatoni cuit au four est construit comme une lasagne. Couches de viande et de ricotta séparées par une couche de rigatoni recouverts de marinara, répétées deux fois. En fait, j'ai volé l'idée à l'Instagram de Michael Strahan - le gars était vraiment sur quelque chose.


Recette de Rigatoni au four

Un repas sans viande facile et délicieux.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien

2 cuillères à soupe d'ail en poudre

1 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)

1 tasse de fromage mozzarella à faible teneur en eau, râpé

1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien (pour la garniture)

Les directions

  • Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Vaporiser une casserole de 9 & 21513 pouces avec un aérosol de cuisson. Placer les pâtes cuites dans le plat.
  • Ensuite, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 2-3 minutes).
  • Ajouter la pâte de tomate, la sauce tomate, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le piment rouge broyé, la cassonade, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Baisser le feu à moyen et cuire 10 minutes.
  • Verser la sauce sur les pâtes cuites et bien mélanger. (Cela ressemblera à beaucoup de sauce pour les pâtes, mais il cuira au fur et à mesure de la cuisson.)
  • Garnir de fromage mozzarella et d'assaisonnement italien et cuire à découvert pendant 20 minutes. Faire griller les 5 dernières minutes. (Les pâtes sont au four pendant 25 minutes au total.)
  • Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Remarques

  • Vous pouvez utiliser de la sauce en pot si vous ne voulez pas faire votre propre sauce à partir de zéro.
  • Toute protéine que vous aimez peut être cuite et ajoutée à cette recette.
  • Si vous cuisez après la congélation, décongelez-le et faites cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes OU faites cuire au four congelé à 350 °F pendant 1 heure.
  • Pour cette recette, une portion est de 2 oz.

Ce qui donne vraiment à ce plat sa personnalité, c'est la sauce pour pâtes. Je peux sentir tous les ingrédients pendant que la sauce mijote et une fois que le goût de cette sauce frappe ma langue, je suis accro ! Chaque ingrédient travaille en parfaite harmonie pour créer ce chef-d'œuvre d'un plat. Après avoir concocté la sauce, la partie la plus difficile est maintenant terminée et il est temps de passer à l'assemblage.

Assaisonnements en sauce avant d'être combinés. Sauce après ébullition et épaississement.

Entrons dans ce fromage délicieux. Il est important d'utiliser un fromage à faible teneur en eau car il fond très bien. Le but ici est d'avoir une couche de fromage suffisamment fine pour qu'il puisse fondre lorsqu'il cuit, puis bien dorer lorsqu'il est grillé. J'aime ajouter un peu plus sur les bords de la casserole pour que le fromage se forme en une texture semblable à une croûte. C'est parfait pour ajouter du croquant à un repas à la texture douce. Garnissez-le d'assaisonnement italien et il est prêt à être cuit.

Rigatoni non cuits entièrement assemblés et prêts à aller au four

Une autre raison pour laquelle j'aime faire ce plat est qu'il se congèle extrêmement bien. Ce rigatoni au four peut se conserver au congélateur jusqu'à 2 mois. Chaque fois que je fais cela, je fais au moins 2 casseroles et j'en ai une pour la semaine et une congelée pour plus tard. Les restes sont bons aussi parce que les saveurs ont le temps de s'adapter les unes aux autres plus longtemps. C'est presque comme s'ils faisaient mariner les pâtes.

Pour le service, j'aime accompagner ce plat avec du pain à l'ail ou du pain français nature, une salade du jardin et un verre de vin rouge. Ce repas est certainement approuvé par la famille. Si vous avez une semaine chargée ou si vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner pour le reste de la semaine, c'est une excellente option de repas. J'espère que cette recette est sans tracas pour vous et facilite la planification de vos repas.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées épluchées au soleil en purée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de rigatonis
  • 1 1/2 livres de fromage ricotta au lait entier
  • 1 livre de fromage mozzarella frais, coupé en petits cubes

Préchauffez le four à 350 degrés. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon cuit, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Incorporer l'ail cuire 1 minute. Incorporer la pâte de tomate cuire 2 minutes. Incorporer les tomates, l'origan et les flocons de poivron rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 15 minutes.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les rigatoni cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente. Égoutter rincer sous l'eau froide. Mélanger la ricotta et la moitié de la mozzarella dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler 1 tasse de sauce tomate au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Ajouter la moitié des rigatoni étalés en une couche uniforme. Garnir de 1 tasse de sauce et du mélange de ricotta, en étalant avec une spatule en caoutchouc pour couvrir. Garnir du reste des rigatoni et de 1 1/2 tasse de sauce. Saupoudrer le reste de mozzarella sur le dessus pour couvrir. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, de 35 à 40 minutes.


Comment faire des rigatoni cuits au four pour les amoureux des légumes

Tout d'abord, mélangez les tomates cerises avec l'huile d'olive et placez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir à 400 degrés pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à flétrir et à éclater.

Cela fait ressortir une si belle saveur dans les tomates!

Faites cuire vos rigatoni selon les instructions et réservez

Dans une grande poêle, mélanger les oignons, les champignons, le poivron, les courgettes, l'ail, le basilic séché, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire sauter les légumes à feu moyen-élevé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit libéré et que les légumes aient commencé à cuire.

Ajouter les épinards et flétrir pendant plusieurs minutes, puis ajouter la sauce et remuer pour combiner.

Ajouter les tomates cuites à la sauce avec les autres légumes et remuer.

Mélanger les fromages mozzarella et parmesan dans un bol.

Ajouter 1 tasse de mélange de fromage dans la poêle à sauce/légumes et remuer.

Mélanger les rigatoni avec la sauce/poêle de légumes et transférer le mélange dans un plat allant au four de 13 x 9.

Garnir du reste du fromage, puis cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer, servez et dégustez !

J'adore la texture et la fermeté des rigatoni, et ils ne se détrempent pas rapidement lors de la cuisson, ce qui le rend parfait pour cette cuisson de pâtes.

Des pâtes magnifiquement symétriques avec des tonnes de légumes et des morceaux de fromage croustillants sur le dessus.

C'est de quoi sont faits mes rêves à l'heure du dîner.

Un délice flippant ! Nous sommes nouveaux dans le monde des légumes, mais ce plat ici m'a fait savoir ce qui nous a manqué ! J'ai suivi les instructions et le résultat est parfait !

J'ai utilisé un mélange de mozzarella et de parmesan sur les pâtes et je l'ai fait cuire juste assez longtemps pour que le fromage fonde et commence à dorer un peu sur le dessus.

Ces morceaux dorés seront vos bouchées préférées!

Si vous voulez que le dessus soit plus doré, faites simplement griller les pâtes pendant les 1 à 3 dernières minutes, en surveillant attentivement.

La cuisson au gril est idéale pour obtenir un fromage bien doré et croustillant.

J'adore cette recette ! Nous essayons de manger végétarien tous les deux jours. Ce repas est copieux et satisfaisant. &ndash Kasey

Cela fait une énorme cocotte 13 par 9 et nous avons apprécié les restes pendant plusieurs jours.

Servir tel quel ou avec quelques flocons de piment rouge sur le dessus si vous aimez un peu de piquant !

Vous pouvez vous tromper avec ces délicieuses pâtes.

Faites-vous cette recette? Je veux voir! N'oubliez pas de me taguer sur instagram @buildyourbite et le hashtag #buildyourbite avec vos créations de recettes !

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Qu'est-ce qui va avec les rigatoni au four?

Tout est bon avec des pâtes, n'est-ce pas ? Si vous n'êtes pas convaincu, respectez les plats ci-dessous. Ils sont garantis d'aller très bien avec cette casserole de rigatoni!

  • Petit pains: J'aime servir ces pâtes avec une poêle chaude de petits pains sans pétrissage. Ils sont délicieux, faciles, et ils rendront ce repas encore plus confortable !
  • Un Légume Vert : Vous pouvez accompagner une belle salade, du brocoli cuit à la vapeur simple ou l'un de mes favoris personnels : les pois mange-tout rôtis. La saveur est hors de ce monde, grâce aux oignons rouges et à la délicieuse méthode de torréfaction !
  • Chocolat: Je veux dire, tant que nous sommes confortables, pourquoi ne pas tout faire ? J'aime, j'aime, j'aime ces biscuits au sucre au chocolat chaud. Ils ont le goût de votre tasse de cacao préférée, avec des mini guimauves !

Ce Rigatoni Pasta Bake est si délicieux et pourrait bien devenir un nouvel ajout à vos favoris. Cette recette regorge de saveurs et de textures incroyables, dont vos proches tomberont amoureux. Cette recette va juste fondre dans la bouche avec la sauce crémeuse et le mélange de bœuf, de pâtes et de fromage.

Je dois dire que ces pâtes rigatoni sont l'un de mes plats préférés. Certaines de mes autres recettes de pâtes préférées sont les coquilles farcies aux saucisses italiennes, aux épinards et à la ricotta, les pâtes végétariennes chargées dans une casserole et ces spaghettis au four qui sont également excellents comme repas au congélateur.

Cette recette nourrira une foule affamée et est également idéale pour les restes. Je sais que ma famille aime vraiment aussi si les assiettes propres sont une indication. Cela facilite grandement le lavage de la vaisselle lorsqu'il y a une pile d'assiettes propres dans l'évier. Mais il est toujours difficile de nettoyer la casserole. La dernière chose que je veux faire après un dîner en famille est de frotter la poêle. L'utilisation de doublures de casseroles est d'une grande aide. Cela évite de laver la vaisselle.

Besoin d'un grand plat à gratin familial? Cette cocotte Corningware de 4 pintes est parfaite pour cette cuisson de pâtes rigatoni et plus encore.

Les recettes de pâtes Rigatoni sont si parfaites pour beaucoup de gens. J'aime la façon dont cette recette nourrira ma grande famille et donnera encore quelques restes. C'est aussi très simple à préparer. J'admets qu'à l'occasion j'utilise de la sauce déjà préparée, mais c'est si simple de faire cette sauce et elle a vraiment meilleur goût.

Combien de temps faites-vous cuire les rigatoni ?

Les étapes pour cuisiner Rigatoni sont très simples. Ajoutez de l'eau dans une casserole et portez votre eau à ébullition. Vous devrez placer les nouilles à découvert sur votre cuisinière pendant environ 8 à 12 minutes pour bien cuire. Ajoutez ensuite tous vos ingrédients dans votre plat de cuisson pendant que votre four préchauffe à 325 degrés, puis la cuisson de vos pâtes prendra environ 20 minutes.

Devriez-vous couvrir une cuisson de pâtes ?

Pour ce Pasta Bake en particulier et bien d'autres, il est important de couvrir votre plat. Couvrez votre plat de cuisson de papier d'aluminium et pincez les bords pour bien sceller le tout. La raison pour laquelle vous faites cela est de vous assurer que la chaleur circule dans votre plat et qu'elle cuit bien.

Que puis-je utiliser à la place de Rigatoni ?

Les pâtes peuvent être faites dans toutes les formes et tailles. Pour ce Pasta Bake, je recommande d'utiliser Rigatoni, mais vous pouvez le remplacer par autre chose. Vous pouvez utiliser presque tous les types de pâtes pour cette cuisson de pâtes. Vous pouvez utiliser des nouilles aux œufs, des nouilles de macaroni et plus encore.

Pourquoi mon Rigatoni s'est-il brisé ?

Les pâtes peuvent être très fragiles lorsqu'elles ne sont pas faites correctement. Pour cette recette de rigatoni, la durée de cuisson de vos pâtes compte. Le temps recommandé pour cuire vos rigatoni est de 8 à 12 minutes, et si vous les faites trop cuire, vos nouilles peuvent tomber ou se briser. Il est important de s'assurer de les faire cuire pendant la bonne quantité de temps.

Ingrédients

  • 1 lb de pâtes rigatoni
  • 1 lb de boeuf haché
  • 2 maillons boyaux de saucisses italiennes retirés
  • 28 onces de tomates concassées
  • 30 onces (2 boîtes) de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
  • 1 c. poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe. assaisonnement italien
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/8 cuillère à café de sel au goût
  • 1/4 cc de poivre
  • 1 1/2 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé

Comment faire des pâtes rigatoni au four

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Dans une casserole de 3 pintes, faire revenir le bœuf haché et les saucisses, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient friables et bien cuits. Mélanger les tomates concassées, la sauce tomate et la pâte de tomate. Incorporer la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le sucre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 3 – 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent. Si la sauce semble un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau. Incorporer délicatement les pâtes à la sauce.
Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. Ajouter la moitié du mélange de pâtes et de sauce dans le plat allant au four. Saupoudrer la moitié de la Mozzarella et du Parmesan sur les pâtes. Répétez avec une deuxième couche.
Cuire au four préchauffé 325, recouvert de papier d'aluminium, pendant 20-25 minutes. Découvrir et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.


Notes de recette et conseils :

  • Je recommande d'utiliser un plat 9x13 assez profond (ou une casserole/lasagne de taille similaire) car les rigatoni ne sont pas les pâtes les plus compactes.
  • Essayez d'échanger la saucisse contre du bœuf haché si vous voulez le changer un peu.
  • J'ai utilisé un paquet de 5 saucisses italiennes douces Johnsonville (17,6 onces). Tout ce qui se situe autour de ce poids de chair à saucisse fonctionnera. Utilisez des saucisses italiennes chaudes pour plus de punch !
  • Vous pouvez utiliser une autre sauce pour pâtes à base de tomates à la place de la marinara. La sauce à la vodka ou la sauce arrabbiata ira très bien.
  • Vous pouvez sauter le fromage ricotta si vous le souhaitez. Dans ce cas, je mélangerais simplement toutes les pâtes avec toute la sauce à l'étape 6.
  • Vous n'avez pas de rigatoni ? Vous pouvez échanger contre un autre type de pâtes. Essayez les pennes.
  • Réchauffer les restes au micro-ondes ou dans une casserole couverte à feu assez doux. Vous pouvez toujours ajouter un peu plus de sauce marinara si elle est un peu sèche.
  • Faites des conseils à l'avance :
    • Assemblez-le jusqu'à la veille, réfrigérez, puis faites cuire selon la recette ci-dessous (vous devrez peut-être ajouter quelques minutes de plus au temps de cuisson pour vous assurer que le milieu est bien chaud).
    • Pour congeler : assemblez-le dans la cocotte puis couvrez-le hermétiquement et congelez-le jusqu'à 3 mois. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sauce si vous prévoyez de la congeler. Décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur, puis cuire comme indiqué. Si vous devez le faire surgelé, cela prendra un peu plus de temps, alors faites-le cuire (recouvert de papier d'aluminium) jusqu'à ce que le milieu soit chaud, puis faites griller le fromage à la fin. Ne mettez pas une cocotte en céramique glaciale directement dans le four, car elle risque de se fissurer. Je le laisserais d'abord se réchauffer un peu sur le comptoir.

    Ce dont vous avez besoin pour Rigatoni

    Des ingrédients étonnants en eux-mêmes, se combinent pour créer un incroyable plat intime.

    • Rigatonis : Cuire les pâtes al dente pour de meilleurs résultats.
    • Huile d'olive: L'huile parfaite pour ce plat italien.
    • Petit oignon: Haché finement.
    • Ail Émincer l'ail.
    • Le bœuf haché: Utilisez du bœuf haché maigre.
    • Saucisse hachée : En utilisant des saucisses italiennes, ajoutez un peu de piquant.
    • Assaisonnement italien: Une belle combinaison d'épices et d'herbes.
    • Sel et poivre: Ajouter au goût.
    • Marinara : Utilisez votre sauce en pot préférée ou encore mieux faites la vôtre, c'est si facile et délicieux !
    • Mozzarella: Utilisez de la mozzarella fraîchement râpée sur de la mozzarella pré-râpée.
    • Parmesan: Finement râpé.
    • Basilic haché : Ceci est facultatif mais ajoute une grande saveur.

    Guide étape par étape pour faire des rigatoni au four

    Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau sur la cuisinière et allumez le four à 350 degrés.

    En attendant que l'eau chauffe (ce qui prend toujours une éternité, non ?), ajoutez la viande dans une grande poêle et commencez à la faire dorer à feu moyen. Cassez-le en petits morceaux et saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre pendant la cuisson.

    L'eau des pâtes a peut-être déjà commencé à bouillir. Ou pas. Cela dépend de combien il aime vous torturer avec l'attente (je ne suis pas très patient, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué). Ajouter quelques cuillères à soupe de sel et les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Le mien a pris une dizaine de minutes.

    Maintenant, revenons à la viande. Une fois que tout est beau et doré, versez dans le pot de sauce. Ajoutez un peu d'eau dans le pot de sauce presque vide, secouez-le et versez-le également dans la casserole.

    S'il y a beaucoup de graisse dans la poêle, vous pouvez utiliser une cuillère pour l'égoutter, mais toute sauce bon marché a un très bon goût avec de la viande et un peu de graisse. Juste un fait.

    Laisser mijoter et épaissir la sauce pendant la cuisson des rigatoni. Je trouve que la clé d'une délicieuse sauce à la viande pas tout à fait maison est le sel. Saupoudrer&helliptaste&hellipsaupoudrer un peu plus&helliptaste&hellipon et ainsi de suite.

    Une fois que les pâtes sont cuites al dente (elles devraient être juste plus fermes que vous ne le feriez actuellement), égouttez-les dans une passoire.

    À présent, la sauce devrait être toute épaisse et délicieuse, alors jetez les pâtes juste dessus. Si votre poêle est assez grande pour tout contenir, vous pouvez également jeter les pâtes et la sauce dans la grande casserole que vous avez utilisée pour cuire les nouilles. Donnez-lui un coup.

    Versez-le ou versez-le dans un plat allant au four ou une cocotte. Vous pouvez utiliser presque toutes les tailles. N'oubliez pas que plus de surface signifie plus de place pour le bonbon au fromage. J'utilise généralement une poêle de base 9 x 13 comme celle-ci.

    Saupoudrer de (beaucoup) de fromage. Cuire au four environ vingt à vingt-cinq minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

    Si le plat a été préparé à l'avance et a été refroidi au réfrigérateur, cela prendra plusieurs minutes de plus. Assurez-vous simplement qu'il est chaud à l'intérieur et tout fondant sur le dessus.

    Scoop et manger. Oh, et si vous voulez VRAIMENT avoir le repas de votre vie, ajoutez du pain français fait maison au robot culinaire. Sérieusement, peut-il y avoir mieux ? Prendre plaisir!


    Voir la vidéo: Rigatoni Al Forno