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Gnocchi

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Préchauffer le four à 350 degrés.

Lavez bien les pommes de terre et percez des trous partout. Assaisonnez-les généreusement de sel et enfournez pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Séparez-les au milieu et ouvrez-les légèrement. Laissez-les au four avec la porte entrouverte pendant 10 minutes supplémentaires pour les sécher. Une fois que vous les sortez du four, vous devez travailler rapidement.

Retirez la pomme de terre cuite et passez-la dans le moulin à légumes / presse-purée une fois (assurez-vous de ne pas surcharger à un moment donné ou cela fera trop travailler la pomme de terre, faites juste 1 pomme de terre à la fois). Ajouter l'œuf, la farine, la fécule de maïs et une grosse pincée de sel. Pendant qu'il est encore très chaud, travaillez tous les ingrédients ensemble en une pâte homogène. Assurez-vous d'arrêter au moment où la pâte se rassemble, car trop travailler la pâte développera le gluten et rendra les gnocchis très denses et lourds.

Coupez la pâte en morceaux de la taille de votre poing et étalez-les en cylindres de même ½ pouce d'épaisseur. Une fois qu'ils sont tous roulés, alignez-les, farinez-les généreusement et coupez-les en longueurs de ¾ de pouce. Une fois qu'ils sont tous coupés, le dernier mouvement est de les rouler sur une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique. Placer le morceau de gnocchi, 1 à la fois, sur le dos d'une fourchette. Avec votre pouce, appuyez doucement pour créer une fossette dans les gnocchis et des arêtes du côté opposé. Rouler ensuite les gnocchis sur eux-mêmes et le long de la fourchette.

À ce stade, les gnocchis peuvent être utilisés immédiatement ou congelés. Ces gnocchis accompagneront à merveille votre sauce pour pâtes préférée. Au restaurant, nous les mélangeons avec une truffe noire, une sauce Alfredo et du parmesan et les faisons dorer sous un gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


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Gnocchis Maison

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 1 heure

temps de cuisson: 1h30

temps total: 2 heures 30 minutes

Super léger, moelleux et moelleux, ET SI FACILE à préparer avec seulement 5 ingrédients ! Vous ne pourrez plus revenir aux gnocchis du commerce.

Ingrédients:

  • 2 pommes de terre roussâtres moyennes
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de ricotta au lait entier
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf large
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Percez les pommes de terre avec une fourchette et placez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettre au four et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Laisser refroidir complètement.
  3. Couper la chair en deux dans un bol moyen et écraser. Transférer 1 1/2 tasse dans un grand bol, incorporer la farine, la ricotta, le parmesan, l'œuf, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
  4. En travaillant sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une corde de 18 pouces de long, environ 1 pouce de diamètre, en saupoudrant de farine supplémentaire au besoin pour éviter de coller. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque corde en morceaux de 3/4 po et transférer sur une plaque à pâtisserie.*
  5. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition en travaillant en 3 fois, cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 4 à 6 minutes. Bien égoutter et transférer sur une plaque à pâtisserie à rebord propre.

Remarques:

*Pour congeler, placez les gnocchis non cuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin très fariné, en les laissant sécher à l'air libre à température ambiante pendant au moins 1 heure, jusqu'à 4 heures. Transférer la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit solide, environ 1 heure. Transférer dans des sacs de congélation.

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Pâtes Croustillantes de Gnocchi aux Tomates & Poireaux

Ces gnocchis sont croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur car vous les sautez dans de l'huile chaude. De plus, ils laissent un peu de fond (morceaux bruns croustillants) dans la poêle qui ajoute une saveur grillée à la sauce tomate et poireau, qui est cuite dans la même poêle. Étant donné que cette recette de gnocchis facile nécessite des gnocchis de longue conservation achetés en magasin, elle est rapide à préparer - seulement 20 minutes, du début à la fin. Optez pour des gnocchis de blé entier pour obtenir 2 grammes de fibres supplémentaires par portion par rapport au blanc. Ce dîner simple et sain est également facile à personnaliser : consultez Conseils pour les variations avec des crevettes, du pesto au lieu de beurre et des côtelettes de porc au lieu de gnocchis. Source : EatingWell Magazine, octobre 2019


Les tomates séchées et le basilic frais crient l'été (même si c'est le milieu de l'hiver). Un délicieux plat principal ou accompagnement végétarien.

Cette recette de gnocchis n'a pas de crème, mais elle a une sauce tomate à l'ail avec beaucoup de délicieux parmesan et mozzarella fondants. Si bon.

La recette qui a tout déclenché, et elle reste l'une de mes recettes les plus populaires. Les végétariens et les carnivores l'adorent. Idéal en plat principal ou en accompagnement. Une lectrice adorable a déclaré : « Une recette géniale ! Même les membres de ma famille les plus exigeants l'ont adorée. Mon mari a dit que c'était un 10 sur 10. Merci.


Recettes de gnocchis faciles

La texture unique des gnocchis fonctionne très bien avec les sauces crémeuses et au fromage et constitue une base idéale pour les plats végétariens - essayez les épinards et la ricotta, la courge et les amaretti ou les gnudi de patates douces avec de la sauge croustillante

Publié: 23 mars 2020 à 13:44

Vous cherchez des recettes de gnocchis faciles? Essayez nos idées ici. La texture unique des gnocchis de pommes de terre convient bien aux repas végétariens en semaine et des recettes faciles et divertissantes. Vous pouvez également essayer nos sauces gnocchis.

Ingrédients

Gnocchis au beurre d'ail

Ce plat de gnocchis plein de saveurs avec une sauce au fromage et des apparences de brocolis germés violets carbonisés en fait un repas simple et réconfortant. Cela a aussi l'air impressionnant - personne ne devinera que cela n'a pris que 30 minutes à faire. Pour des idées de brocoli à germes violets, cliquez ici.

Gnocchis tomates, épinards et mascarpone

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Cuire les gnocchis

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Gnocchis aux champignons

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Ce plat de gnocchis aux asperges et miettes de prosciutto croustillants est une entrée rapide et facile. Beaucoup d'autres recettes de démarrage ici.

Gnocchis crémeux aux lardons et petits pois

Essayez notre recette super facile et légère de gnocchis aux petits pois. Donnez-lui une touche avec de la pancetta et du parmesan et vous aurez un dîner rapide pour deux prêt en moins de 30 minutes.

Recette de gnocchis maison

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Notre recette de gnocchis au four avec brocoli, fromage bleu et noix est vraiment facile et prête en moins d'une heure - parfaite pour un repas en milieu de semaine. Le fromage bleu est délicieux dans ce domaine, mais vous pouvez l'adapter aux restes du plateau de fromages si vous le souhaitez. Plus de plats végétariens ici.

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Gnocchis épinards et ricotta

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Recette de gnudi de patate douce avec cavolo nero citronné, sauge croustillante et parmesan

Essayez notre impressionnante recette de gnudi de patate douce moelleuse avec du cavolo nero citronné et de la sauge super croustillante. Ce plat impressionnant vient du restaurant d'Édimbourg du chef Jess Elliott Dennison, le 27 Elliott's. Consultez le menu complet de 27 Elliott ici.

Gnocchis aux lardons et petits pois

Cette recette rapide de gnocchis crémeux à la pancetta et aux petits pois est prête en seulement 20 minutes. Un excellent repas copieux en milieu de semaine.

Recette de gnocchis au four au crabe et au citron

Cette recette avec du crabe au four et du citron est indulgente mais est vraiment rapide et facile à préparer. Essayez notre recette facile de gnocchis au crabe avec sauce aux gnocchis. Beaucoup plus de recettes de crabe ici.

Recette simple de gnocchis à la courge, amaretti et roquette

Réalisez notre recette simple de gnocchis avec courge, amaretti et roquette pour un plat végétarien prêt en seulement 30 minutes. Un repas idéal en milieu de semaine.

Gnocchi alla romana

Ce gnocchi de style romain diffère des boulettes de pommes de terre plus courantes, mais fait un dîner impressionnant avec des amis. Notre version est faite avec de la semoule qui est cuite avec du beurre et du fromage pour un souper végétarien vraiment indulgent. Découvrez plus de nos impressionnants plats principaux ici.

Gnocchis au chèvre

Cette recette de gnocchis crémeux avec une salade de câpres est facile à préparer et prête en seulement 15 minutes, parfaite pour une recette de gnocchis simple, en milieu de semaine.

Recette de gnocchis italiens à la tomate, aux épinards et au mascarpone

À l'aide de quelques astuces intelligentes, cette cuisson de gnocchis italiens au fromage est vraiment facile à préparer et peut être sur la table en moins de 30 minutes. Garanti d'être un favori de la famille. Découvrez plus de nos meilleures recettes italiennes ici.


Poulet crémeux et gnocchis

Rendement: 4-6 portions

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 40 minutes

temps total: 1 heure

Des gnocchis moelleux, une sauce à la crème à l'ail, des cuisses de poulet tendres et juteuses et du chou frisé? Oui, 1000% oui.

Ingrédients:

  • 1 paquet (16 onces) de gnocchis de pommes de terre au chou-fleur
  • 1 1/2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1 échalote moyenne, coupée en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de vin blanc sec*
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 1 bouquet de chou frisé, tiges enlevées et feuilles déchirées en bouchées
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, environ 2 onces

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis selon les instructions du paquet bien égoutter.
  3. Assaisonner le poulet avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
  4. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  5. En travaillant par lots, ajoutez le poulet dans la poêle en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, atteignant une température interne de 165 degrés F, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
  6. Faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail et le thym jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
  7. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
  8. Incorporer graduellement le bouillon de poulet et le vin et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 3 à 5 minutes. Incorporer la moitié et la moitié jusqu'à épaississement, environ 1-2 minutes assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
  9. Incorporer les gnocchis et le chou frisé jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri, environ 1 à 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle, saupoudrer de parmesan.
  10. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 10-12 minutes.
  11. Sers immédiatement.

Remarques:

*Un bouillon de poulet supplémentaire peut être utilisé pour le vin blanc comme substitut sans alcool.


Résumé de la recette

  • 2 livres de pommes de terre Idaho ou Russet
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • De gros sel
  • Pincée de poivre blanc fraîchement moulu
  • Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Placer les pommes de terre dans une grande marmite. Ajouter de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une brochette, environ 40 minutes. Égoutter. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, épluchez et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Réserver sur une plaque à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement.

Sur un plan de travail frais, de préférence en marbre, rassembler les pommes de terre en monticule, en formant un puits au centre. Dans un petit bol, mélanger les œufs, 2 cuillères à café de sel, de poivre et de muscade. Verser le mélange dans le puits. À l'aide des deux mains, travailler les pommes de terre et le mélange d'œufs ensemble, en ajoutant graduellement 2 tasses de farine. Racler la pâte du plan de travail avec un couteau au besoin. Ce processus ne devrait pas prendre plus de 10 minutes. Plus la pâte est travaillée longtemps, plus elle aura besoin de farine et plus la pâte deviendra lourde.

Saupoudrer légèrement les mains, la pâte et la surface de travail avec un peu de 1 tasse de farine restante. Couper la pâte en 6 portions égales. À l'aide des deux mains, roulez chaque morceau de pâte en une corde de 1/2 pouce d'épaisseur. Continuez à saupoudrer tant que la pâte est collante. Couper les cordes à des intervalles de 1/2 pouce. Indentez chaque pièce avec le pouce, les dents d'une fourchette ou le dos d'une râpe semi-circulaire pour produire un effet nervuré.


Autres recettes que vous pourriez aimer

Alors que les gnocchis frais peuvent être préparés à partir de rien en combinant des pommes de terre bouillies avec de la farine tout usage, vous pouvez toujours obtenir des gnocchis du commerce et ils sont plutôt bons.

Les gnocchis sont disponibles frais, surgelés ou séchés dans les supermarchés. Pour ma recette, j'ai utilisé des gnocchis Skillet de marque Rana emballés (trouvés au rayon fromages).

Ils sont congelés et ne prennent que quelques minutes à cuire. Si vous avez des gnocchis frais dans votre magasin, achetez-les. J'essaie d'éviter les gnocchis séchés car ils ne sont pas aussi bons.


Comment conserver les gnocchis de pommes de terre ? Gnocchis surgelés

Les gnocchis de pommes de terre ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, sinon ils deviennent foncés (les pommes de terre ne doivent jamais être conservées au réfrigérateur !).

Afin de conserver longtemps les gnocchis, il faut les congeler. Voici comment faire : mettre les gnocchis de pommes de terre, bien espacés, sur des plateaux farinés (bois, plastique ou carton). Placer les plateaux de gnocchis au congélateur. Attendez 2/3 heures puis transférez-les dans des sacs plastiques alimentaires et remettez-les au congélateur.

Ne mettez pas les gnocchis encore mous fraîchement préparés dans des sacs en plastique, sinon ils colleront les uns aux autres ! Faites cuire les gnocchis encore congelés dans l'eau bouillante (comme indiqué ci-dessus), directement du congélateur à la marmite. De cette façon, ils conserveront la douceur et la texture des gnocchis de pommes de terre fraîchement préparés.