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Magret d'oie sauce à l'orange

Magret d'oie sauce à l'orange


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La première fois on hache julien le poireau, qu'on met dans un peu d'huile. Ajouter le chou haché et la fidelita. Si nous voulons, nous pouvons mettre 1 verre de vin, du sel et du poivre sur le chou et le laisser cuire. En attendant, presque tout le liquide va diminuer.


La poitrine d'oie est façonnée si nécessaire, mais généralement celle du magasin est déjà façonnée.

Faire pousser la peau sans couper la viande.

Dans une poêle chaude mettez le morceau de poitrine avec la peau vers le bas. Laissez-le frire lentement. Retournez la viande à cuire des deux côtés. Il doit être rougeâtre à l'extérieur, mais quand on le coupe, il doit être rose.


Après la friture, retirez la viande dans une assiette et égouttez la graisse obtenue. Si nous voulons, nous pouvons ajouter un peu de graisse sur le chou pour le goût, mais la condition est qu'au début il y ait extrêmement peu d'huile dans le chou.

Dans la poêle dans laquelle j'ai fait la viande, mettez le jus de deux des trois oranges, la troisième est épluchée puis nettoyée et tranchée.

Ajoutez du sucre au jus bouillant, assurez-vous de goûter à quel point le jus est sucré, s'il est sucré, ajoutez moins de sucre. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Laisser bouillir jusqu'à ce que cela diminue puis dans cette sauce j'ai ajouté pendant 1 minute la chair d'oie tranchée, les tranches d'orange, le beurre et le zeste d'orange. Remuez doucement le tout dans la poêle pour ne pas casser les tranches d'orange.

Éteindre le feu et servir pendant qu'il est très chaud. Pour un goût spécial, ajoutez des feuilles de thym dans l'assiette.


Rouleau de poitrine d'oie

Veronica22 a envoyé une merveilleuse recette à notre concours : Rouleau de poitrine d'oie. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.

Ingrédients
1 poitrine d'oie
4 œufs
2-3 gros champignons
1/2 gros poivron rouge
1 oignon
épices pour poulet
sel et poivre
200 ml de vin rouge sec
200 ml d'eau

Méthode de préparation
Nous préparons une omelette à partir de : œufs, champignons, oignons, poivrons.
Les champignons et les oignons finement hachés sont durcis dans un peu d'huile. Ajouter le poivre finement haché, le sel et le poivre. Laissez refroidir le mélange de légumes.
Les œufs battus sont mélangés avec des légumes, puis mis dans une casserole et cuits au four pendant 10-15 minutes. Lorsque l'omelette est cuite, laissez-la refroidir dans la poêle.
La poitrine d'oie est coupée en tranches. Ils se battent un peu pour s'étirer. Nous portionnons la viande pour avoir deux rouleaux égaux. Disposez la viande sur une feuille alimentaire, assaisonnez-la. Répartir l'omelette à la taille du rouleau. Ensuite, transférez l'omelette sur la viande et utilisez le papier d'aluminium pour bien rouler. Chaque rouleau est emballé dans du papier aluminium. Mettez-les dans la poêle, ajoutez le vin et l'eau et mettez-les au four pendant 60 minutes.
Retirez le rouleau du papier d'aluminium et transférez-le dans une assiette.
Servir avec une purée de pommes de terre.


Tout d'abord, lavez les oranges puis essuyez-les soigneusement. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Faire bouillir le jus obtenu en pressant l'orange, avec le sucre, les clous de girofle, les grains de poivre puis ajouter le cognac. Laisser refroidir la sauce. Pendant ce temps, hachez la coriandre et ajoutez-la sur la sauce. Lavez la viande, essuyez-la bien et poivrez-la. Ensuite, coupez-le et laissez-le mariner dans la sauce pendant environ 6 à 8 heures, pendant lesquelles il acquiert un goût extraordinaire.

Passé ce temps, retirez la viande et assaisonnez-la. Épluchez trois oranges et coupez-les en tranches. Après cette étape, faites frire la viande, enveloppez-la dans de l'aluminium et laissez-la reposer environ 10 à 15 minutes. Déballez l'aluminium, retirez la viande et coupez-la en tranches. Pressez deux autres oranges et mélangez le jus obtenu avec la marinade, la sauce et la soupe. Porter le mélange à ébullition et ajouter les tranches d'orange.

Pour un effet visuel agréable, placez les tranches de canard avec les tranches d'orange sur une grande assiette à tartiner puis saupoudrez de sauce. Le magret de canard aux oranges et à l'eau de vie est un plat raffiné, savoureux et copieux.


Poulet à la sauce à l'orange

Ce poulet à la sauce à l'orange se retrouve dans les menus de plusieurs restaurants. C'est à la fois léger et savoureux. Et sucré, et chaud, et épicé - même un peu salé. Bref, c'est un aliment simple qui peut ravir de nombreuses papilles.

Ce poulet à la sauce à l'orange est servi dans les menus de plusieurs restaurants. C'est à la fois léger et savoureux. Et sucré, et chaud, et épicé - même un peu salé. Bref, c'est un aliment simple qui peut ravir de nombreuses papilles.

Ingrédients

  • 500 g de peau de poulet désossée, sans peau
  • 3-4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 ou
  • 2 cm de racine de gingembre
  • zeste d'une orange et jus de 2 oranges
  • 2 oignons verts
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de flocons de piment (ou un piment rouge, séché et haché)
  • sel, poivre, huile de friture

J'ai coupé la poitrine de poulet en cubes

Je l'ai ensuite mélangé avec un oeuf, du sel, du poivre, de la farine et 2 cuillères à soupe d'amidon

J'ai bien mélangé, avec m & acircna, après quoi - & icircn dans un autre bol - j'ai mélangé le zeste d'orange avec le jus d'orange, la sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à café de sucre

Ensuite, séparément, j'ai mélangé l'ail, l'oignon et le gingembre (finement haché) avec une cuillère à soupe de vinaigre et des flocons de piment.

Après cela, je suis passé à la préparation - j'ai mis l'huile dans ma poêle idéale avec environ deux doigts, je l'ai bien chauffée, puis j'ai mis le poulet à frire.

Je l'ai laissé environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse et pénètre, après quoi je l'ai sorti dans un bol où je l'ai laissé égoutter.

J'ai bien chauffé le wok, puis j'ai mis une cuillère à café d'huile et durci le mélange d'oignon, gingembre et ail.

Après environ 2 minutes, j'ai ajouté la sauce soja aux oranges.

J'ai bien mélangé et mis une cuillère à café d'amidon dissous dans un quart de tasse d'eau. Je laisse épaissir pendant 3-4 minutes (mélanger en un), puis remets les morceaux de poulet dedans.


Magret d'oie sauce à l'orange - Recettes

- 4 morceaux de magret de canard avec la peau

- 2 grosses rondelles d'asperges

- 100 ml d'huile Floriol Oméga 9

- Une pincée de sel, une pincée de poivre

- Ingrédients pour la sauce à l'orange : zeste et jus de deux oranges non traitées

1. Humidifiez le magret de canard avec un torchon, assurez-vous qu'il est sec, saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés. Coupez la peau, mettez le magret de canard dans une casserole, la peau vers le bas, ne faites pas chauffer la casserole vers l'avant, assurez-vous que c'est une casserole que vous pourrez ensuite mettre au four.

2. Préchauffer le four à 200°C

3. Faites cuire le canard des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

4. Ensuite, mettez le canard dans le four préchauffé avec la peau sur le fond pendant 8 minutes ou pendant 10-11 si vous le souhaitez bien cuit.

5. Mettez une casserole avec 2L d'eau sur le feu, une fois que l'eau a bouilli, mettez les asperges (après avoir coupé ses extrémités) et blanchissez pendant 2-3 minutes.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les asperges et les tomates cerises coupées en deux et faites cuire pendant 4-5 minutes, salez et poivrez au goût.

7. Pour la sauce à l'orange mettre tous les ingrédients dans une casserole sur le feu et le piment finement haché et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite et crémeuse.

8. Couper le magret de canard en tranches adaptées et servir avec les asperges sautées, les graines de tomates et la sauce à l'orange.


Canard au four à la sauce à l'orange

Recette extrêmement sophistiquée à première vue, le canard au four à la sauce à l'orange fut l'un des premiers contacts des Américains avec la cuisine française. Il les a enchantés, disons-nous, et nous sommes sûrs qu'il vous étonnera aussi. Si vous souhaitez prendre un repas hors de l'anonymat, voici ce que vous devez faire.

Ingrédient:

Pour préparer le canard :

-15g de sel
-5 g de coriandre moulue
-Une poudre de cumin
-Une poudre de poivre
-Un canard
-Une orange
-Timbra (de préférence frais, 4 brins)
-Maghiran (de préférence frais, 4 brins)
-Persil (2 fils frais)
-Un oignon haché
-125 ml de vin blanc sec
-125 ml de soupe au poulet (ou au canard ou au bœuf)
-Une carotte
-Un peu de céleri

Pour la sauce:

-80g de sucre
-Jus de deux oranges juteuses
-30 ml de vinaigre balsamique
-Une pincée de sel
-30 ml de soupe de poulet (ou de bœuf de canard)
-20g de beurre
-Une cuillère à soupe de farine
-Une cuillère à soupe de zeste d'orange

Méthode de préparation:

Le canard est nettoyé et lavé très bien et laissé à égoutter. (éventuellement essuyer avec une serviette jusqu'à ce qu'il soit sec) Le sel est mélangé avec du cumin, de la coriandre et du poivre et saupoudré sur le canard et à l'intérieur.

Couper la moitié de l'orange en rondelles et les insérer dans la cavité du canard avec le thym, la marjolaine, le persil et la moitié de l'oignon haché.

Pressez le jus de l'autre moitié de l'orange, mélangez-le avec le vin et la soupe au poulet et réservez.

Dans un plat résistant à la chaleur mettre une cuillère à soupe d'huile, le reste de l'oignon, la carotte et le céleri coupés en tranches. Placer le canard sur les légumes et mettre au four préchauffé à feu moyen pendant 30 minutes.

Après 30 minutes, versez le mélange de vin dans le bol, réduisez le feu à doux et mettez le canard au four pendant encore 40-60 minutes, jusqu'à ce qu'il dore sur le dessus.

A la sortie du four, placez le canard à la verticale (dans le bol dans lequel il était au four) et laissez-le égoutter pendant 15 minutes.

Pendant que le canard est au four, faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux. Une fois caramélisé, ajoutez le jus d'orange, le vinaigre et le sel. (attention car il va commencer à bouillir) Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre caramélisé fonde.

Les légumes du plat dans lequel le canard a été cuit au four (carotte, céleri et oignon) sont mis de côté. La sauce restante est égouttée de l'excès de graisse et mélangée dans un bol avec la soupe au poulet.

A part, mélanger le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.

Mettez la sauce obtenue à partir du canard dans une casserole sur feu doux, et quand elle commence à bouillir, ajoutez la pâte faite de beurre et de farine et mélangez légèrement pour ne pas former de grumeaux. A ébullition, ajouter les zestes et le mélange de jus d'orange. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.


Transfusion de magret de canard

1,5 l de bière Transfusion (bière de pamplemousse IPA) est bouillie jusqu'à ce qu'elle tombe à 0,5 l.

Caraméliser un peu de sucre, ajouter deux oranges pelées, du gingembre râpé, un peu de clou de girofle et un peu de jus d'orange. Faire bouillir pour réduire le jus au maximum, puis mixer avec un mixeur vertical. Après cela, ajoutez le concentré de bière au goût et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une sauce.

La peau du magret de canard est coupée en diagonale, jusqu'à la couche de viande, obtenant ainsi des plaids.

Ajouter le paprika chaud au poivre, saupoudrer de magret de canard et le mettre dans un fumoir à 120 degrés, avec la peau vers le bas.

Lorsqu'il atteint 55 degrés à l'intérieur, graissez-le avec de la sauce et remettez-le encore cinq minutes. Retirer, laisser reposer, puis couper en fines tranches et graisser avec la sauce. Servir sur un lit de salade.


Sauce à l'orange

Les fruits peuvent également être utilisés pour préparer des sauces qui goûtent les plats de base, notamment les steaks. C'est pourquoi nous vous proposons une autre recette de sauce simple et facile à préparer, à savoir sauce à l'orange. Préparez pour vous et votre petit une sauce parfumée et légère, selon la saison estivale, sauce à l'orange.


Vidéo: magret doie