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Les mentors de carrière ont un avant-goût de l'éducation culinaire

Les mentors de carrière ont un avant-goût de l'éducation culinaire


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Par Hillery Wheeler, Département des admissions de l'ICE

Ce mois-ci, ICE était ravi d'organiser un événement pour certains des mentors de carrière les plus importants pour les chefs en herbe et les professionnels de l'hôtellerie : les conseillers scolaires. Au cours de la soirée, les conseillers se sont renseignés sur les opportunités de carrière culinaire pour leurs futurs diplômés tout en s'essayant à l'art de la fabrication des pâtes avec le chef James Briscione, directeur du développement culinaire.

Pour lancer la soirée, le chef Richard Simpson, vice-président de l'éducation, a donné un aperçu des divers programmes offerts par l'école et a partagé des histoires sur ses propres expériences dans les cuisines professionnelles au fil des ans. Maureen Drum Fagin, directrice des services de carrière, a également parlé des diverses ressources disponibles, à la fois pour les étudiants ICE dans le cadre de leurs stages et du soutien continu fourni aux diplômés ICE tout au long de leur carrière dans les secteurs de l'alimentation et de l'hôtellerie. Enfin, Brian Aronowitz, directeur du marketing, a partagé les détails passionnants du prochain déménagement d'ICE à Brookfield Place, notre toute nouvelle installation au bord de l'eau dans le Lower Manhattan. Les conseillers se sont ensuite mis à la place des étudiants en cuisine, alors que le chef James dirigeait un cours pratique sur la fabrication de pâtes à pâtes artisanales et la confection de raviolis parfaits.


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont soumis lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise d'aliments ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise d'aliments ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR sont d'abord soumis à des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le testeur goûterait le produit sur plusieurs bouchées et saisirait ses réponses sur un ordinateur à écran tactile.

Le président russe Vladimir Poutine a été ridiculisé en 2012 lorsque la rumeur a divulgué qu'un échantillonneur professionnel goûte sa nourriture pour s'assurer qu'elle est sûre à manger et non empoisonnée [source : Allen]. Mais ces ricanements étaient prématurés. Les anciens Égyptiens et Romains employaient des dégustateurs pour protéger leurs dirigeants [source : Luthern]. Et tous les récents présidents américains depuis Ronald Reagan les ont utilisés [source : Amira].


Comment fonctionnent les dégustateurs

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes manières d'entrer dans ce domaine, et un diplôme en sciences alimentaires ou une expérience en dégustation n'est pas toujours nécessaire. Cependant, n'oubliez pas ceci : il existe de nombreux aliments. Alors que vous rêvez peut-être d'évaluer des hamburgers ou des bonbons, vous pouvez être embauché pour goûter des plats moins attrayants, tels que des craquelins, du ketchup ou de l'huile de poisson. Toujours intrigué ? Voyons comment se préparer au mieux pour le travail.

Si vous souhaitez devenir dégustateur professionnel, vous aurez probablement besoin d'un diplôme en sciences de l'alimentation ou en arts culinaires. Un diplôme en nutrition peut également être utile, ainsi qu'un poste en développement de produits dans une entreprise alimentaire ou de boissons. Travailler avec les aliments que vous souhaitez tester est une autre voie qui peut vous aider à vous lancer dans la dégustation. Un dégustateur professionnel et directeur des innovations pour Godiva était un amoureux du chocolat autoproclamé avec un diplôme en psychologie et un MBA. Elle a été envoyée à « l'école du chocolat » à Montréal pour se renseigner sur les complexités de la confection en plus de sa formation en cours d'emploi [source : Donaldson-Evans].

Les dégustateurs professionnels disent que cela aide à préparer votre corps autant que votre esprit pour ce travail. Protégez vos 10 000 papilles en vous transmettant cigarettes, alcools et aliments super épicés ou salés. Abandonnez l'après-rasage ou l'eau de Cologne, car les odeurs fortes peuvent altérer votre odorat - et 80 pour cent du goût est l'odorat. Enfin, mangez vos légumes. Peter Lind, un gourou de l'alimentation de Ben & amp Jerry's, dit que vous ne pouvez pas évaluer continuellement une multitude de nouveaux aliments avec précision à moins d'avoir une alimentation très saine. Sans compter que vous devrez faire de l'exercice régulièrement si vous voulez éviter de prendre du poids. Avoir beaucoup d'allergies alimentaires pourrait également nuire à ce type de carrière, car vous devrez peut-être goûter à de nombreux types d'aliments différents.

Que vous choisissiez la voie professionnelle ou celle d'un amateur à temps partiel, vous devez avoir acuité sensorielle. Cela signifie que vous pouvez identifier, par exemple, les niveaux de sucre, de sel ou d'acide dans divers produits, et communiquer cette information à d'autres. Certaines personnes ont juste un don pour cela, et cela ressort généralement des tests qui leur sont donnés lorsqu'ils s'inscrivent pour travailler en tant que testeurs de goût des consommateurs. Par exemple, les testeurs potentiels de MMR subissent d'abord des tests de reconnaissance du goût et de l'odeur et sont invités à décrire les attributs de divers aliments. (Par exemple, comment décririez-vous la mayonnaise à quelqu'un qui ne la connaît pas ?) Ceux qui réussissent et sont embauchés sont ensuite formés pour tester et évaluer objectivement les produits [source : Maurer].

Les entreprises qui utilisent les consommateurs simplement pour donner leur approbation ou leur approbation à un produit peuvent simplement leur demander de répondre à des questions de base telles que « Ce rouleau aux œufs est-il trop épicé ? » ou « Cette pizza contient-elle assez de fromage ? » Chez Schwan, le tester would taste the product over several bites and enter her answers on a touch-screen computer.

Russian president Vladimir Putin was ridiculed in 2012 when word leaked that a professional sampler tastes his food to ensure it's safe to eat and not poisoned [source: Allen]. But those snickers were premature. The ancient Egyptians and Romans employed food tasters to protect their leaders [source: Luthern]. And every recent American president since Ronald Reagan has used them [source: Amira].


How Food Tasters Work

As you can see, there are various ways to get into this field, and a degree in food science or tasting experience isn't always necessary. However, remember this: There are a lot of foods out there. While you may be dreaming of evaluating hamburgers or candy, you may be hired to taste items not quite so appealing, such as crackers, ketchup or fish oil. Still intrigued? Let's see how to best prepare for the job.

If you're interested in becoming a professional food taster, you'll most likely need a degree in food science or the culinary arts. A nutrition degree can also be helpful, as well as a post in product development at a food or beverage company. Working with the food you'd like to test is another avenue that may help you get into food tasting. A professional taster and innovations director for Godiva was a self-described chocolate lover with a psychology degree and an MBA. She was sent to "chocolate school" in Montreal to learn about the complexities of the confection in addition to her on-the-job training [source: Donaldson-Evans].

Professional food tasters say it helps to prepare your body as much as your mind for this job. Protect your 10,000 taste buds by passing on cigarettes, booze and super spicy or salty foods. Lay off the aftershave or cologne, as heavy scents can impair your sense of smell -- and 80 percent of taste is smell. Finally, eat your veggies. Peter Lind, a Ben & Jerry's food guru, says you can't continually evaluate a wealth of new foods accurately unless you're eating a very healthy diet. Not to mention that you'll have to exercise regularly if you want to avoid gaining weight. Having a lot of food allergies could be a detriment to this kind of career also, as you may have to sample many different types of food.

Whether you're going the professional route or that of a part-time amateur, you have to have sensory acuity. This means you can identify, for instance, the sugar, salt or acid levels in various products, and articulate this information to others. Some people just happen to have a knack for this, and that usually comes through on the tests they're given when they sign up to work as consumer taste testers. For instance, potential testers at MMR are first given taste and odor recognition tests, and asked to describe the attributes of various food items. (For instance, how would you describe mayonnaise to someone who did not know it?) Those who pass and are hired are then trained to objectively test and rate products [source: Maurer].

Companies that use consumers simply to give a thumbs-up or thumbs-down on a product, may just ask them to address basic questions like, "Is this egg roll too spicy?" or "Does this pizza have enough cheese?" At Schwan, the tester would taste the product over several bites and enter her answers on a touch-screen computer.

Russian president Vladimir Putin was ridiculed in 2012 when word leaked that a professional sampler tastes his food to ensure it's safe to eat and not poisoned [source: Allen]. But those snickers were premature. The ancient Egyptians and Romans employed food tasters to protect their leaders [source: Luthern]. And every recent American president since Ronald Reagan has used them [source: Amira].


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