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7 boissons et produits Starbucks échoués

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Des boissons aux magazines, 7 choses que Starbucks a mal faites (et 4 choses qu'il a parfaitement bien faites)

Avez-vous déjà entendu parler du Starbucks Chantico ? Sept produits et boissons qui n'ont pas tout à fait cliqué pour Starbucks.

Ils disent que démarrer une entreprise est un marathon, pas un printemps – et la longue et riche histoire de la façon dont Starbucks est devenue la chaîne de café la plus formidable au monde est un long marathon. Un peu comme McDonalds et les chaînes qui l'ont précédé, Starbucks n'est pas exempt de faux pas et d'échecs de temps en temps. Alors, qu'est-ce qui a fonctionné pour Starbucks et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ?

Cliquez ici pour le diaporama des 7 boissons et produits Starbucks échoués

Starbucks, qui a ouvert ses portes en 1971, a connu une croissance constante au fil des ans; Starbucks n'a même fait irruption dans 17 magasins que 16 ans après son ouverture. Et ce n'est qu'en 1995 que Starbucks a commencé à vendre une petite boisson bien connue, le Frappuccino. De 1994 à 1996, Starbucks a plus que doublé son nombre de magasins, passant de 272 à 677. Et avec lui, beaucoup d'expérimentations et de nouvelles boissons.

Et bien sûr, ils n'étaient pas tous gagnants – et lorsque nous avons commencé à creuser certains de ces faux pas, nous avons été surpris de voir ce qui a cliqué et ce qui n'a pas fonctionné. En fait, certaines idées, comme les restaurants « cachés » de Circadia, semblent presque trop en avance sur leur temps ; de nos jours, l'idée d'un café discret et "hipster" ne serait probablement pas aussi étrangère qu'elle l'était il y a plus de 15 ans. (Après tout, ils servaient de l'alcool là-bas). Et puis il y a eu les boissons en bouteille dans lesquelles Starbucks s'est lancé pour la première fois en 1995. Mais d'une manière ou d'une autre, Pepsi + café n'a pas vraiment décollé.

Certaines de ces erreurs que nous aimerions voir revenir, et d'autres que nous aimerions voir rester loin, très loin. Mais malgré tous ses trébuchements, Starbucks a réussi pas mal de choses – et nous voulons dire plus que le Frappuccino. Cliquez avant pour voir les plus gros flops de Starbucks, ainsi que, dans notre esprit, les plus grands succès de Starbucks.


Starbucks & 39 4 plus gros flops et échecs de produits

Il est juste de dire que Starbucks (NASDAQ:SBUX) a changé la façon dont les Américains boivent du café.

Avant que la chaîne ne devienne omniprésente, les cappuccinos et les lattes étaient réservés aux restaurants chics et au rare café local. L'espresso n'était pas quelque chose que la plupart des citoyens américains buvaient régulièrement, et beaucoup l'appelaient à tort "expresso". Avant Starbucks, nous vivions dans un monde où le café était servi "léger et sucré" dans des tasses en mousse de Dunkin' Donuts ou dans les supérettes.

Désormais, Starbucks est présent dans les 50 États et a intégré des mots tels que « Macchiato » et « Frappuccino » à notre vocabulaire national. Il a également changé le café de quelque chose commandé rapidement avec une personnalisation mineure en une explosion de préférences personnelles. Aucun client de Dunkin' Donuts n'a jamais commandé un grand, soja, demi-café, cannelle Dolce Latte avec de la mousse supplémentaire, mais c'est une commande simple à la limite pour un client Starbucks.

La chaîne de café avec le logo vert Siren a changé notre façon de boire et a réussi à introduire de nouveaux produits et des avancées dans son expérience de café. Mais ce n'est pas parce que Starbucks essaie quelque chose que cela fonctionne, et l'entreprise a connu un certain nombre d'échecs géants très médiatisés et fortement promus.

Stabucks a un grand menu, qu'il change souvent Source : auteur.

C'est un peu comme une barre chocolatée fondue
L'un des grands défis auxquels Starbucks a généralement réussi est d'avoir des boissons qui plaisent aux personnes qui n'aiment pas le café. Cela va bien au-delà de l'offre de thé et de chocolat chaud dans des jus de fruits, des smoothies, des Frappuccinos à base de crème et des boissons énergisantes fruitées légèrement caféinées. Mais alors que la chaîne a réussi à attirer les non-buveurs de café avec cette vaste gamme de choix, un domaine où elle a échoué a été sa tentative d'introduire du chocolat à boire aux États-Unis.

Alors que le chocolat chaud est du chocolat mélangé avec du lait, le chocolat à boire, qui est populaire en Europe, n'est que du chocolat fondu. Starbucks a commercialisé sa gamme de chocolats à boire Chantico en la qualifiant de "dessert à boire", mais l'idée n'a pas fait son chemin auprès des clients américains et elle a été rapidement abandonnée.

Café et cola ?
Bien que parfois deux goûts qui semblent être une mauvaise idée de mélanger s'avèrent très bien ensemble (essayez la crème glacée à l'érable et le bacon), le plus souvent, ils ne le font pas. Cela n'a pas empêché Starbucks de faire équipe avec PepsiCo (NASDAQ:PEP) pour lancer Mazagran, un produit en bouteille qui était un croisement gazéifié entre le café et le cola.

Le produit, qui a été testé dans la région de Los Angeles en 1995, a attiré beaucoup d'attention, mais un des premiers clients a assez bien résumé son cycle de vie. "Il est destiné à bien se vendre parce que les gens veulent l'essayer", a déclaré Helena Wichman au Los Angeles Times, "mais après l'avoir essayé, je ne pense pas qu'ils voudront l'avoir à nouveau."

Cela semble être vrai, car la boisson a été abandonnée très rapidement au profit d'une version en bouteille du tout nouveau Frappuccino, qui était devenu un succès en magasin la même année.

C'est un sorbet qu'on peut boire
Avant de lancer sa gamme Refresher de boissons légèrement caféinées aromatisées aux fruits, Starbucks a essayé une autre version du fruité - sa gamme Sorbetto. La ligne, qui nécessitait une machine spéciale pour sa fabrication, n'a jamais réussi un bref test sur la côte ouest. La gamme comprenait deux saveurs : « sorbetto acidulé », une variante du yogourt aux myrtilles et « sorbet glacé aux agrumes », que le Huffington Post a décrit comme « une tarte au pamplemousse, mais toujours très sucrée ».

L'entreprise avait espéré que la gâterie serait un complément fruité à son Frappuccino, mais cela n'a pas été le cas.

Les clients disent non à Vivanno
En 2008, Starbucks avait encore une autre "nouvelle nouveauté" qui, espérait-il, deviendrait une caractéristique majeure de son menu. Appelé Vivanno, c'était une gamme de smoothies, qui contenait une banane entière, tout en donnant aux buveurs 16 grammes de protéines et 5 grammes de fibres avec 270 calories ou moins et sans colorants artificiels, édulcorants artificiels ou sirop de maïs à haute teneur en fructose dans un 16 -once de portion. C'est ainsi que l'entreprise l'a exprimé dans un communiqué de presse.

"Nos clients nous ont dit qu'ils recherchaient un bien-être général dans leur vie, et des options plus saines en font partie. Nous pensons que la liste d'ingrédients simple et transparente et la nutrition fonctionnelle de Vivanno répondent à ce besoin", a déclaré Katie Thomson, à l'époque, diététiste et nutritionniste principale de Starbucks.

Vivanno semblait être une bonne idée, mais alors que les boissons étaient commercialisées très fortement dans les magasins de la chaîne avec un échantillonnage étendu, elles n'ont jamais été en contact avec les consommateurs. Avoir une option de remplacement de repas sain (ish) aurait dû être un gagnant – un moyen de rivaliser avec les magasins de smoothies et de yaourts glacés – mais au lieu de devenir une marque comme Frappuccino, Vivanno a été discrètement abandonné.

Curieusement, Starbucks vend toujours les smoothies - ils n'ont tout simplement plus de marque. C'est un meilleur sort que les trois produits précédents de cette liste, mais Vivanno était toujours un énorme échec compte tenu des nouveaux marchés que la gamme de boissons aurait pu ouvrir pour la chaîne.

Des échecs à venir
L'élément clé reliant tous ces flops est qu'il s'agissait de tentatives de Starbucks pour créer une nouvelle catégorie pour ses magasins. C'est clairement un défi majeur qui est beaucoup plus difficile que de lancer une nouvelle boisson saisonnière.

Starbucks Fizzio est une ligne de sodas. Source : application Starbucks.

À l'heure actuelle, l'entreprise propose deux gammes de produits qui semblent toutes les deux défaillir : ses Refreshers, qui sont fabriqués avec de vrais jus de fruits et sont légèrement caféinés avec de l'extrait de café vert, et la gamme de sodas Fizzio, qui sont des boissons gazeuses préparées fraîches. . Les deux existent toujours, mais ni l'un ni l'autre n'a été un succès retentissant.

Des deux, Fizzio semble être plus en danger, car son déploiement national n'a jamais été terminé, et certains des magasins qui l'avaient déjà présenté le vendent toujours, mais ne le répertorient plus sur les tableaux de menu.

Les rafraîchissements sont également minimisés dans le menu le plus récent de l'entreprise à certains endroits, avec un seul répertorié, mais la version en conserve de la boisson apparaît dans une variété de saveurs dans les refroidisseurs de boissons et d'aliments emballés de la chaîne. La ligne a également présenté des placements dans de nombreuses épiceries près des caisses, cela semble donc être un meilleur pari à long terme pour la survie que Fizzio.

Les sodas, moins sucrés que prévu, comblent un besoin du menu Starbucks. C'est un régal agréable et relativement peu calorique pour les non-amateurs de café ou les personnes qui ont déjà fait le plein de caféine pour la journée.

Mais comme nous l'avons appris avec toutes ces gammes, ce n'est pas parce qu'un produit a du sens et donne l'impression qu'il devrait fonctionner que les clients de Starbucks l'adopteront. La création du prochain Frappuccino affecterait considérablement les résultats de l'entreprise, surtout s'il s'agissait d'un produit qui augmentait le trafic vers les magasins en fin d'après-midi ou en soirée. Cela, cependant, est un énorme défi, et la société est susceptible de créer beaucoup plus de Sorbettos et Vivannos avant de trouver son prochain succès.


Mélangeur de bar Barista

Le Starbucks Barista Bar Blender a été déployé dans les magasins en 2003 et a coûté environ 100 $, selon Overton.

Une publicité pour le mixeur dit : « Préparez tout, des smoothies au café riches aux desserts crémeux, en passant par les cocktails glacés, le tout en quelques instants.

La société a publié quelques recettes avec la machine, notamment un smoothie « Irish Bliss » avec de la crème glacée au café Starbucks, des amandes et du café frais.

Mais la société n'a pas réussi à impressionner les buveurs de Frappuccino et de smoothie, ou du moins à leur montrer en quoi la machine était différente d'un mélangeur de marque ordinaire. Il a finalement été interrompu.


Saveurs de boissons Starbucks inhabituelles dans le monde

De nos jours, le "menu secret" de Starbucks est l'un des secrets les moins bien gardés d'Amérique. Que vous soyez un amateur de Bucks ou simplement quelqu'un qui conduit occasionnellement, il y a de fortes chances que vous sachiez déjà tout sur le thé à la pêche flou ou le Captain Crunch Frappuccino, même si vous n'avez jamais eu l'audace d'en demander un.

Mais avec 23 305 emplacements à travers le monde dans des pays allant du Pérou à la Corée du Sud, les emplacements internationaux de Starbucks servent des boissons que même les connaisseurs du Kit Kat Frappuccino pourraient trouver bizarres. Depuis l'ouverture de son premier site international à Tokyo en 1996, Starbucks a compris que la clé du succès à l'étranger réside dans l'adaptation de la marque aux goûts du pays plutôt que de s'attendre à ce que le pays adhère immédiatement à la culture du café américain.

Par exemple, lorsque le premier Starbucks a ouvert ses portes en Chine continentale en 1999, de nombreux initiés de l'industrie ont prédit un échec monumental en raison de la culture historique du thé en Chine. Mais la marque a persévéré et s'est adaptée. Ils se sont concentrés sur les boissons aromatisées au thé vert au lieu des concoctions plus sucrées et riches en crème fouettée populaires en Amérique, et plutôt que le style drive-in que les Américains associent à Starbucks, ils ont reconnu que les Chinois apprécient des espaces de restauration plus confortables. Il y a actuellement 1 909 Starbucks en Chine, donc évidemment leur approche respectueuse de la culture locale a porté ses fruits.

Cela ne veut pas dire que leurs menus étrangers ont toujours du sens pour les Américains. En clouant la saveur locale, Starbucks a proposé des créations qui semblent juste, eh bien, bizarres. Ici aux États-Unis, nous ne sommes probablement pas prêts pour de la gelée aromatisée au café à la place du café ordinaire, ou des haricots rouges sucrés comme garniture. Mais bon, si jamais vous êtes sur un autre continent (ou dans certains cas, au Canada), cela peut valoir la peine de faire un saut dans le café le plus reconnaissable des États-Unis et de voir à quel point le menu devient méconnaissable. Cliquez sur la liste pour voir les 10 boissons Starbucks les plus bizarres du monde entier. Y en a-t-il que vous aimeriez essayer ?


Éclaboussure de superfonds

Maintenant que le printemps commence, eh bien, le printemps, et les trajets du matin sont sur le point de redevenir moites, le café glacé est sur le point de revenir en grand. Mais vous ne pouvez pirater un café que de tant de façons jusqu'à ce qu'il soit brut, et Starbucks a essentiellement couvert toutes les bases. (Y compris l'ajout de noix de coco à l'infusion froide.) Les rafraîchisseurs sont, ironiquement, moins vénérés pour le rafraîchissement. D'après mon expérience limitée, ils ont tendance à être un peu ennuyeux et peut-être un peu insatisfaisants aussi. Mais cela les rend également parfaits pour l'expérimentation.

Au lieu de simplement commander un rafraîchisseur Cool Lime, Strawberry ou Berry Hibiscus, Amanda, qui a passé deux ans dans un magasin de l'Alabama, a lancé l'idée de commander un Venti avec les trois rafraîchissements, surmonté de trois pompes de sirop de framboise. Alors je l'ai fait. Je devrais ajouter mon hypothèse avant la gorgée : comme je déteste les boissons sucrées, je craignais une boisson qui serait bien trop sucrée, bien trop acidulée et bien trop grosse, je suppose. Après avoir commandé et émaillé le personnel de nombreuses excuses, j'ai découvert que mon hypothèse était à peu près exacte. C'était beaucoup trop liquide, trop sucré et assez acidulé. Mais c'était aussi étonnamment rafraîchissant, comme un mojito tropical aux herbes. C'était juste trop sucré et juste un peu trop sans alcool à mon goût.


Starbucks Sorbetto : Le délicieux produit de test de 2008 qui n'a pas réussi. (Un morceau de l'histoire de Starbucks)

Starbucks‘ Sorbetto a disparu depuis longtemps. Il ne reviendra jamais. Il a été brièvement testé dans quelques magasins au nord de Seattle. Ensuite, il est passé à un test généralisé à Los Angeles et dans le comté d'Orange. Je l'ai essayé dans les deux endroits Comme je voyage régulièrement dans le comté d'Orange, je l'ai eu là-bas seulement quelques mois après l'avoir essayé dans la petite zone de test au nord de Seattle.

J'ai vraiment adoré Sorbetto. Il y avait un “crème acidulée tropicale” saveur et un “agrumes rose baie” saveur. Le test de ce produit a commencé vers le printemps ou l'été 2008 au nord de Seattle. À l'été 2008, il a été lancé dans de nombreuses régions du sud de la Californie. Le Seattle Times a fait une très brève référence au lancement de Sorbetto dans les magasins de la région de Los Angeles le 15 juillet 2008 (vous devez faire défiler l'article jusqu'en bas pour trouver la mention Sorbetto).

Environ un an plus tard, Starbucks a abandonné Sorbetto. Le blog Coffee City de Melissa Allison le mentionne ici :

La vraie question est donc pourquoi cette excellente boisson a-t-elle échoué ? N'était-ce pas délicieux ? C'était absolument délicieux. Beaucoup de gens ont aimé. Les produits peuvent aller et venir pour des raisons qui ne sont pas directement liées à leur délice. Voici ma théorie sur les raisons pour lesquelles ce traitement a été un échec : il a été lancé dès le début de la récession. L'économie s'effondre. Starbucks a fermé des magasins, mais a lancé une boisson relativement chère qui était offerte dans une tasse de dix onces (je me souviens de la taille de la tasse parce que c'était une taille si étrange). La boisson était un peu ambiguë entre être une boisson et un dessert. Les machines nécessaires à la fabrication de la boisson dans le magasin posaient un problème terrible. Ils étaient incroyablement laborieux à nettoyer. Ils ont pris beaucoup d'espace de comptoir précieux. Ils ressemblaient à une grosse machine Slurpee qui créait une très mauvaise image de type 7-11 pour Starbucks. Dans l'ensemble, cela n'a tout simplement pas fonctionné. Cela ne veut pas dire que ce n'était pas délicieux. Cela signifiait simplement que cela ne fonctionnait pas pour Starbucks.

Je n'avais pas prévu d'écrire un article de blog sur Sorbetto, mais je regardais quelques photos enregistrées sur mon ordinateur de travail et je me suis rendu compte que j'avais quatre vieilles photos qui donnaient une idée de ce à quoi ressemblait Sorbetto. Ce sont des photos de très mauvaise qualité – désolé pour ça – je les ai prises avec un vieux téléphone que je n'utilise plus. Bien que je reconnaisse complètement que Sorbetto ne reviendra jamais à Starbucks (et en vérité, nous savons tous que Starbucks essaie toutes sortes de choses qui ne parviennent pas à un lancement national), je pensais que c'était une partie intéressante de Starbucks histoire à raconter.

Je me souviens qu'avec le lancement de Sorbetto en Californie du Sud, il y avait des tabliers de barista bleu Sorbetto pour cette région. J'aimerais bien en avoir un pour ma collection. Je mets un cri ici en espérant que quelqu'un me contactera avec un tablier qu'il a à vendre ou qu'il voudrait simplement donner.


Mélangeur de bar Barista

Le Starbucks Barista Bar Blender a été déployé dans les magasins en 2003 et a coûté environ 100 $, selon Overton.

Une publicité pour le mixeur dit : « Préparez tout, des smoothies au café riches aux desserts crémeux, en passant par les cocktails glacés, le tout en quelques instants.

La société a publié quelques recettes avec la machine, notamment un smoothie « Irish Bliss » avec de la crème glacée au café Starbucks, des amandes et du café frais.

Mais la société n'a pas réussi à impressionner les buveurs de Frappuccino et de smoothie, ou du moins à leur montrer en quoi la machine était différente d'un mélangeur de marque ordinaire. Il a finalement été interrompu.


Pourquoi il n'y a presque pas de Starbucks en Australie

Starbucks tente de se développer lentement sur un marché où il était autrefois boudé.

Il est facile de trouver un café Starbucks presque partout dans le monde, mais en Australie, il n'y en a pas beaucoup. C'est parce qu'en 2008, la société a fermé plus de 70 pour cent de ses emplacements sous-performants, ne laissant que 23 magasins Starbucks sur tout le continent.

Malgré l'amour profond de l'Australie pour le café, la chaîne basée à Seattle n'a pas rencontré le succès Down Under comme dans d'autres pays. Starbucks a ouvert ses portes en Australie en 2000 et est passé à près de 90 emplacements en 2008. Starbucks s'est déplacé trop rapidement et a grandi plus vite que sa popularité.

"Quand ils ont été lancés, ils se sont lancés trop rapidement et ils n'ont pas donné au consommateur australien l'opportunité de vraiment développer un appétit pour la marque Starbucks", a déclaré Thomas O'Connor, analyste de recherche principal spécialisé dans les industries de consommation chez Gartner.

La culture du café en Australie, déjà florissante, s'est également avérée être un défi pour la marque américaine. L'industrie australienne des cafés devrait atteindre plus de 6 milliards de dollars de revenus en 2018. Le pays est immergé dans la scène des cafés depuis le milieu des années 1900, lorsque des immigrants italiens et grecs se sont installés sur le continent. C'est alors que les Australiens ont découvert l'espresso, l'ingrédient clé d'un favori australien - le flat white.

Les Australiens participent également à des compétitions de barista et peuvent s'inscrire à des cours de fabrication de café, ils prennent donc leur café au sérieux.

Starbucks ne correspondait pas aux goûts des Australiens. La société a servi des options de café plus sucrées que les Australiens préférés, tout en facturant plus que les cafés locaux.

Au cours de ses sept premières années en Australie, Starbucks a accumulé 105 millions de dollars de pertes, forçant l'entreprise à fermer 61 succursales.

Mais Starbucks n'a pas encore abandonné en Australie. Depuis les fermetures de 2008, l'entreprise a commencé à ouvrir lentement plus d'emplacements dans le pays.

Aujourd'hui, il existe 39 sites dans les régions de Brisbane, Melbourne, Gold Coast et Sydney, destinés aux touristes qui visitent ces régions du pays. En ralentissant sa croissance et en essayant de répondre davantage aux touristes, Starbucks a peut-être trouvé la recette du succès en Australie.


Comme beaucoup de marques axées sur les boissons (pensez à Dunkin 'et Jamba Juice), Starbucks a fait un grand effort pour amener les clients à ajouter de la nourriture à une commande de boisson. C'est pris de l'ampleur, et on dit que les cake pops Starbucks sont leur friandise la plus vendue du moment.

Cependant, lorsqu'un client a récemment demandé qu'un barista mette un cake pop à l'intérieur son Frappuccino, le personnel de Starbucks lui a donné une passe difficile. Il s'avère que mettre de la nourriture dans un mélangeur Starbucks présente un risque d'erreur mécanique.


Que devriez-vous commander chez Starbucks à la place ?

Commençons simplement par dire que vous feriez bien mieux de faire votre propre thé vert à la maison.

Vous pouvez déguster du thé vert nature avec du citron frais et un peu de miel pour une douceur naturelle. Si vous en êtes un fan glacé, n'hésitez pas et ajoutez vos propres fruits frais dans le pichet pour l'égayer. Ces deux options offrent toujours cette douceur dont vous pourriez avoir envie, mais la gardent beaucoup plus faible en sucre que la version frappuccino, car cette boisson contient presque autant de sucre que huit beignets Krispy Kreme glacés originaux. Vous voulez devenir vraiment rusé ? Vous pouvez également utiliser un mousseur à lait pour obtenir cette belle texture et cette mousse dans une tasse chaude ! (Et voici comment vous pouvez apprendre à exploiter le pouvoir du thé pour perdre du poids.)

Et si vous ne commandiez le Matcha Green Tea Crème Frap que parce que vous pensiez que ce serait plus sain qu'une option de café au caramel ou à la vanille, vous feriez mieux d'aller prendre le café si c'est ce que vous voulez vraiment ! Ne vous contentez pas d'un frappuccino sucré, quoi qu'il arrive. Au lieu de cela, essayez une infusion froide ou un café nature avec un trait de lait et un peu de Stevia si vous avez besoin d'une touche de douceur supplémentaire.



Commentaires:

  1. Shoemowetochawcawewahcato

    Avec un pur humour.

  2. Shane

    I liked your blog very much!

  3. Gabrielo

    Heh, pourquoi comme ça? Je pense à la façon dont nous pouvons étendre cette critique.

  4. Octavian

    Message merveilleux

  5. Covell

    Wow, super, attendit longtemps. THX

  6. Dumont

    Excuse pour que j'interfère ... pour moi cette situation est familière. J'invite à la discussion. Écrivez ici ou dans PM.

  7. Voodoolmaran

    Je vous félicite, la pensée remarquable vous a rendu visite



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