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Beignets au vinaigre

Beignets au vinaigre



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Une recette rapide, sans conservateur et sans ébullition.

  • 2 kg de beignets
  • 300 ml de vinaigre 9 degrés
  • 200 g de sucre
  • 50 gr de sel pour cornichons
  • feuilles de céleri
  • graines de moutarde
  • poivres
  • Raifort

Portions : 1

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets au vinaigre :

On lave très bien les beignets, on les laisse égoutter et quand ils sont secs on les coupe en quatre et on enlève les tiges et les graines puis on les met dans un bol.


Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel dans un bol, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent et forment une solution.

Versez la solution de vinaigre, de sel et de sucre sur les morceaux de beignets, couvrez et laissez jusqu'au lendemain. On mélange aussi de temps en temps dans le bol dans lequel se trouvent les beignets afin qu'ils puissent être contenus. Pendant la nuit, ils laisseront plus de jus.

Le lendemain, nous séparons les beignets de la solution de vinaigre dans laquelle ils se trouvaient et les mettons dans un bocal propre.


On ajoute les morceaux de beignets dans le bocal, le plus près possible les uns des autres (plus encombré) et d'un endroit à l'autre, entre eux on ajoute des morceaux de raifort et des feuilles de céleri et à la fin on met quelques moutarde et des grains de poivre. Nous avons filtré le jus dans lequel les beignets sont restés pendant la nuit.

Nous versons le jus dans le pot jusqu'à ce que les beignets soient couverts.Nous versons le jus dans le pot jusqu'à ce que les beignets soient couverts.Nous fermons le pot avec le couvercle correspondant et nous pouvons le conserver dans le garde-manger pendant l'hiver.

Sites de conseils

1

Il est important d'utiliser du vinaigre de vin à 9 degrés afin de réussir la conservation des beignets ! N'utilisez également que du gros sel, spécial pour les cornichons.

2

On filtre le jus (la solution dans laquelle les beignets sont restés toute la nuit) car les beignets laisseront quelques impuretés qui pourront fermenter dans le bocal.

3

Nous ne diluons pas le vinaigre avec de l'eau car, laissés une nuit avec les beignets, ils laisseront beaucoup de jus tout seuls et au final le liquide obtenu suffira à conserver les beignets dans des bocaux.


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