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Le chef de la télévision Jacques Pépin se remet d'un AVC

Le chef de la télévision Jacques Pépin se remet d'un AVC


Le chef de télévision bien-aimé Jacques Pépin, 79 ans, se remet à son domicile du Connecticut après avoir subi un accident vasculaire cérébral mineur

Le chef Jacques Pépin, qui a commencé sa carrière à la télévision avec Julia Child, devrait se rétablir complètement.

Le chef Jacques Pépin, 79 ans, bien connu comme l'une des premières personnalités culinaires de la télévision, se remet à son domicile du Connecticut après avoir subi un accident vasculaire cérébral mineur dimanche. vendredi, mais devrait par ailleurs reprendre son horaire normal, selon l'Associated Press.

"Oh mon dieu, il a fait de la soupe ce matin", a déclaré la fille de Pépin à l'Associated Press. « Je ferai de mon mieux pour alléger la charge, mais il n'est pas d'humeur à annuler quoi que ce soit. Honnêtement, il voulait aller à l'IACP. Il dit : 'Je parle. Je peux marcher. Allons-y.'"

Pépin a fait ses débuts à la télé sur Cuisine en Concert : Julia Child & Jacques Pépin, aussi bien que Julia & Jacques cuisinent à la maison, diffusé sur PBS en 1995, et de 1999 à 2000. Aujourd'hui, 15 ans plus tard, Pépin terminera sa carrière en tant que personnalité de chef à la télévision avec son dernier spectacle, présenté en avant-première cet automne, Jacques Pépin : Cœur & Âme, qui célébrera son voyage culinaire, ses recettes préférées et proposera un dîner spécial pour ses 80e date d'anniversaire. Le spectacle sera accompagné d'une sortie de livre de cuisine.


Jacques Pepin Épouse, fille, petite-fille, valeur nette : 11 faits à savoir.

Jacques Pepin est un célèbre chef français, écrivain, professeur de cuisine et personnalité de la télé-réalité. Il est synonyme de l'émission PBS, l'intégrale de Pepin. Restez avec nous pour connaître la valeur nette du chef Jacques Pepin.

En ce qui concerne son travail d'auteur, Jacques est crédité d'ouvrages tels que La Technique, qui est sorti en 1976. Une longue carrière dans les arts culinaires l'a vu recueillir des distinctions comme la Légion d'honneur, ainsi qu'environ 20 différents prix James Beard.

Voyagez avec nous alors que nous explorons 11 faits que vous devriez savoir sur Pepin. Ceux-ci incluent des détails sur sa femme et sa petite-fille.


Le chef de la télévision Jacques Pepin se remet d'un AVC mineur

Jacques Pepin, le chef français qui a contribué à initier des générations d'Américains à la cuisine raffinée, se remet d'un accident vasculaire cérébral mineur.

Pepin, 79 ans, était à son domicile du Connecticut avec des amis dimanche soir lorsqu'il a commencé à présenter des symptômes d'accident vasculaire cérébral. Il a reçu un traitement rapide et est sorti de l'hôpital mardi, a déclaré sa fille, Claudine Pepin, à l'Associated Press. On s'attend à ce qu'il se rétablisse complètement.

Pepin a annulé une apparition ce vendredi à la conférence annuelle de l'Association internationale des professionnels de la cuisine à Washington, D.C. Il avait prévu d'assister à une fête en l'honneur de son 80e anniversaire à venir, mais fera plutôt une déclaration par vidéoconférence. Sa fille dit que Pepin s'est engagé par ailleurs à reprendre son emploi du temps normal.

"Oh mon dieu, il a fait de la soupe ce matin", a-t-elle dit. «Je ferai de mon mieux pour alléger la charge, mais il n'est pas d'humeur à annuler quoi que ce soit. Honnêtement, il voulait aller à l'IACP. Il me dit : "Je parle. Je peux marcher. Allons-y.'"

Pepin a appris à cuisiner enfant en France dans les restaurants de sa mère. Il a ensuite été le chef personnel du président français Charles De Gaulle, puis a déménagé aux États-Unis en 1959 pour un emploi au Pavillon de New York, le restaurant français emblématique qui a initié les Américains à la gastronomie. Pepin a joué plus tard dans de nombreuses séries de cuisine télévisées publiques, y compris plusieurs collaborations à l'antenne avec Julia Child.

Sa dernière série télévisée publique - "Jacques Pepin: Heart & Soul - sera diffusée cet automne et sera accompagnée d'un nouveau livre de cuisine, "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen".


Jacques Pepin est marié à sa femme Gloria Pépin depuis 1966.

Qui ne s'intéresse pas à la vie amoureuse des célébrités ? Jacques s'est marié avec Gloria en 1966, et ils sont ensemble depuis cinquante-trois (53) années époustouflantes, évoluant toujours comme des tourtereaux inséparables. Leur histoire est en effet particulière.

Gloria Pépin, dans une interview accordée, a noté qu'elle a rencontré son mari sur les cordes de Ski. Elle a dit qu'il avait l'air beau, et d'une manière ou d'une autre, elle voulait s'entendre et le connaître. Elle a cependant admis qu'elle n'était pas sûre de sa sexualité, mais alors qu'ils se réunissaient, tous les doutes ont été dissipés.

Même au milieu des défis, le couple passe chaque jour à s'aimer intentionnellement. Cinquante-trois ans, ce n'est pas facile. Qu'en penses-tu?

Jacques Pépin est né en 1935.

Jacques Pépin est né le 18 décembre 1935 à Bourg-en-Bresse, en France, à 35 miles au nord de Lyon. Cela fait de lui environ 85 ans !

La femme de Jacques Pepin, Gloria Pépin, est vivante.

Vous avez probablement entendu la rumeur, d'une manière ou d'une autre, que la femme de Jacques est morte, n'est-ce pas ? C'est impressionnant de voir comment les rumeurs se propagent, même rapidement. Préparez-vous pour la vérité ! La femme de Jacques, Gloria Pépin, n'est pas morte ! Malheureusement, la mort d'une autre Gloria Pépin avait été confondue avec la sienne.

Eh bien, cette autre Gloria Pépin était l'épouse bien-aimée de Joseph R. Pépin (également en retard). Et elle est décédée paisiblement le samedi 1er novembre 2014, à l'hôpital St. Francis. Alors, voilà.

Gloria Pépin, l'épouse de Jacques Pépin, est bien vivante. La mort de la femme de Jacques est une rumeur qui, volontairement ou par ignorance, est née de l'identité erronée de deux personnalités distinctes.

Maintenant, ajoutez ceci à l'étagère. Gloria Pépin est mariée à Jacques Pépin depuis le 18 septembre 1966. Ils n'ont qu'un enfant, Claudine Pépin.

Elle est la belle-mère de Rollie Wesen et la grand-mère de Shorey Wesen. Elle est apparue dans bon nombre d'émissions culinaires de Jacques Pépin, à la fois en images d'archives et dans la vraie vie.

Jacques et sa femme Gloria Pépin ont une fille, Claudine Pépin.

Jacques a une fille, et elle est née le 16 décembre 1968 aux USA sous le nom de Claudine Renee Pépin. C'est une actrice connue pour Jacques Pépin's Kitchen: Cooking with Claudine (1996), Heart & Soul (2015) et American Masters (1985).

Elle est mariée à Rolland “Rolley” Bailey Wesen depuis le 23 mars 2003 et ils ont un enfant. C'est, bien sûr, Shorey Wesen.

Claudine a fait sa première émission de cuisine, « Cuisiner avec Claudine », en 1995. Bien qu'elle n'ait pas appris à cuisiner, elle avait travaillé plusieurs fois à des emplois culinaires avec son père.

C'était peut-être la façon dont Jacque lui a appris l'art de la cuisine. Boom! Le duo père/fille est devenu un hit de PBS TV !

Claudine est-elle allée à l'école ? Bien sûr, elle l'a fait. Après tout, son père est également diplômé. Elle est titulaire d'une licence en sciences politiques et en philosophie. Et elle est aussi notamment diplômée de l'Université de Boston avec un Master en Relations Internationales.

Il a une petite-fille Shorney Wesen.

Jacques Pépin, à une occasion, a demandé à sa petite-fille alors âgée de deux ans, Shorey Wesen, si elle aimait les myrtilles dont elle affirmait dans le positif.

Elle a très tôt fait preuve d'éclat en matière de nourriture, et ce n'était pas surprenant car son père et son grand-père sont eux-mêmes des chefs professionnels. De plus, sa mère cuisine beaucoup avec des ingrédients frais.

À l'âge de 5 ans, Shorey rendait souvent visite à ses grands-parents, principalement en raison de son intérêt à aider son vieil homme à cuisiner. Elle est devenue pratiquement enthousiaste et à l'aise dans la cuisine dès le début.

Shorey et sa mère aimaient tous les deux manger ce que mangent les adultes, ce qui a développé pour eux un palais gourmand. À long terme, il a donné naissance à la philosophie de longue date de Jacques selon laquelle « les bons repas sont toujours ceux qui sont partagés avec la famille et les amis. » Il a constitué la base de UNE Leçons de grand-père : dans la cuisine avec Shorey (Houghton Mifflin Harcourt, 2017).

Récompenses.

Jacque Pépin n'est pas sans une pléthore de distinctions passionnantes. Certainement, il l'est. Voici quelques prix et distinctions qui lui sont décernés :

  • Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres (1997)
  • Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole (1992)
  • La Légion d'honneur de la France. En octobre 2004
  • A notamment reçu 24 James Beard Foundation
  • Le 5 février 2010, Pépin a été nommé commodore honoraire des Croisières Océanie
  • Il a également reçu un doctorat honorifique en lettres humaines de l'Université de Boston le 22 mai 2011.
  • En octobre 2011, Pépin était étonnamment le récipiendaire du tout premier dîner hommage au New York Food and Wine Festival.
  • En mai 2017, Pépin a reçu un doctorat honorifique en lettres humaines de l'Université de Columbia.

Jacques Pépin Valeur nette.

Jacques Pépin est un chef français, une personnalité de la télévision et un auteur dont la valeur nette s'élève à une somme de 20 millions de dollars. Il a amassé des richesses grâce à la nourriture, aux engagements télévisés, aux livres et, bien sûr, à ses services au fil des ans.

Carrière à la télévision.

Pépin a obtenu un B.A. et M.A. de l'Université de Columbia. En 2000, il anime la série télévisée Julia & Jacques Cooking at Home. De 2013 à 2014, il est fréquemment apparu en tant que chef dans la série télévisée Rachael Ray.

Pour Julia & Jacques Cooking at Home, Pépin a remporté un Daytime Emmy Award en 2001 pour l'animateur de service exceptionnel et avait été nominé pour le même prix l'année précédente, 2000. Vous trouverez ci-dessous une liste de ses engagements à la télévision.

  • série PBS, Le Pépin complet(1997)
  • Série PBS Julia et JacquesCuissonà la maison (1999)
  • Jacques Pépin : Fast Food à ma façon(basé sur son livre du même nom de 2004) a été diffusé sur PBS,
  • Jacques Pépin : Plus de restauration rapide à ma façon, diffusé sur PBS’ Create.
  • Pépin était un juge invité sur la saison cinq de l'émission de télévision Bravo Excellent chef, diffusé en 2008.
  • Invité de l'émission télévisée, Wahlburgers épisode appelé “Pauli Day.”
  • En 2015, sa série télévisée Jacques Pépin Heart & Soula commencé à être diffusé.
  • “Jacques Pépin : L'Art de l'Artisanat,” un documentaire sur sa vie, diffusé dans le cadre de la série PBS Maîtres américains, première le 26 mai 2017.

Restaurants.

En 1970, Pépin a en fait lancé un restaurant de soupe de spécialité et un comptoir-lunch sur la 5e Avenue de Manhattan, le nommant La Potagerie. Cependant, le restaurant a été fermé en 1975, un an après avoir eu un accident de voiture presque mortel en 1974.

Lui et ses partenaires ne pouvaient pas s'entendre sur des conditions spécifiques dans le restaurant. Après son accident, il devient consultant en restauration. Il a commencé à travailler pour le restaurateur Joe Baum dans le cadre de son projet Windows on the World.

Récemment, la marina ou Riviera Cruise Ship d'Oceania Cruise Lines abrite une croisière culinaire qui comprend le restaurant “Jacques”, qui est le propre restaurant de Jacques Pépin en mer.

Recette Jacques Pépin.

Ceux-ci sont de Jacques Pépin Coeur & Âme

  • Vivaneau grillé avec garniture aux olives
  • Poulet à la crème
  • Camembert en croûte de pistache
  • Galette de pomme

Et voilà, 11 faits intéressants sur JACQUES PÉPIN que vous devriez savoir – Maintenant vous le savez !


Le chef de la télévision Jacques Pepin se remet d'un AVC mineur

DOSSIER – Cette photo d'archive du 5 mai 2014 montre Jacques Pepin à New York. Le chef français qui a fait découvrir à des générations d'Américains une cuisine raffinée, se remet d'un accident vasculaire cérébral mineur. Pepin, 79 ans, se trouvait à son domicile du Connecticut avec des amis dimanche soir, le 22 mars 2015, lorsqu'il a commencé à présenter des symptômes d'accident vasculaire cérébral. Il [&hellip]

Jacques Pepin, le chef français qui a contribué à initier des générations d'Américains à la cuisine raffinée, se remet d'un accident vasculaire cérébral mineur.

Pepin, 79 ans, était à son domicile du Connecticut avec des amis dimanche soir lorsqu'il a commencé à présenter des symptômes d'accident vasculaire cérébral. Il a reçu un traitement rapide et est sorti de l'hôpital mardi, a déclaré sa fille, Claudine Pepin, à l'Associated Press. On s'attend à ce qu'il se rétablisse complètement.

Pepin a annulé une apparition ce vendredi à la conférence annuelle de l'Association internationale des professionnels de la cuisine à Washington, D.C. Il avait prévu d'assister à une fête en l'honneur de son 80e anniversaire à venir, mais fera plutôt une déclaration par vidéoconférence. Sa fille dit que Pepin s'est engagé par ailleurs à reprendre son emploi du temps normal.

"Oh mon dieu, il a fait de la soupe ce matin", a-t-elle dit. "Je ferai de mon mieux pour alléger la charge, mais il n'a pas l'intention d'annuler quoi que ce soit. Honnêtement, il voulait aller à l'IACP. Il dit : "Je parle". Je peux marcher. Allons-y.'”

Pepin a appris à cuisiner enfant en France dans les restaurants de sa mère. Il a ensuite été le chef personnel du président français Charles De Gaulle, puis a déménagé aux États-Unis en 1959 pour un emploi au Pavilion de New York, le restaurant français emblématique qui a initié les Américains à la gastronomie. Pepin a joué plus tard dans de nombreuses séries de cuisine télévisées publiques, y compris plusieurs collaborations à l'antenne avec Julia Child.

Sa dernière série télévisée publique – “Jacques Pepin: Heart & Soul – sera diffusée cet automne, et sera accompagnée d'un nouveau livre de cuisine, “Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen.”

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La dernière série de Jacques Pepin pour KQED partage son 'Heart & Soul'

1 sur 21 Jacques Pepin, le chef français et animateur de l'émission culinaire "Heart and Soul" de KQED, s'entretient avec la productrice Tina Salter avant d'enregistrer au KQED à San Francisco, Californie, le lundi 13 octobre 2014. Jason Henry / Special To The Chronique Afficher plus Afficher moins

2 sur 21 Jacques Pepin et sa petite-fille, Shorey Wesen, 10 ans, apparaissent à l'écran sur le tournage de KQED "Heart and Soul", la dernière et dernière émission de cuisine de Pepin, dit-il. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

4 sur 21 Avant d'enregistrer son émission de cuisine pour KQED, le chef Jacques Pepin examine certaines de ses peintures à utiliser dans un livre de cuisine pour enfants. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

5 sur 21 Jacques Pepin (au centre) regarde des images sur un iPhone avec Laureen Chang (à gauche) de KQED et Beth Robinson de KitchenAid, lors d'un dîner KQED au Cavalier. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

7 sur 21 Jacques Pepin (à gauche) accueille DeLinda Mrowka de KQED et d'autres invités avant d'enregistrer au studio KQED à S.F. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

8 sur 21 Jacques Pepin s'entretient avec sa petite-fille Shorey Wesen, 10 ans, avant d'enregistrer au KQED. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

10 sur 21 Le chef Jacques Pepin écoute les spéciaux du jour lors d'un dîner organisé par KQED au Cavalier de S.F. Le chef, qui aura 80 ans l'année prochaine, dit que ce sera sa dernière série de cuisine. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

11 sur 21 Avant d'enregistrer un segment pour “Heart & Soul,” Pepin goûte certains des articles pour le spectacle de ce jour-là. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

13 sur 21 Des ingrédients alignent un comptoir dans l'arrière-cuisine avant que Jacques Pepin n'enregistre son dernier spectacle, “Heart and Soul,” pour KQED dans S.F. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

14 sur 21 Jacques Pepin, le chef français et animateur de l'émission culinaire "Heart and Soul" de KQED, se préparant dans l'arrière-cuisine avant d'enregistrer au KQED à San Francisco, Californie, le lundi 13 octobre 2014. Jason Henry / Special To The Chronique Afficher plus Afficher moins

16 sur 21 Jacques Pepin avec sa petite-fille Shorey Wesen, 10 ans, lors du tournage au KQED de sa série de cuisine “Heart & Soul”. Jason Henry / Spécial pour la chronique Voir plus Voir moins

17 sur 21 Boeuf Braisé au Vin Rouge par Jacques Pepin. Craig Lee Afficher plus Afficher moins

19 sur 21 Galettes de crabe à la sauce à l'avocat de Jacques Pepin. Craig Lee Afficher plus Afficher moins

20 sur 21 Boeuf Braisé au Vin Rouge par Jacques Pepin. Craig Lee Afficher plus Afficher moins

Un verre de Madère bien à la main, Jacques Pepin s'adosse à un fauteuil à oreilles en cuir à côté de la cuisine ornée de ses propres aquarelles d'oignons verts fantaisistes et d'un poisson entier.

Ce n'est pas sa maison. Mais cela pourrait tout aussi bien l'être. C'est le décor du KQED de San Francisco, le deuxième chez-soi de Pepin depuis un quart de siècle, où presque chacune de ses émissions de cuisine a été produite.

Lors d'un récent après-midi d'été indien, le chef primé aux Emmy Awards, lauréat de la Fondation James Beard pour l'ensemble de ses réalisations et récipiendaire de la Légion d'honneur française, tournait l'introduction d'un épisode de sa dernière série, &ldquoJacques Pepin: Heart & Soul.&rdquo Cela marquera son 14e série, sa plus personnelle &mdash et la dernière de sa riche carrière.

Tandis que les caméras tournaient, Pépin entonnait doucement : « Quand j'étais gosse, ma mère nous offrait souvent une tartine de confiture, une fine tranche de pain recouverte d'une confiture de fruits qu'elle avait faite. Parfois, ce n'était qu'un morceau de pain et de beurre. Mais quel pain ! Quel beurre ! Aujourd'hui, je cuisine du cœur pour ma petite-fille, Shorey, sur 'Jacques Pepin : Heart & Soul.&rsquo&rdquo

Pepin regarda le réalisateur d'un air entendu : "Tu ne veux plus recommencer ?", lui demanda-t-il avec un sourire. &ldquoBon.&rdquo

Pepin donne l'impression que c'est facile et qu'il l'a toujours fait. À l'époque des &ldquoCutthroat Kitchens&rdquo &ldquoKnife Fights&rdquo et &ldquoCupcake Wars&rdquo, il fait l'inconcevable : il cuisine tout simplement.

Il est un retour à l'époque où les émissions de cuisine consistaient en fait à apprendre aux gens à cuisiner.

Alors que d'autres à la télévision sont acharnés à faire des histoires, à jeter des portions de nourriture pour hommes et à renforcer les personnages de mauvais garçon, les manières courtoises et les mouvements gracieux de Pepin avec un couteau suffisent à laisser une salle remplie d'étudiants en cuisine ravis alors qu'il se contente de désosser un poulet. Ses livres de cuisine fondateurs &ldquoLa Technique&rdquo et &ldquoLa Methode&rdquo sont des bibles modernes de la cuisine. Et ses émissions de télévision sont appréciées et regardées à plusieurs reprises, même par des chefs chevronnés, tels que Mark Franz de San Francisco & rsquos Farallon, qui disent que les épisodes ne cessent de les inspirer.

Bien que Pepin n'ait pas exclu les apparitions d'invités dans d'autres émissions à l'avenir, il dit qu'il a gagné une autre série de cuisine avec un livre de cuisine d'accompagnement. Pourquoi ce plus accompli des chefs et des enseignants met-il fin à une carrière télévisée si réussie et si longue ?

&ldquoJe me sens plus vieux maintenant&rdquo, dit Pepin, qui aura 80 ans en décembre 2015. &ldquoLa série, c'est du travail. Mais le livre est encore plus de travail.&rdquo

En effet, c'est avec Pepin&rsquos une approche résolument old-school. Il va au marché tous les jours et prépare les plats dans sa cuisine à domicile pendant qu'un assistant prend des notes et des mesures qui sont ensuite saisies dans des recettes. Le simple fait d'écrire le livre de cuisine peut prendre deux ans.

Il faut également près de trois semaines de tournage & mdash deux à trois épisodes par jour, chacun mettant en évidence quatre à six recettes & mdash pour monter une série. Celui-ci sera diffusé à l'automne 2015.

&ldquoHeart & Soul&rdquo couvrira Pepin&rsquos plus de 60 ans dans la cuisine : de son apprentissage à l'âge de 13 ans en France à son passage en tant que chef personnel du président français Charles de Gaulle à son déménagement à New York, où il a cuisiné sous le tutelle de Pierre Franey au célèbre Pavillon et a obtenu une maîtrise en littérature française à l'Université de Columbia.

Sa carrière comprend également un mandat de dix ans en tant que directeur de la recherche chez Howard Johnson, la première grande chaîne de restaurants aux États-Unis, où il cuisinait sous vide bien avant que ce ne soit une chose.

De nos jours, il est à la fois amusé et reconnaissant de la façon dont la gastronomie moléculaire a captivé l'imagination des chefs.

&ldquoMa grand-mère avait l'habitude de dire : "Ne mangez pas ce que vous ne reconnaissez pas", dit-il avec un petit rire. &ldquoMais c'est ça&rsquos en quoi consiste la gastronomie moléculaire. Mais ça devient fatiguant au bout d'un moment. Parfois, vous voulez juste un taco et une bière.&rdquo

Pepin décide du contenu de chacun des 26 épisodes d'une demi-heure. Dans cet épisode particulier avec sa petite-fille de 10 ans, Shorey Wesen, il prépare des desserts simples à base de compote de miel de rhubarbe, de biscotti au chocolat et à la pistache et de pêches rôties avec de la crème fraîche et du basilic frais. Entre les prises, Shorey, déjà une interprète aguerrie, ayant participé à de précédents spectacles de Pepin, brosse les miettes de son pull de grand-père et se penche pour lui faire un bisou sur la joue.

D'autres épisodes mettront en vedette Pepin cuisinant avec sa fille, Claudine, préparant les plats préférés de sa femme, Gloria, qu'il a épousée il y a 48 ans lors d'une cérémonie chez Craig Claiborne et se remémorant Julia Child, son acolyte inoubliable sur &ldquoJacques et Julia: Cooking at Home », la série dans laquelle les deux finissaient souvent par cuisiner 100 minutes d'affilée pour un épisode de 30 minutes parce qu'ils s'amusaient trop pour s'arrêter.

Au fil des ans, le Food Network et d'autres stations l'ont courtisé. Mais Pepin croit qu'il faut rester fidèle, même si cela signifie quitter sa maison du Connecticut pour décamper à San Francisco pendant près d'un mois à la fois pour le tournage.

Sa relation de longue date avec KQED est née grâce à Martin Yan. Dans les années 1980, Pepin a donné des cours de cuisine dans tout le pays, notamment à l'école Yan&rsquos à Foster City. Un jour, Yan a invité Pepin à l'accompagner à son émission & ldquoYan Can Cook & rdquo, où un producteur exécutif l'a ensuite approché pour faire sa propre série.

Contrairement à Child, dont les exploits télévisés ont été satirisés par Dan Aykroyd sur & ldquoSaturday Night Live & rdquo lorsqu'elle a failli se couper le bout du doigt en coupant avec un couteau (couteau Pepin & rsquos, en fait), il ne s'est jamais coupé pendant le tournage. Il n'a jamais eu le trac, non plus puisque la productrice Susie Heller lui a dit dès le départ de donner un nom à la caméra et de lui parler comme s'il s'agissait d'un vieil ami.

&ldquoAussi longtemps que je cuisinais, je n'étais jamais nerveux,&rdquo Pepin dit. &ldquoParce que c'est un endroit confortable pour moi.&rdquo

Cela apparaît clairement à l'écran.

&ldquoIl&rsquos réel. Il n'est pas imbu de lui-même. Ce que vous voyez devant la caméra est ce que vous obtenez », explique Franz, qui connaît Pepin depuis 40 ans. &ldquoIl va nous manquer à la télé. La seule bonne nouvelle est qu'il y a beaucoup de rediffusions de ses émissions.&rdquo

En tant que jeune chef de partie, Roland Passot de La Folie rencontre Pepin en 1977 lors d'une séance de dédicaces à Chicago. Ils ont forgé un lien non seulement parce que le père de Passot a grandi dans la même région de France près de Lyon que Pépin, mais parce que Passot vénérait les réalisations du Français aîné qui « m'ont fait penser que tout était possible en Amérique ».

Au fil des ans, Passot a transmis cette admiration à des générations de chefs.

&ldquoChaque fois qu'un jeune cuisinier vient dans ma cuisine à La Folie, je lui dis : "Il faut un bon couteau et une bonne paire de chaussures", dit Passot. &ldquoMais surtout, il vous faut 'La Technique&rsquo et 'La Méthode&rsquo' de Jacques Pepin.&rdquo

Richard Reddington de Redd à Yountville se souvient que Passot lui a dit exactement cela quand, en tant que cuisinier inexpérimenté dont le précédent travail vendait des cartes de vœux, il s'est présenté à La Folie pour demander un emploi.

&ldquoRoland m'a fait acheter et lire ces livres. Et je ferais ces recettes », dit-il. &ldquoIl n'y a vraiment pas de meilleurs livres. Vous pourriez acheter ces deux livres et économiser 50 000 $ sur l'école de cuisine comme je l'ai fait.&rdquo

L'attrait de Pepin&rsquos a perduré alors même que le rôle des chefs a radicalement changé. Lorsqu'il a commencé à cuisiner en 1949, les cuisiniers étaient au bas de l'échelle sociale, à tel point que la seule fois où un convive s'aventurait dans la cuisine, c'était pour se plaindre de quelque chose.

&ldquoMaintenant, nous sommes des génies&rdquo, dit-il. &ldquoJe ne le prends pas trop au sérieux. Ce n'est pas une chirurgie du cerveau.

Malgré cela, il pense que l'élévation des chefs au rang de célébrités est un changement positif, et il est le premier à reconnaître qu'il en a bénéficié autant que quiconque.

Bien qu'il ait regardé le Food Network à ses débuts, Pepin ne suit plus les émissions de cuisine télévisées à moins que sa fille ou un ami ne soit allumé. Sa seule télévision incontournable est Anthony Bourdain&rsquos &ldquoParts Unknown.&rdquo

Il est sur Facebook et Twitter, mais c'est Claudine qui poste les images et les commentaires pour lui. Pepin reste perplexe que n'importe qui ait le temps de lire tout le bavardage. En l'état, il est consterné chaque fois qu'il voit des gens dans un restaurant regarder leur téléphone plutôt que les uns les autres.

Il dit que cela n'a pas été plus émouvant pour lui de filmer cette série, même en sachant que c'est sa dernière.


Le chef de la télévision Jacques Pepin se remet d'un AVC mineur

Publié le 25 mars 2015 18:20

J.M. HIRSCH, Associated Press

Jacques Pepin, le chef français qui a contribué à initier des générations d'Américains à la cuisine raffinée, se remet d'un accident vasculaire cérébral mineur.

Pepin, 79 ans, était à son domicile du Connecticut avec des amis dimanche soir lorsqu'il a commencé à présenter des symptômes d'accident vasculaire cérébral. Il a reçu un traitement rapide et est sorti de l'hôpital mardi, a déclaré sa fille, Claudine Pepin, à l'Associated Press. On s'attend à ce qu'il se rétablisse complètement.

Pepin a annulé une apparition ce vendredi à la conférence annuelle de l'Association internationale des professionnels de la cuisine à Washington, D.C. Il avait prévu d'assister à une fête en l'honneur de son 80e anniversaire à venir, mais fera plutôt une déclaration par vidéoconférence. Sa fille dit que Pepin s'est engagé par ailleurs à reprendre son emploi du temps normal.

"Oh mon dieu, il a fait de la soupe ce matin", a-t-elle dit. "Je ferai de mon mieux pour alléger la charge, mais il n'est pas d'humeur à annuler quoi que ce soit. Honnêtement, il voulait aller à l'IACP. Il me dit : 'Je parle. Je peux marcher. Allons-y.'"

Pepin a appris à cuisiner enfant en France dans les restaurants de sa mère. Il a ensuite été le chef personnel du président français Charles De Gaulle, puis a déménagé aux États-Unis en 1959 pour un emploi au Pavillon de New York, le restaurant français emblématique qui a initié les Américains à la gastronomie. Pepin a joué plus tard dans de nombreuses séries de cuisine télévisées publiques, y compris plusieurs collaborations à l'antenne avec Julia Child.

Sa dernière série télévisée publique — "Jacques Pepin: Heart & Soul" sera diffusée cet automne, et sera accompagnée d'un nouveau livre de cuisine, "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen".


Le chef Jacques Pépin parle de son nouveau livre ‘Quick & Simple,’ comment il s'occupe au milieu de la pandémie

MADISON, Connecticut (WTNH) « La pandémie fait que beaucoup d'entre nous essaient de nouvelles recettes dans la cuisine, mais qu'a fait le chef le plus célèbre du Connecticut ?

Lorsque le célèbre chef Jacques Pépin cuisine chez lui à Madison, sa fille l'enregistre souvent pour une courte vidéo sur Facebook.

"J'ai fait 150, je pense, de petites recettes de quatre, cinq, six minutes, montrant aux gens quoi faire avec ce qu'il vous reste dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur ou congélateur", a déclaré Pépin.

Ne pas gaspiller de nourriture est important pour Pépin. Il tranchera des morceaux pourris de légumes vieillissants pour faire sa célèbre soupe au réfrigérateur. Ce sont des recettes faciles comme celle qui composent le dernier livre de Pépin "Quick & Simple", qui semble parfait pour la pandémie. .

"C'était juste une coïncidence car nous avons commencé il y a au moins un an et demi", a déclaré Pépin.

Il a dit que pour simplifier la cuisine, il n'y a rien de mal à traiter le magasin comme votre cuisinier personnel.

"Vous pouvez donc utiliser le supermarché de la même manière", a déclaré Pépin. “Vous avez la poitrine de poulet désossée et sans peau, vous avez des épinards prélavés, des champignons pré-tranchés.”

Pendant que le chef lui-même cuisine et écrit son chemin à travers la pandémie, la Fondation Jacques Pépin aide à éduquer les personnes toxicomanes et ayant un casier judiciaire.

"Pour leur apprendre les bases de la cuisine afin qu'ils puissent réintégrer le marché du travail et commencer à ouvrir un petit restaurant ou quelque chose comme ça", a déclaré Pépin.

Cependant, le secteur de la restauration est également largement en pause. L'homme qui cuisine depuis plus de 70 ans pense que les restaurants réussiront mieux en gardant les choses simples.

« Une carte restreinte, une recette plus simple, fraîche, changeant tous les jours », a déclaré Pépin.

Le chef Pepin a dit que les amis et la socialisation lui manquaient surtout, mais au moins le chef fait toujours ce qu'il fait le mieux.

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Jacques Pépin

Jacques Pépin est mondialement connu comme animateur de ses émissions culinaires acclamées et populaires à la télévision publique, et comme auteur prolifique, instructeur respecté et artiste doué. Récemment, Pépin a reçu la plus haute distinction du gouvernement français et détient le titre de CHEVALIER DE L'ORDRE NATIONAL DE LA LÉGION D'HONNEUR. Pépin est l'hôte de nombreuses émissions de télévision publique populaires, y compris sa dernière série Jacques Pépin : Plus de restauration rapide à ma façon, présentée en première en octobre 2008. Présentant des recettes pour des repas rapides et sains, ce sera la douzième série animée par Pépin et produite par Médias publics KQED à San Francisco. Ses mémoires, The Apprentice: My Life in the Kitchen, ont été publiées par Houghton Mifflin en 2003 et en livre de poche en mai 2004. Le livre le plus récent de Pépin, publié par Stewart Tabori & Chang en avril 2007, est une biographie visuelle, Chez Jacques : Traditions et rituels d'un cuisinier. Il est également le fier grand-père du premier enfant de sa fille Claudine, Shorey.

Pépin est né à Bourg-en-Bresse, près de Lyon. Sa première exposition à la cuisine était comme un enfant dans le restaurant de ses parents, Le Pélican. À treize ans, il a commencé son apprentissage formel au distingué Grand Hôtel de L'Europe dans sa ville natale. Il travaille ensuite à Paris, se formant auprès de Lucien Diat au Plaza Athénée. De 1956 à 1958, Pépin est le chef personnel de trois chefs d'État français, dont Charles de Gaulle.

Déménagé aux États-Unis en 1959, Pépin a d'abord travaillé au restaurant historique Le Pavillon à New York, puis a été pendant dix ans directeur de la recherche et du nouveau développement pour la société Howard Johnson, un poste qui lui a enseigné la production de masse, le marketing, la chimie alimentaire. , et les goûts de la cuisine américaine. Il a étudié à l'Université de Columbia au cours de cette période, obtenant finalement une maîtrise en littérature française du XVIIIe siècle en 1972. En 1997, à l'occasion du 50e anniversaire de la création de la School of General Studies de Columbia, Pépin a été honoré avec quatre autres anciens élèves distingués. de l'École, chacune représentant une décennie différente de son histoire.

Pépin a partagé la vedette avec Julia Child dans une précédente série PBS-TV qui est encore diffusée occasionnellement sur les chaînes de télévision publiques. Cette série de vingt-deux émissions, Julia et Jacques Cooking at Home, a remporté le prix de la James Beard Foundation pour la meilleure émission de cuisine nationale en 2001 et le duo a reçu un Daytime Emmy Award en 2001 de la National Academy of Television Arts and Sciences. There is a companion cookbook to the series he did with Child and also to two earlier public television series he co-hosted with his daughter, Jacques Pépin’s Kitchen: Encore with Claudine (1998) and Jacques Pépin’s Kitchen: Cooking with Claudine (1998).

A former columnist for The New York Times, Pépin writes a quarterly column for Food & Wine. He also participates regularly in that magazine’s prestigious Food & Wine Classic in Aspen and at other culinary festivals and fund-raising events worldwide. En outre, il est un invité populaire dans des programmes télévisés commerciaux tels que The Late Show with David Letterman, The Today Show et Good Morning America.

Pépin is the recipient of three of the French government’s highest honors: he is a Chevalier de L’Ordre National de la Legion d’ Honneur, Chevalier de L’Ordre des Arts et des Lettres (1997) and a Chevalier de L’Ordre du Mérite Agricole (1992). The Dean of Special Programs at The French Culinary Institute (New York), he also is an adjunct faculty member at Boston University. He is a founder of The American Institute of Wine and Food, a member of the International Association of Cooking Professionals, and is on the board of trustees of James Beard Foundation. Lui et sa femme, Gloria, vivent à Madison, Connecticut.


Jacques Pepin _ who taught Americans fine cuisine _ at home recovering from a minor stroke

Jacques Pepin, the French chef who helped introduce generations of Americans to refined cuisine, is recovering after suffering a minor stroke.
Pepin, 79, was at his Connecticut home with friends Sunday evening when he began displaying symptoms of a stroke. He received prompt treatment and was released from the hospital Tuesday, his daughter, Cl.

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